Étapes de préparation méthode
Sortez la viande de veau du réfrigérateur. Laissez-la reposer 30 minutes environ à température ambiante. Prenez une poêle. Utilisez une pince de cuisine pour ne pas piquer la viande. Réglez la température sur feu chaud. Mettez la poêle à chauffer. Réglez la température sur feu moyen. Mettez le beurre dans la poêle. Attendez qu'il ne crépite plus. Mettez la viande de veau dans la poêle. Faites dorer le paleron de veau de tous les côtés 5 minutes environ. Sortez la viande de la poêle, posez-la sur un plat et laissez-la refroidir 30 minutes environ au réfrigérateur. Amenez l'eau à une température de 61°C à l'aide du thermoplongeur basse température. Scellez la viande de veau dans un sachet de cuisson sous vide avec des herbes aromatiques et des épices. Mettez le sachet scellé contenant la viande dans le bain de cuisson sous vide. Réglez la minuterie sur 24 heures. Sortez la viande de veau du bain de cuisson au bout de 24 heures. Ouvrez le sachet avec des ciseaux.
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Paleron De Veau Cuisson Lente De La
Ingrédients Pour 6 personnes / Fondant de veau 2 kg de paleron de veau français Sel Poivre / Jus de veau 50 g de trompettes de la mort 100 g d'échalotes ciselées 10 cl de vin blanc 60 g de beurre Sel Poivre 1 L de fond de veau 20 g d'ail haché 80 g de roux 3 cl de Cognac / Royale de carotte 500 g de carottes 10 g d'ail 130 g de crème 5 œufs 80 g de fromage râpé Sel Poivre Préparation FONDANT DE VEAU FRANÇAIS CUIT EN BASSE TEMPÉRATURE Fondant de veau Parer la graisse et les nerfs du paleron de veau, assaisonner la viande puis la rouler dans du film alimentaire. Mettre en poche sous-vide et cuire à 63 °C pendant 8 heures. Jus de veau Faire tremper les trompettes de la mort pendant 2 heures. Faire suer les échalotes dans le beurre et leur donner une légère coloration. Ajouter les trompettes bien lavées et laisser cuire 5 à 10 minutes. Déglacer au vin blanc, réduire à moitié, ajouter le fond de veau et l'ail puis laisser cuire tout doucement pendant 1 heure. Rectifier l'assaisonnement, ajouter le cognac et lier avec un roux pour obtenir une sauce nappante.
Une fois le bouillon cuit, filtrez-le et couvrez le paleron de liquide. Ajoutez les ails en chemise et enfournez pendant 4 heures. Une fois que la viande soit tendre, baissez le four à 60 °C. Remettez la viande au four en attendant pour la tenir au chaud. Transvidez le bouillon de cuisson restant dans une casserole et portez-le à feu vif pendant une quarantaine de minutes pour qu'il épaississe et soit sirupeux. Une fois la consistance désirée atteinte, coupez la viande en tranches et remettez-la quelques minutes dans la sauce pour qu'elle soit bien chaude.
Utilisation simple et aisée: Il suffit de le remplir, de le brancher, de l'allumer, d'attendre le préchauffage et vous pouvez nettoyer à la vapeur. Fiche. Nombreux accessoires fournis avec la machine pour nettoyer plusieurs endroits difficiles d'accès. Données techniques:
- Vapeur uniquement
- Aspiration - Détergent: Non
- Largeur de travail: 27 cm
- Réservoir: 5 litres
- Pression: 4, 5 bars
- Tension de la chaudière: 1950 W
- Dimensions (L x l x h) 42 X 32 X 46 cm
- Poids de la machine (vide) 12 kg
- Capacité de la chaudière: 1, 8 litre
- Longueur du câble: 10 m
- Tension nominale: 220 V/240 V 50 Hz Accessoires inclus:
- 7523560: Flexible 2. 5 m pour vapeur, aspiration et détergent
- 7523561: Tube d'extension avec bouton verrouillage pour vapeur & aspiration x 2
- 7524856: Brosse sols vapeur
- 7523562: Brosse triangulaire vapeur
- 7523563: Coude
- 7523564: Raclette
- 7524857: Buse longue vapeur
- 7524858: Buse incurvée vapeur
- 7523565: Lance de précision
- 7524859: Brosses ronde en nylon
- 7523566: Brosses ronde en laiton
- 7523567: Brosses ronde 55 mm
Fiche Technique Nettoyeur Vapeur Francais
Caractéristiques du produit
Pression max vapeur:
4 bar
Réservoir d'eau propre:
4 L
Données techniques du moteur
Puissance nominale (W):
2300 w
Alimentation:
électrique 220 V
Équipement
Câble électrique intégré:
oui
Accessoires de série et gratuits
Tube rigide prolongateur:
2
Brosse dotée de raccords:
Brossette avec raccord compris:
Manuel d'utilisation:
Dimensions et logistique
Emballage:
Carton d'origine
Poids emballage compris:
11. 1 Kg
Temps de montage:
5 minutes
Fiche Technique Nettoyeur Vapeur Venue
903 PRO 2 KW 8 bars + injection
Equipement vapeur seule complet
Flexible vapeur: 2, 5 mètres
Lavage à plat 45 cm
Norme NF T 72-110
902 PRO 2 KW 8 bars + injection
902 S 2 KW 5 bars + injection
Nettoyeur vapeur assainisseur
Eau Oxygénée 3% 1litre
Jupiter plus 2600W 8 bars +injection
Equipement: kit vapeur seule standard
Flexible vapeur: 4 mètres
Chariot de ménage possible en option
conforme NFT 72-110
Jupiter plus Pro 3500W 9 bars + injection
Flexible vapeur: 6 mètres
Aspiration: possible en option
Fury 3500W 9 bars + injection
conforme NFT 72-110
Lavor - Générateur vapeur 1900W max. 152°C 5 bar - GV EGON VAC GV Egon VAC 4. 1 permet, simplement et rapidement et avec l'utilisation exclusive de l'eau, le nettoyage à la vapeur de toutes les surfaces ainsi que l'aspiration de la poussière et des liquides. Il est possible de nettoyer et désinfecter toutes les surfaces (céramique, acier inoxydable, verre, bois, linoléum, marbre, tapis, fauteuils et canapés) avec de la vapeur à haute température, enlever les acariens, germes, bactéries et prévenir les allergies. Fiche technique nettoyeur vapeur de la. Chaudière en acier inoxydable haute pression avec une autonomie illimitée, prête en quelques instants et complète avec un large éventail d'accessoires. Domaines d'application: Hospitalité, communauté et santé (hospitalité, nettoyage de bâtiments, spa et sport, éducation et communauté, soins de santé). Nourriture et boissons (industrie alimentaire, restauration, boissons, établissement vinicole). Industrie (industrie, transport, lave-autos, concessionnaires automobiles). Les avantages de ce générateur vapeur Lavor GV EGON VAC sont: • Corps en ABS • Voyant de vapeur prêt • Chaudière 1, 9 kW SS AISI 304 • Indicateur de niveau d'eau bas • Recharge de la chaudière en continu • filtre lavable • Tuyau flexible 2 m • Capacité du réservoir de récupération 8 l • Régulation de vapeur • Roues zone de préparation des aliments • Interrupteur principal ON / OFF avec voyant • Interrupteur ON / OFF de la chaudière avec voyant • Filtre à eau • Manomètre.