Ces petites billes d'agar agar je voulais essayer de les faire depuis un moment (sans avoir jamais utilisé de gélatine ni d'agar agar! ). Quelques billes d'agar agar dans une verrine ou dans une assiette avec un goût bien prononcé et on croirait (presque) que vous êtes fan de cuisine moléculaire 🙂
Ici c'est la recette de base, vous pouvez décliner avec tous les goûts que vous voulez (wasabi, pomme, tomate, fraise…)
Nota Bene: il vous faudra une petite seringue pour former vos billes. Si vous avez des enfants vous en trouverez sûrement dans certaines boites de médicaments adaptés aux tout petits sinon en magasin. Billes d'agar agar
Placez un grand verre d'huile neutre au frigo
Dans une casserole placez vos 500 mL de liquide (votre coulis/jus de fruits/purée de fruit ou wasabi dilué à l'eau) et mettre à bouillir
A ébullition, mettre l'agar agar et laisser chauffer 30 secondes. Retirer du feu et placer votre liquide dans un contenant. L'agar agar gélifie en refroidissant. Recette bille de citron dans. Laisser votre mélange refroidir quelques minutes et aspirer une dose avec votre seringue.
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Recette Bille De Citron Le
Bien mélanger l'ensemble des ingrédients puis y ajouter la pâte de fruits secs et mélanger de nouveau pour que la pâte d'abricots et raisins enrobe les ingrédients secs. 3
Former ensuite des boules avec vos mains puis les rouler dans des graines de pavot, de sésame ou des la noix de coco râpée...
(j'ai réalisé une dizaine de boules d'énergie avec les proportions indiquées. ) Pour finir
Voilà des boules d'énergie prêtes à être partagées, distribuées, mangées!
Recette Bille De Citron Confit
© Marianne Paquin/Prismapix
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
Pour la pâte:
100 g Sucre 170 g Farine 120 g Beurre 1 cuil. à soupe Lait Calories = Elevé
Pour la garniture:
275 g Sucre 16 cl Crème liquide 6 Oeufs 4 Citrons non traités 1, 5 cuil. à soupe Maïzena Calories = Elevé
Étapes de préparation
Préchauffez le four th. 5-6 (170 °C). Travaillez au robot les ingrédients pour la pâte jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Tapissez un moule carré de papier sulfurisé et étalez la pâte afin qu'elle couvre tout le moule. Enfournez 25 min. Préparez la garniture. Versez 2 cuil. à soupe de crème et fouettez avec la Maïzena. Recettes bille moléculaire : Toutes les recettes. Tout en fouettant, incorporez le reste de crème, les œufs, le sucre, le zeste de 2 citrons et les jus de tous les citrons. Faites chauffer la préparation à feu doux et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Etalez la garniture sur la pâte et remettez au four 5 min. Laissez refroidir avant de couper le gâteau en carrés.
Recette Bille De Citron France
Préparation:
Dans le bol d'un mixeur, déposer les escalopes de poulet coupées en das, le jaune d'œuf, le fromage blanc, le pain de mie émietté, le lait, l'échalote pelée et grossièrement coupée, le citron confit égoutté, du sel et du poivre. Mixer pour obtenir une farce. Laisser reposer 10 min. A l'aide d"une cuillère à soupe prélever de la farce puis les rouler entre ses mains. Réaliser 12 billes. 45 minutes en cuisine - Billes d’Agar Agar. Déposer les feuilles de laitues dans un panier vapeur, disposer les billes de poulet par dessus. Faire cuire à couvert pendant 20 min. Dans une cocotte d'eau bouillante, ajouter la tablette de bouillon puis les petits pois et faire cuire pendant 12 à 15 min. Avec un écumoire, déposer les petits pois à peine égouttés dans le bol d'un blender. Ajouter la crème les feuilles de menthe, le jus de citron, saler, poivrer. Mixer pendant 1 min: si besoin ajouter un peu d'eau de cuisson la texture doit être onctueuse et aérée. Servir les boulettes de poulet avec la purée de petits pois bien chaude
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Le mixage augmente les bulles d'air dans la préparation, si vous souhaitez une texture plus transparente, laissez-la reposer. N'oubliez pas d'assaisonner cette préparation à ce moment si vous le souhaitez. Ensuite on "cuit" de petites gouttes ou perles dans un mélange d'eau et de chlorure de calcium: L'alginate au contact du calcium se gélifie. La sphérification va s'intensifier proportionnellement à la durée pendant laquelle la bille est plongée dans le chlorure de calcium. Recette bille de citron confit. C'est pour cela que si vous cherchez à obtenir un cœur liquide il faut alors consommer les perles rapidement. C'est ce qu'on appelle le "bain" de calcium. Pensez à prévoir un bain de rinçage pour rincer vos billes ou perles. Sphérification inverse
La sphérification inverse c'est en fait l'inverse de la sphérification dite basique. Une pellicule gélifiée se forme alors instantanément en surface et s'épaissit vers l'extérieur (le calcium sort de la préparation et forme un gel avec l'alginate de sodium contenu dans le bain).
Code EAN: 8034135661876 9. 89 € 13. 67 € -28% Bouchon terminal 0608TT Ivoire 60x45 OME Bouchon terminal 60x45 OME. Permet d'habiller le bout de la goulotte pour une finition soignée et éviter toute entrée d'insectes ou rongeurs. Référence: 0608TT. (Code: 1540370). Code EAN: 8034135660459 2. 41 € 3. 28 € -27% Bouchon terminal 0808TT Ivoire 80x60 OME Bouchon terminal 80x60 OME. Référence: 0808TT. (Code: 1540372). Code EAN: 8034135660473 4. 41 € 6. 06 € -27% Bouchon terminal 0608TT-W Blanc 60x45 OME Bouchon terminal 60x45 OME. Goulottes. Référence: 0608TT-W. (Code: 6660807). Code EAN: 8034135661760 3. 20 € 4. 57 € -30% Bouchon terminal 0808TT-W Blanc 80x60 OME Bouchon terminal 80x60 OME. Référence: 0808TT-W. (Code: 6660793). Code EAN: 8034135661838 4. 81 € 6. 71 € -28% Sortie de mur coudée 0308TT Ivoire 25X25 OME Sortie de mur coudée 25X25 OME. Permet d'habiller la jonction entre le mur et la goulotte. Référence: 0308TT. (Code: 1540406). Code EAN: 8034135660909 1. 15 € 1. 57 € -27% Sortie de mur coudée 0609CM Ivoire 60X45 OME Sortie de mur coudée 60X45 OME.
Goulotte Pour Liaison Frigorifique La
Prix public 3, 82 € HT Prix pros: Me connecter Té de dérivation - Artica crème Té de dérivation ivoire pour goulotte Prix public 9, 56 € HT Prix pros: Me connecter Passage de mur - Artica crème Passage de mur droit ou en angle. Prix public 4, 92 € HT Prix pros: Me connecter Angle plat 90° - Artica crème Angle pour goulotte de protection/finition Prix public 5, 77 € HT Prix pros: Me connecter Angle externe - Artica crème Angle pour goulotte de protection/finition Prix public 4, 11 € HT Prix pros: Me connecter Angle interne - Artica crème Angle pour goulotte de protection/finition Prix public 4, 11 € HT Prix pros: Me connecter Raccord droit - Artica crème Raccord couleur ivoire permettant de raccorder 2 goulottes entre elles. Prix public 2, 53 € HT Prix pros: Me connecter Goulotte 08 BC - 80 x 60 - Artica crème Goulotte plastique pour passage de câbles ou conduites Prix public 16, 17 € HT pour 1 longueur(s Prix pros: Me connecter
Goulotte Pour Liaison Frigorifique Avec
Pour Goulotte Taille: 06
Réf: 0604GC
Couleur: Blanc (RAL 9001)
Vendu à l'unité
2, 03 €
Pour Goulotte Taille: 07
Réf: 0704GC
2, 27 €
Pour Goulotte Taille: 08
Réf: 0804GC
2, 66 €
Pour Goulotte Taille: 09
Réf: 0904GC
2, 83 €
Pour Goulotte Taille: 08 vers 06
Réf: 8060RI
3, 06 €
Pour Goulotte Taille: 12
Réf: 1204GC
Pour Goulotte Taille: 09 vers 07
Réf: 9070RI
3, 25 €
1280RI: Réduction pour goulotte de climatisation. Taille 12 vers Taille 08 - Blanc (RAL 9001) - Vendu à l'unité
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Permet d'habiller la jonction de goulottes qui se croisent à un angle différent de 90°. Référence: 0622PR. (Code: 1977950). Code EAN: 8034135660787 3. 21 € 4. 57 € -30% Angle apparent réglable 0822PR Ivoire 80x60 OME Angle apparent réglable 80x60 OME. Référence: 0822PR. (Code: 1977951). Code EAN: 8034135660794 4. 37 € 5. 93 € -26% Angle apparent réglable 0622PR-W Blanc 60x45 OME Angle apparent réglable 60x45 OME. Référence: 0622PR-W. (Code: 6660813). Code EAN: 8034135662057 4. 78 € 6. 08 € -21% Angle apparent réglable 0822PR-W Blanc 80x60 OME Angle apparent réglable 80x60 OME. Référence: 0822PR-W. (Code: 6660799). Goulotte pour liaison frigorifique la. Code EAN: 8034135661906 4. 99 € 6. 83 € -27% Angle vertical gauche 0614VS Ivoire 60x45 OME Angle vertical gauche 60x45 OME. Permet d'habiller la jonction de goulottes qui se croisent à 90° dans l'angle rentrant d'un mur. Référence: 0614VS. (Code: 1977952). Code EAN: 8034135660817 5. 16 € 6. 25 € -17% Angle vertical gauche 0814VS Ivoire 80x60 OME Angle vertical gauche 80x60 OME.
Norme CE
Garantie 2 ans
Descriptif
Avis clients
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Caractéristiques
Référence fabricant
407935
NF
Non
CE
Oui
Garantie
2 ans
Type de produit
Goulotte
Usage
Climatisation
Nombre de compartiment(s)
1
Largeur
80mm
Longueur
1m
Profondeur
60mm
Matière goulotte
PVC
Mode de fixation
Vis
Couleur goulotte
Blanc
EAN Code
3583474079354