BRIOCHE À EFFEUILLER | Brioche, Recettes de cuisine, Cuisson des aliments
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Brioche à effeuiller à la cannelle au Thermomix | Recette | Recette brioche, Idee recette thermomix, Thermomix recette
Brioche À Effeuiller Thermomix Cake
Garniture:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 2 minutes – 37° – vitesse 3. Ensuite, même procédé que pour la version classique. Pour une version encore plus gourmande, remplacer la garniture par une pâte à tartiner maison, de la confiture de lait, ou des noisettes moulues, des pralines concassées …
Avec une pomme au four …
J'ai trouvé LA recette de brioche au thermomix, ultra moelleuse et aérée:
bref un délice!!! Cette recette vient du blog cooktime: si cela vous dit allez faire une visite. Ingrédients:
- 240 g de lait
- 20 g de levure fraîche
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 1 pour la dorure
- 100 g de beurre
- 500 g de farine
- 1 c à café de sel
- Arômes ou pas selon vos envies: rhum, fleur d'oranger... Recette:
- Mettre la levure, le lait et le sucre dans le bol à 37 °/ 6 minutes / vitesse 2. Brioche à effeuiller thermomix cake. - Rajouter le beurre et l'oeuf à 37° / 3 minutes / vitesse 2
Nb: c'est la différence avec les autres recettes on continue à chauffer les ingrédients ajoutés
- Rajouter la farine et le sel
- Programmer Pétrin / 4 minutes 30
- Mettre dans un saladier et laisser la pâte gonflée pendant 2 h
Astuce: Pour que la pâte gonfle encore plus vite, je mets le saladier
dans le four éteint et j' ajoute un coussin aux noyaux de cerises chaud
ou une thermopoche
Testez vous verrez c'est très relaxant pour la pâte aussi!!!! - Quand la pâte a doublée voire triplée de volume, la dégazer sur le plan de travail
et façonner la pâte selon votre choix: en tresse, en boules dans un moule
à cake, en petites brioches...
- Laisser gonfler à nouveau pendant 1 h
- Badigeonner au jaune d'oeuf avec un pinceau et enfourner 25 minutes/ th 170 °.
Pour atteindre des valeurs plus basses, il faut utiliser une pompe à vide permettant des pressions de l'ordre de 0, 1 mmHg pour les plus efficaces. La trompe à eau devient un équipement très connu en 1868 lorsque le chimiste Robert Wilhelm Bunsen communique sur son utilisation pour activer la filtration sous vide d'un entonnoir Büchner [ 2]. Pour autant, Bunsen reconnait que la paternité de l'invention de la trompe revient à Hermann Sprengel, plus connu pour son invention de la pompe à mercure qui permet l'obtention de vide poussé. Sprengel déclare utiliser la trompe depuis 1860 dans son laboratoire mais, convaincu par la simplicité du système comme par sa proximité avec des suggestions antérieures de plusieurs physiciens, il n'avait alors jamais cru son invention notable ou brevetable [ 3]. Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ (ca) Victor Fuses i Navarra, Noves aplicacions de la trompa d'aigua o trompa dels pirineus: elevació d'aigua, aire comprimit i generació d'electricitat (Thèse de doctorat), Barcelone, Université polytechnique de Catalogne, juin 2010 ( ISBN 978-84-693-7703-1, lire en ligne [PDF]), p. 58
↑ (en) William B. Jensen, « The Hirsch and Büchner Filtration Funnels », Journal of Chemical Education, 2006 ( lire en ligne [PDF])
↑ (en) Hermann Sprengel, « The invention of the water-air-pump », The chemical news and journal of physical scien, vol.
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Un grande longévité (pas de pièces mécaniques pouvant s'user; peu de maintenance). Un faible volume permettant un stockage dans un tiroir. 2 Pompe à vide
La pompe à palette de base est largement suffisante dans un laboratoire de chimie et permet d'obtenir une dépression assez bien contrôlée. Cela dit, une pompe coût cher à l'achat et à l'entretien (usure des pièces mécaniques, vidange à prévoir); elle est assez encombrante, relativement bruyante et demande à être reliée à une évacuation extérieure pour ses vapeurs d'huile. Le vide obtenu avec une pompe à palette est de bien meilleure qualité que celui obtenu par la trompe à eau.
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