Recette: le ragout de seiches - Les carnets de Julie - YouTube
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Ragout De Seiche À La Vendéenne Recette
C'est là l'opération la plus longue. Portez à ébullition de l'eau additionnée de gros sel dans un faitout, avec le jus d'un demi-citron et un bouquet garni. Jetez dedans les têtes de margate dès les premiers bouillons, et laissez cuire pendant 45 minutes. Ne fuyez pas s'il vous plait, ce n'est pas un film d'horreur. Après cuisson, égouttez et laissez tiédir (n'attendez pas qu'ils soient froids) et retirez au maximum la peau granuleuse et noire, ça part facilement. Retirez aussi les yeux (je sais, c'est gore! Le ragout de seiche - La fée licité | Recette vite fait, Alimentation, Ragoût. ). Réservez. 2/ Le mijotage
Versez l'huile d'olive dans la cocotte. Faites légèrement chauffer et ajoutez les têtes nettoyées. Remuez sur feu vif pendant 2 ou 3 minutes puis flambez avec le cognac. Baissez le feu, déglacez avec le vinaigre quelques secondes et mouillez avec le vin blanc. Pelez les tomates, coupez-les en quartiers. Ajoutez dans la cocotte les pointes d'ail, les tomates, le jus du demi-citron restant, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 15 minutes, puis ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers si elles sont trop grosses, ou entières si ce sont des petites grenailles.
Ragout De Seiche À La Vendéenne Photo
[/font] [font=Verdana, Arial, Helvetica, sansserif]6) Saler, poivrer et laisser mijoter au minimum encore 1 heure et demie. [/font] [font=Verdana, Arial, Helvetica, sansserif]En cours de cuisson, goûter et rajouter si on le désire un peu de vin blanc, ainsi que piment et curcumin. [/font] [font=Verdana, Arial, Helvetica, sansserif]Et..... c'est encore meilleur réchauffé!!!!! [/font][img]/img]
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Posted: Sun 1 Jun - 15:57 (2014) Post subject: Publicité
Publicité Supprimer les publicités? Nicole Coccinautes de Diamant Joined: 23 Apr 2013 Posts: 874 Localisation: Marseille
Posted: Mon 2 Jun - 10:54 (2014) Post subject: Ragoût de seiches
Merci de cette recette GB17, j'ai bien noté, jamais sur les bords de la Méditerranée je ne trouverais des "steaks" de seiche aussi épais que ceux que nous avons mangé ensemble à La Rochelle!!!! :) comment s'appelait déjà ce plat local? est ce "la chaudrée"? Ragoût de seiche à la tomate - La Passion du Vin. Tu devrais nous donner la recette. Je fais la daube de poulpes, de seiches et de supions, c'est bon aussi!!!
Ragout De Seiche À La Vendéenne Rose
Le rata de seiches, ou rata de margates (morgates à l'Île d'Yeu) – nom usuel donné à la seiche en Vendée – est un incontournable de la cuisine populaire des pêcheurs, aux Sables-d'Olonne ( la Chaume), à l'Ile d'Yeu et à Noirmoutier. Un de ces plats traditionnels, économiques, cuisinés avec les produits du bord parce qu'on ne jette rien, c'est bien connu. Les femmes de pêcheurs ont l'habitude de mêler dans ce grand ragout ou fricot, les blancs ainsi que les têtes. Ragout de seiche à la vendéenne recette. Par facilité, je cuisine surtout les blancs, ceux-ci étant d'apparence plus propres sur eux, une fois nettoyés de leur encre. C'est un tort car les têtes sont beaucoup plus savoureuses. Certes, il faut les nettoyer, ça demande du temps, et c'est un peu rebutant au départ. Mais le jeu en vaut la chandelle. Suivez-moi en cuisine. INGREDIENTS
Têtes de margates (ou seiches) (environ 1 kilo)
1 litre de vin blanc
1 petit verre de cognac
6 petites pointes d'ail
1 kilo de pommes de terres
5/6 tomates
1 citron
Huile d'olive
1 trait de vinaigre de vin blanc
Gros sel
1 oignon
1 bouquet garni
sel – poivre
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
6 pistils de safran
PREPARATION DU RATA DE SEICHE TRADITIONNEL
1/ La pré-cuisson des têtes
Il faut les précuire et les nettoyer.
Ragout De Seiche À La Vendéenne Femme
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Petite recette vite fait, mais trés efficace, qui me vient de la cote vendéenne (LES SABLES D'OLONNE), que j'adore faire car elle est rapide et qu'elle remporte un grand succés ( même auprés des enfants)
Allez sans plus attendre voilà la recette ( au niveau des quantités j'ai fait au feeling)
- Couper la seiche en gros carrés. - Peler et couper en carrés des pommes de terre. - Dans votre cocotte miniute faire revenir la seiche dans du beurre
- Hacher l'ail, et le persil, ajouter le tout dans la cocote avec la seiche. - Ajouter du concentré de tomates, et les pommes de terre. Ragout de seiche à la vendéenne la. - Fermer la cocotte minute, attendre son chuchotement et laisser cuire pendant 7 minutes. ET C'EST TOUT
Voilà j'espère que cette recette vous aura plu et je vous dit à trés vite
Pourtant dans ma degustabox...
Biscuit Belvita Maison Recipe
Des petits biscuits façon Belvita aux flocons d'avoine croustillants et savoureux, composés de farine de blé complet, huile de coco, cassonade, noisettes, noix de cajou et miel. Des ingredients sains pour un petit déjeuner plein d'énergie. Biscuits aux flocons d'avoine façon Belvita Pour le goûter j'aime bien réaliser des cookies même si avec les grosses...
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Biscuits façon Belvita faits maison Nos astuces pour vous aider Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici nos quelques conseils: N'hésitez pas à remplacer les flocons d'avoine par des flocons de sarrasin Dans cette recette, nous incorporons des pépites de chocolat mais vous pouvez également y ajouter des raisins secs, des morceaux de figues, etc. Comment réaliser notre recette des Biscuits façon Belvita faits maison? Maintenant que nous vous avons donné tous nos conseils (et l'eau à la bouche…), vous trouverez ci-dessous la recette détaillée pas-à-pas pour la réaliser à la perfection! Biscuit belvita maison et. Découvrez nos recettes de Biscuits façon Belvita faits maison, une recette parfaite pour un petit déjeuner sain et équilibré pour toute la famille Niveau de difficulté: Facile Tags: Beurre – Chocolat – Farine – Farine complète – Flocons d'avoine – Lait – Miel – Pate sucrée – Sucre roux Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 10 min Temps total 20 min Type de plat biscuit Cuisine Française Portions 18 biscuits Calories 209 kcal 70 Gr.