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« Hâtons-nous de raconter les délicieuses histoires du peuple avant qu'il ne les ait oubliées » (C. Nodier, 1840)
Savoir: Recettes d'hier
Recettes de plats d'autrefois à base de poisson. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d'antan
Moules à la bretonne
Publié / Mis à jour le jeudi 7 août 2014, par
Nettoyez 2 kilogrammes de moules bien fraîches, lavez-les à plusieurs eaux. Faites ouvrir à feu vif, avec deux verres de vin blanc. Servez accompagnées de la sauce suivante:
Faites roussir 100 grammes de beurre, ajoutez une cuillerée de farine et, sans le laisser prendre couleur, mouillez avec du bouillon gras. Laissez réduire. D'autre part, mêlez dans une assiette creuse deux jaunes d'œufs, 150 grammes de crème, une cuillerée de vinaigre, sel, poivre, oignons, bouquet garni, ail hachés. Moules marinières - Recette Bretonne. Battez le tout ensemble, ajoutez ce mélange à votre sauce de cuisson. Laissez bouillir, versez dans une saucière et servez.
Moules À La Bretonne Definition
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Moules À La Bretonneux 78180
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✖️ Temps de préparation | 20 minutes
✖️ Temps de cuisson | 10-15 minutes
✖️ Quantités: 2 personnes
USTENSILES
1 grande cocotte (4-5 litres), 1 friteuse pour les frites sans huile (Nous, nous utilisons depuis des années le modèle Actifry qui permet une cuisson à l'air pulsé chaud avec seulement 1 cuillère à soupe d'huile, on est fan! ), 2 saladiers, 1 casserole. 🖤 | NOTRE SÉLECTION DE FRITEUSES SANS HUILE
INGRÉDIENTS
2 kilos de moules
1 gros oignons
2 gousses d'ail
5 gros champignons
1 bouteille de cidre artisanal (Nous c'est le Coet-Albret, le cidre de chez Antoine en Ille-et-Vilaine)
3-4 cuillères à soupe de crème fraiche
1 bouquet de persil plat frais
300 grammes de pommes de terre pour les frites
PRÉPARATION
Émincez les oignons et les champignons en rondelles
Nettoyez vos moules et éliminez les abimées
Émincez vos pommes de terre dans la forme de votre choix et mettez les à cuire dans la friteuse.
Moules À La Bretonne Canada
Préparation étape par étape:
Préchauffez le four jusqu'à 200°. Mixez le basilic, 1 gousse d'ail et l'huile d'olive avec le mixer ou le robot. Salez et poivrez. Hachez finement les 4 autres gousses d'ail. Mélangez la moitié de l'ail avec 3 c. à s. d'huile d'olive.,
Coupez les petites pains et posez-les sur une plaque du four, la mie vers le haut. Badigeonnez-les d'huile à l'ail. Faites cuire les petits pains environ 10 min. jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Contrôlez les moules. Faites chauffer l'huile d'olive dans une haute casserole. Faites revenir l'oignon avec le restant de l'ail. Faites frite le poivron environ 1 min. avec le reste. Ajoutez la courgette et les tomates. Versez la vin dans la casserole. Mettez les moules sur les légumes. Couvrez et faites cuire les moules 6-8 min ou jusqu'à ce que toutes les coquilles se voient ouvertes. Servez avec les petits pains à l'ail. Moules à la bretonneux 78180. Coupez la courgette en gros morceaux pour que les demi-tranches restent croquantes. © Mosselen. Zo uit Zeeland
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C'est l'été! La saison des barbecues et des apéros dehors à commencée. Oui mais les barbecue c'est bien bon, à force… on en a un peu marre de manger toujours les mêmes saucisses, les merguez avec des frites ou des tomates. Moules à la bretonne definition. Pour changer un peu et épater vos amis rien de tel qu'une soirée moules frites, aussi convivial que le barbecue et tout aussi bon! Pour deux personnes
Vous aurez besoin de:
10 cl de vin blanc
25 cl de crème fraiche
1 échalotte
1/2 oignon
1 gousse d'ail
Persillade
16 g de beurre
250 g de lardons
Moules ( comptez 800 g / personnes)
Etape 1:
Gratter les moules. On est d'accord c'est pas le plus fun mais si on s'y met à plusieurs ça peut être marrant, accompagné d'un verre de vin blanc, place aux discussions, aux potins et aux conseils! Donc on gratte, c'est à dire qu'on enlève les fils collés sur les moules, on enlève les moules cassés et celles qui ne se referment pas. Etape 2:
Une fois que toutes les moules sont propres et triées on les passe dans une bassine d'eau froide deux fois de suite pour les rincer.