Cabri rôti aux herbes
Ingrédients (pour 8 personnes)
> Cabri coupé en morceaux: gigot, épaule, carré, selle et collier
> 1 tête d'ail nouveau
> 2 cl de vin blanc
> 1 branche de romarin
> 1 branche de sarriette
> 1 branche de thym
> 1 branche d'origan
> Sel et poivre
> 50 g de gros sel
> Huile d'olive
Préparation et cuisson du cabri
» Mélangez un peu d'herbes avec les 50 g de gros sel et 1 trait d'huile d'olive. Frottez les morceaux de cabri avec ce mélange et disposez-les sur une plaque huilée. Enfournez à 150°C durant 40 mn. Retournez et arrosez souvent. » Au bout de 20 mn de cuisson, ajoutez la tête d'ail entière et le reste des herbes. Cabri au four recette portugaise chronographe. » Au terme de la cuisson, retirez les morceaux de cabri et la tête d'ail. > Dégraissez légèrement la plaque de cuisson et déglacez avec le vin blanc et 2 dl d'eau. Faites réduire de moitié. Rectifiez l'assaisonnement. » Réservez. » Ecrasez les gousses d'ail à l'aide d'une fourchette et mettez la pulpe dans la sauce. Découpe du cabri
» Présentez le cabri sur une planche, découpez-le devant vos convives et nappez d'un peu de jus.
Cabri Au Four Recette Portugaise
De même, la sauce aux poivrons peut être achetée dans un magasin
de produits portugais, ou être remplacée par des poivrons cuits dans un
peu d'huile d'olive, et réduits en purée.
Effeuiller le thym. Deux heures avant la cuisson, entailler le gigot de cabri à l'aide d'un couteau pointu, insérer les gousses d'ail. Enduire d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer puis rajouter le thym. Couvrir et laisser reposer. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive restante avec le vinaigre, saler puis ajouter les feuilles d'une branche de romarin finement hachées, réserver. Préchauffer le four à 200°. Laver les pommes de terre en gardant la peau. Cuisinez Corse – Recette du cabri rôti corse. Les sécher et les faire précuire soit à la vapeur, soit dans une casserole d'eau (je les fais précuire dans un cuit-vapeur spécial micro-ondes, c'est pratique et rapide). Egoutter et les couper en 2. Dans une cocotte allant au four, placer le gigot, répartir les pommes de terre tout autour, les brins de romarin, verser l'huile d'olive préparée, couvrir et enfourner environ 40 minutes. Découvrir en fin de cuisson pour faire dorer le gigot. Servir bien chaud. J'ai utilisé ma cocotte warmcook, elle me permet de ne pas ajouter de liquide au fond du plat, elle est parfaite pour ce genre de cuisson.