Papayer de montagne
Le papayer de montagne ( Vasconcellea pubescens) est une espèce de plante à fleur de la famille des Caricaceae. Son fruit est savoureux; il est originaire du nord-est de l' Amérique du Sud et est cultivé du Panamá jusqu'à l' Argentine et le Chili à des altitudes de 1 000 m jusqu'à 3 300 m. Description [ modifier | modifier le code]
La plante atteint souvent une hauteur de 10 m et ressemble beaucoup au papayer ordinaire. C'est un arbuste ou un petit arbre vivace qui peut atteindre les 10 mètres de haut. Le fruit fait 6 à 15 cm de long pour 3 à 8 cm de large et comporte cinq segments longitudinaux partant de la pointe du fruit. Il est comestible et ressemble à la papaye. Papaye de montagne. On peut le consommer frais ou préparé. Il est riche en enzymes digestives, notamment la papaïne [ 2]. Usage alimentaire [ modifier | modifier le code]
Le dulce de papayuela ou papaye de montagne confite est un dessert traditionnel de Colombie et plus particulièrement des régions du centre du pays, dans les départements de Cundinamarca, Boyacá et Santander.
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