Direction départementale de la protection des populations (DDPP)
Mise à jour le 18/01/2021
La DDPP répond aux attentes fortes de protection des populations
Depuis le 1er janvier 2010 la Direction Départementale de la protection des populations rassemble les agents de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes ainsi que des services vétérinaires La DDPP est chargée par ses actions de contrôle, d'inspection et d'enquêtes d'assurer la protection économique et la sécurité du consommateur ainsi que la qualité de son alimentation à tous les stades de la filière. Elle veille à la loyauté des relations commerciales, au respect des règles de sécurité et de loyauté des produits et service. Elle participe à la protection de l'environnement veille au bon état sanitaire des élevages du département ainsi qu'au respect de la protection animale.
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Vos missions en quelques mots
Sous l'autorité du préfet de département, le directeur adjoint assiste le directeur départemental dans la mise en œuvre les politiques publiques en matière de protection des populations. Il appuie le directeur dans le management des équipes implantés au siège à Arras, à l'antenne du littoral de Boulogne-sur-Mer et dans cinq abattoirs de boucherie du département. La direction départementale de la protection des populations du Pas-de-Calais est organisée en quatre services opérationnels et compte 102 agents. DDPP Pas-de-Calais (62). L'activité de la direction s'inscrit dans un contexte d'exigence forte des usagers en matière de protection dans des secteurs tels que: l'hygiène et la sécurité des produits alimentaires, le contrôle des abattoirs, la santé, la protection et le bien-être des animaux, la certification sanitaire à l'exportation des denrées, la sécurité des produits de consommation non alimentaires et des prestations de service, la protection économique des consommateurs dont la loyauté des transactions et de l'information.
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Adresse Rue Ferdinand-Buisson BP 40019 62022 Arras Cedex Horaires d'ouverture Du Lundi au Vendredi: de 09h00 à 12h00
de 14h00 à 16h00
Adresse postale Préfecture Rue Ferdinand-Buisson BP 40019 62022 Arras Cedex
Et pas n'importe quel paris brest puisque Mercotte nous avait proposé la version du célèbre pâtissier Philippe Conticini avec ses 8 choux en couronne surmontés de craquelins et son coulant au praliné maison…un véritable bonheur!! Pour une question d'organisation, j'ai préparé la recette sur 3 jours:le 1er jour j'ai réalisé le praliné maison, le second les craquelins et le 3ème la couronne en choux, la crème mousseline, l'insert et le montage!! Cette version du paris brest Conticini est un véritable délice…ce que j'ai préféré…le croustillant du craquelin qui se marie parfaitement avec le moelleux des choux… le Paris-Brest était extra le jour même et à tomber le lendemain…Merci Mr Conticini, merci Mercotte!!
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déposer la pâte dans une poche à douille et dresser 8 choux en couronne. j'ai réussie le dressage au bout de la 3ème fois!! vous pouvez dessiner 8 cercles de 4 cm de diamètre en forme de couronne sur une feuille de papier cuisson ou bien comme moi, suivre les conseils de Mercotte et dresser en croix, 2 choux à la verticale en laissant un espace au centre, puis 2 à l'horizontale, il ne reste plus qu'à combler les 4 espaces pour obtenir une couronne.
Regardez le travail de texture et de finition remarquable avec le streussel sur le dessus: Un gâteau très délicat avec une explosion en bouche. Le grand cru praliné, déclinaison d'un classique de la pâtisserie le Grand Cru Chocolat. Toujours un travail de textures absolument remarquable. Noix pâtissière — Wikipédia. Gâteaux Philippe Conticini
Comme vous pouvez le supposer, avoir la possibilité de goûter tout cela était juste magique. Si vous passez par Paris, une halte dans l'une des deux Pâtisseries des rêves s'impose. J'ai ramené pour les enfants une fantastique brioche feuilletée qu'ils ont apprécié à sa juste valeur. Brioches Philippe Conticini
La Pâtisserie des Rêves:
le site:
le blog:
et 2 adresses à Paris: 93 rue du Bac – 75 007 Paris et 111 rue Longchamp 75016 Paris
Philippe Conticini est aussi sur Facebook: Philippe Conticini
Enjoy!