Réduction de porto:
On peut la faire à l'avance, il suffit de faire réduire dans une casserole à feu doux 15 cl de porto avec 1 c. a. s de sucre jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. La pâte à raviole:
Préparez ensuite une belle pâte à raviole. Pour cela, mettre dans un saladier votre farine, creuser un puits, et y verser vos 3 œufs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et lisse. Ajouter un peu d'huile d'olive et de sel. Laisser reposer une vingtaine de minutes au frais. La salade de melon:
Pendant ce temps, commencez à préparer votre melon. Découpez 4 jolies tranches de melon pas trop épaisses. Melon au foie gras du périgord. Découpez le reste du melon en petits dés; en prenant soin de garder 8 petits bâtonnets de 1 cm de long et 8 cubes un peu plus gros. Enrober chaque bâtonnet d'une tranche de magret fumé. Poêler 2 tiers de vos dés de melon: ils doivent être légèrement cuits et caramélisés. Confection de la raviole:
Étalez votre pâte à raviole finement, et découpez 8 cercles de 8 cm de diamètre. Posez au centre un bout de foie gras et quelques dés de melon.
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Melon Au Foie Gras Maison
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Une recette très originale de foie gras poêlé avec du melon et des fraises en confiture. Pour vos repas de fêtes d'été, vous pourrez le servir en entrée ou en plat principal. Foie gras au melon. Prép. 15m
Cuisson
20m
Ingrédients
Pour 6 Personne(s)
Recette 6 tranches de foie gras de 80g 1 melon de 1kg 1 botte de menthe 50 grammes de pignons 150 grammes de roquette fine 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 150 grammes de fraises 1 cuillère(s) à soupe de miel de fleur 60 grammes de sucre cassonade 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique 4 pincée(s) de fleur de sel 3 pincée(s) de poivre du moulin
Préparation de la recette de Foie gras fraises melon
Pesto de menthe: Plongez les feuilles dans de l'eau bouillante salée pendant 30 s puis les rafraichir dans de l'eau glacée. Les sécher puis les mixer avec sel, poivre, 1 dl d'huile et les pignons. Melon: Taillez 6 tranches et les colorer à l'huile d'olive sur feu vif 1mn de chaque côté. Pour la confiture, épluchez le reste du melon, taillez des morceaux de 0, 5cm, coupez les fraises et colorez le tout a feu vif.
Une délicieuse recette alliant le melon, le foie gras et le magret fumé, pour changer un peu du Melon-Jambon. Le melon c'est le fruit de l'été! Sucré, doux, délicieux… On le connait bien associé au jambon de Bayonne, mais le canard? L'association est plus originale! C'est pourtant ce que propose les Melons Rouge Gorge pour leur concours culinaire. Tous les 10 jours ils proposent un nouveau produit auquel associer le melon, et cette semaine, c'est le canard. Melon au foie gras maison. Alors j'ai pensé à le marier à deux produits du canard: le foie gras, et le magret fumé. J'ai donc réalisé des ravioles de foie gras au melon, accompagné d'une déclinaison de melon, magret fumé et réduction de porto.
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corinne le 13/05/2007
coucou jte souhaite un bon dimanche dans la bonne humeur
j'espere que tu vas bien? le temps est bizarre aujourd'hui!! allez bisous bye Mon blog
raphie le 13/05/2007
ma belle soso je te souhiate une très belle journée bisous raphie Mon blog
nanou le 13/05/2007
soso Comment va tu ce matin? Je te souhaite un bon debut dimanche dans la joie et toute la bonne humeur pour cette belle journée qui s'annonce sans aujourd'hui je vais profiter de ma petite famille car demain c'est beau tes gis scintillant il sont une bonne et tres belle journée parmi les tiens bisou de nanou Mon blog
renee le 13/05/2007
Je te souhaite une journée agréable, avec du soleil, en famille, gros bisous d'une amie Mon blog
cigale le 13/05/2007
pour vous faire un agréable bisou ensoleillé du sud Mon blog
tmn le 13/05/2007
je te souhaite un bon dimanche tres chaud dans le coeur malgré la grisaille. Bonne soirée et images scintillantes - mon grimoire enchanté. j'espere que tu as passer une agreable soirée de samedi? nous nous allons bien et j'espere de meme pour toi bonne journée en famille.
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