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Préparation
Temps Total: 1h20
Préparation: 1 h
Cuisson:
20 min
1- Ouvrir les cailles en crapeau,
- Dans un saladier, le jus du citron vert, et selon le goût quelques larmes de tabasco, herbes de provence
laissez marinner les cailles dans cette composition 1 h, retourner de temps à autres les oiseaux
- Faire chauffer le gril et disposer les cailles (l'été sur un barbecue, c'est excellent)
à 20 mn les retourner, et servir avec quelques feuilles de persil plat,
Note de l'auteur
Si vous aimez bien relevé, laissez une demie journée les cailles dans le jus de citron vert, et le tabasco. Un petit rosée et le tour est joué! Recette cailles grilles au bbq salmon. bon appétit
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la recette Cailles grillées
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Recette Cailles Grilles Au Bbq Pot
Ingrédients
3 cailles
1 gousse d'ail
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de jus de citron
Quartiers de citron pour servir. Pour la marinade
1 branche de céleri avec les feuilles
1 petit oignon
1 carotte
1 feuille de laurier
12. 5cl de vin rouge sec
1 c à c de 4 épices
1 c à c de thym
sel et poivre du moulin
Préparation
Préparez les cailles. Avec des ciseaux à volaille, incisez-les de part et d'autre de la colonne vertébrale, puis jetez-la. Cailles grillées au barbecue. Retirez les entrailles et coupez le cou, rincez l'intérieur et essuyez avec du papier absorbant. Posez les cailles sur le plan de travail, la poitrine vers le haut, et appuyez fermement dessus pour les aplatir. Partagez-les en deux au milieu de la poitrine avec les ciseaux, puis coupez chaque moitié en deux pour séparer les cuisses de la poitrine et des ailes. Préparez la marinade. Hachez les branches de céleri et l'oignon. Coupez la carotte en dés et le laurier en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients avec le vin et le quatre-épices.
Recette Cailles Grilles Au Bbq D
Préparez la marinade. Hachez les branches de céleri et l'oignon. Coupez la carotte en dés et le laurier en petits morceaux. Recette cailles grilles au bbq pot. Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients avec le vin et le quatre-épices. Ajoutez les morceaux de caille et remuez pour les enrober de préparation. Couvrez et laissez-les mariner au moins 3h au frigo, en les retournant de temps en temps. Egouttez-les, puis assaisonnez-les avec le thym, du sel et du poivre. Ecrasez les gousses d'ail. Dans un petit saladier, émulsionnez l'huile, l'ail et le jus de citron.
Recette Cailles Grilles Au Bbq Salmon
Cailles ouvertes par le coffre et piquées de bâtons de citronnelle, grillées puis cuites au four. Ce plat est servi avec un mesclun de salade assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre de vin. Les ingrédients
Pour
personnes
Caille(s):
6 pièce(s)
Bâton(s) de citronnelle:
Mesclun de salade:
100 g
Huile d'olive:
5 cl
Vinaigre de vin rouge:
3 cl
Sel fin:
2 pincée(s)
Moulin à poivre:
3 tour(s)
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Préchauffer le four à 230 °C. ETAPE 2
Préparer les cailles en crapaudine: à l'aide de ciseaux, couper le dos des cailles le long de la colonne vertébrale et enlever le coffre. Recette cailles grilles au bbq d. Les aplatir ensuite délicatement en pressant sur la poitrine pour casser le bréchet. Saler et poivrer les cailles, puis les piquer avec les bâtons de citronnelle (partir de la cuisse pour arriver en diagonale dans l'aile). ETAPE 3
Griller les cailles côté peau pendant 1 min sur un gril, puis les déposer sur une plaque allant au four et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Les enfourner ensuite à 230 °C pendant 10 min, en les retournant à mi-cuisson (pendant la cuisson, badigeonner les cailles de jus à l'aide d'un pinceau).
Cailles grillées au BBQ (barbecue) - Recette La Maison du Gibier | Food, Barbecue, Meat
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