de course
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour le riz: • 350 g de riz cuit • 60 g de parmesan râpé • 1 œuf • 1 grosse noix de beurre Pour la farce: • 1 cuisse de confit de canard • sel Pour l'enrobage: • 1 bol de chapelure • 2 œufs battus en omelette • huile de friture
Étapes de préparation
Préparer le riz en mélangeant à la main le riz cuit, le parmesan, l'œuf et le beurre. Réserver. Retirer le gras du confit ainsi que la peau puis détacher la chair de l'os. Hacher grossièrement la chair du canard. Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire le canard pendant quelques minutes, le temps qu'il dore. Réserver. Avec les mains humides, former au creux de la main une boule de riz, y former un creux dans lequel déposer la farce puis bien refermer très hermétiquement avec un peu de riz. Rouler dans le bol de chapelure puis dans les œufs battus en omelette et à nouveau dans la chapelure. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Faire chauffer l'huile de friture puis quand elle est bien chaude, y faire cuire les arancini 3 par 3 au maximum.
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Boule De Riz Italienne
Tout simplement délicieux! Recette pour 20 arancini. Ingrédients
Pour le riz Pour la sauce bolognaise Pour la farce Préparation
1 La veille Faites bouillir l'eau, les cubes de bouillons, le safran (à cette étape je goute pour voir si je doit saler ou pas les cubes étant déja salé). 2 Ajoutez le riz et laissez cuire pendant +/- 10 minutes, surveillez en mélangeant de temps en temps. 3 Aprés +/- 10 minutes de cuisson il ne doit presque plus rester d'eau, ajoutez le beurre, le parmesan et mélangez. 4 Mettre le riz à refroidir dans un grand plat, couvert d'un essuie de cuisine propre, jusqu'au lendemain. Préparez la sauce bolognaise: Epluchez et coupez l'oignon en petits dés de 1 cm. Epluchez, lavez et coupez la carotte en petits dés de 5 mm. Lavez, nettoyez et coupez le céleri en petits morceaux de 1cm. 5 Dans une cocotte faites revenir le hachis dans le beurre et l'huile. 6 Quand la viande commence à dorer ajoutez l'oignon, et laissez cuire encore un peu. (les oignons doivent devenir transparent), et la viande bien dorer.
Boule À Riz De La
C'est pourquoi ils sont réservés à certains types de plats, mais aussi aux desserts. les riz gluants: essentiellement produits en Asie, ils accompagnent certains plats et servent surtout à la préparation de desserts et de boulettes. Ils se cuisent à la vapeur dans des petits paniers en osier. les riz sauvages: brun, rouge ou marron, ces grains longs et fermes sont originaires d'Amérique du Nord et riches en protéines. A mélanger avec du riz ordinaire à grains longs pour une cuisson et une présentation plus facile. A l'état naturel, non décortiqué, le riz a des enveloppes de couleur variée. Voilà pourquoi on trouve dans le commerce des riz violet, jaune ou noir, essentiellement issus du commerce équitable. Leur couleur change à la cuisson mais reste toujours spectaculaire. Trucs et astuces sur le riz > Le riz ne sert pas que dans la casserole! Pensez à en mettre quelques grains dans vos salières pour empêcher le sel d'absorber l'humidité. > En cas de désordres intestinaux, type gastro-entérite, la consommation de riz est recommandée.
Boule À Riz 2016
Si elles ne sont pas garnies, leur diamètre est conséquemment réduit (jusqu'à environ un ou deux centimètres). Le mode de cuisson est très simple, il suffit de les ébouillanter. Quand les boules de riz sont cuites, si elles sont natures, elles flottent à la surface. Si elles sont garnies, cela dépend de la garniture, mais le plus souvent il faut attendre quelques petites minutes de plus après qu'elles ont commencé à flotter (les boules de riz crues coulent à pic). Les boules de riz sont servies chaudes dans leur eau de cuisson ou un bouillon. On peut trouver des recettes proches, garnies avec de la farce à base de viande, cette fois-ci. Elles ne sont plus alors appelées des boules de riz (ou rice balls), et ont une forme de pain rond. On les cuit alors à la poêle avec un peu d'huile, ou bien on les fait frire. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Liens externes [ modifier | modifier le code]
Alimentation et gastronomie
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