Si vous avez pris des résolutions healthy pour la nouvelle année, voici une nouvelle qui devrait vous plaire. Oui, on peut manger de la galette des rois en l'allégeant un peu, histoire de donner un coup de main à son foie, qui a normalement déjà bien travaillé. Mélanie Micaux, nutritionniste diététicienne a testé pour nous des alternatives séduisantes à la galette traditionnelle pour devenir reine ou roi en toute légèreté. La galette sans beurre
Mélanie Micaux nous arrête tout de suite: "Impossible de faire une pâte feuilletée allégée, car sans beurre, pas d'effet 'feuilleté'". Galette des rois sans beurre blanc. Tant pis pour la pâte, il reste l'intérieur. Pour nous, la nutritionniste a testé une recette sans rajouter de matière grasse à sa préparation aux amandes. "Il suffit de remplacer le beurre par… de la compote de pomme! Le résultat est fondant.. c'est délicieux", ajoute-t-elle. Une recette parfaite pour retrouver le goût de la galette classique. La diététicienne note aussi que, si la pâte est à la margarine, la recette est donc entièrement végétale: un bon point pour les régimes végétaliens.
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galette des rois sans beurre, allégée
Galette des rois sans beurre, allégée
Je n'attends jamais le jour J de l'épiphanie pour commencer les festivités & me faire plaisir en dégustant de la bonne frangipane! J'avoue que je ne cours pas après la pâte feuilletée. Pourquoi? C'est pas un secret, la pâte feuilletée est composée essentiellement de beurre, je n'aime pas le goût de cet ingrédient & de plus je ne le digère pas. Galette des Rois Sans Beurre (+ version Choco) [Vegan] – MAIL0VES (avc un zéro). C'est pour cette raison que les années précèdentes je vous ai proposé des versions sans pâte feuilletée mais au combien gourmandes qui ne faisaient pas regretter cette dernière. Voici d'ailleurs le lien de ces recettes si vous êtes passé à côté:
FRANGIPANE EXPRESS vegan, sans gluten, protéinée (façon lotus)
COURONNE aux POMMES/FRANGIPANE sans lactose, toute moelleuse
De plus, le problème rencontré avec les galettes des rois c'est la quantité de frangipane! Expérience personnelle, je me retrouvais souvent avec une pauvre couche de frangipane toute fine … Pas très royal les gars!
Galette Des Rois Sans Beurre Blanc
On commence par préparer la crème pâtissière (inspirée par la recette d'Eda: undejeunerdesoleil une de mes bibles de la cuisine). Portesz le lait végétal à ébullition dans une petite casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue et ses grains et laissez infuser 15 minutes. 2. Battre l'œuf avec la maïzena et une grosse pincée de sel. Versez dessus le lait chaud puis mélangez à nouveau. Reversez le tout dans la casserole et ajoutez le sirop d'érable. 3. Galette des rois sans sucre, sans beurre - Sa'Naturopathe en ligne. Laissez prendre la crème pâtissière sur feux doux en mélangeant sans cesse, c'est plus rapide qu'avec du lait de vache! Versez dans une assiette creuse (ça refroidira plus rapidement), filmer au contact et laisser refroidir (sur le rebord de la fenêtre, ça fonctionne bien en ce moment). 4. On passe à la crème d'amandes: battez l'huile de coco avec le sucre complet jusqu'à ce que le sucre soit complètement intégré. Ajoutez les jaunes, un à un, puis la poudre d'amande, la purée d'amandes, le sirop d'érable et l'amande amère. 5. Quand la crème pâtissière est froide, mélangez les deux préparations avec le rhum et les pépites de chocolat.
Temps total: 30 minutes Cuisson: 30 minutes Ingrédients pour 2 personnes 100 g de poudre d'amande 110 g de sucre 2 pieces d'oeuf 75 g de beurre ( mou) Étape 1/2 Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette. Dans un saladier, mélanger 140 grammes de poudre d'amandes, 110 grammes de sucre, 2 œufs et 75 grammes de beurre mou. Étape 2/2 Mettre le mélange obtenu à la poche à douille dans le fond de tarte et cacher la fève. Recette galette des rois sans beurre. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en collant bien les bords. Mettre au four 20 à 30 minutes à 200 degrés.
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