Le pain paillasse est un pain artisanal fait maison. Préparé traditionnellement à base de farine de froment et de levain, ce pain, croustillant et torsadé, est un véritable classique de la boulangerie française. Dans cet article, Le Boulanger Parisien vous invite à découvrir la composition, les atouts et les différentes recettes pain paillasse. L'histoire et l'origine du pain paillasse Il y a déjà 27 ans qu'Aimé Pouly a breveté ce pain. Pain de lodeve (genre pain paillasse) - Supertoinette. Et depuis, ce pain de pousse lente est devenu un succès incontesté. D'origine Suisse, le pain paillasse est fabriqué aujourd'hui dans plus de 17 pays. Selon la légende, il est le résultat d'une merveilleuse coïncidence: «En 1993, alors qu'Aimé Pouly était déjà un maître boulanger réputé avec 12 points de vente, la pâte est venue à manquer dans une de ses boulangeries. Pour y remédier, il eut recours à une pré-pâte qui était restée pendant une journée dans la chambre froide. Le résultat était époustouflant: un pain merveilleusement parfumé, aromatique et tellement digeste!
Recette Du Pain Paillasse Au
Hanspeter Möckli de la Boulangerie Beda Beck est l'un d'entre eux, et détient une licence depuis environ 20 ans. «Le goût est l'élément déterminant, à l'époque comme aujourd'hui» nous dit Möckli et il ajoute: «Le mélange des meilleurs arômes, d'une mie moelleuse et d'une croûte croustillante est absolument unique, et grâce à l'appellation contrôlée, nous bénéficions d'une certaine exclusivité. »
Dans l'assortiment Bedabeck: le Paillasse courge et piment. © Bedabeck
Cinq variétés de base, avec d'innombrables variantes
On trouve es pains racines et des pains torsadés un peu partout, mais le Pain Paillasse® est unique, en raison de son goût, mais aussi de sa fabrication. «Il nous faut environ trois jours» explique Möckli. «Le premier jour pour la pré-pâte, le deuxième pour la pâte et le troisième pour le façonnage et la cuisson. » Et comme la pâte est entreposée longtemps, il faut faire attention à la température. Recette du pain paillasse c. Tout le monde n'y parvient pas, c'est pourquoi de nombreux produits d'imitation reposent deux fois moins longtemps et contiennent davantage de levure.
Souvent copié, jamais égalé! Pourquoi cette pastille? Pour vous aider à reconnaître ce pain unique! Vous l'avez sans doute remarqué, les pains rustiques sont très tendance
et chacun revendique aujourd'hui un savoir-faire spécial. Chez Paillasse, nous avons été les pionniers pour fabriquer ce type de
pain exceptionnel, et notre recette est la même depuis 25 ans: des
farines de blé sélectionnées, une eau pure, un levain naturel et
surtout, une lente fermentation de la pâte pour laisser toute la
richesse des arômes se développer durant 24 heures. Pain paillasse recette. C'est la signature de votre artisan boulanger. Ce signe distinctif 100
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naturel et comestible déposé par la main de votre artisan sur chaque
pain lors de sa fabrication, est une signature. Comme nos nombreux prix
d'excellence, cette pastille atteste l'authenticité de cette qualité
unique et inimitable. Bon appétit!
L'autre fut photographié à l'occasion d'un des première Locomotion en fête. Chaque objet ou chaque photo a souvent une histoire… Celle-ci est emblématique de mon stock puisqu'elle correspond aux deux premières photos de véhicules militaires de ma vie, une Jeep et un GMC…
J'avais reçu comme cadeau de communiant en juin, un petit instamatic Kodak où l'on regardait par un oeilleton pendant que la photo était prise par « l'objectif », à l'opposé… difficile pour le cadrage! Vacances au mois d'août avec mes parents dans le midi dans les années 1970, à Carqueiranne près de Hyères où les contingents de militaires appelés, venaient apprendre à nager à la plage à bord d'un GMC CCKW 353 et convoyé par une bonne Hotchkiss M201. Coup de foudre pour l'un et autre, que j'ai immortalisé et qui a commencé ma très longue série de photos d'engins militaires et comme subjugué par une jolie fille, a M201 est restée gravée à jamais… pour un jour en avoir une! La deuxième fut prise lors de mon école préparatoire d'officier à Saumur au camp d'entrainement char de Fontevraud, où je trimbalais systématiquement un appareil photo (argentique à l'époque) dans mon treillis ou ma combi de tankiste…: il a souffert!
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