Poitrine de porc basse température et pâtes aux cèpes | Recette | 61°Degrés
La réalisation de cette recette nécessite 49 h dont 10 minutes actives
Une poitrine généreuse, ça se mérite! Voici une poitrine de porc qui aura pris pas mal de temps à être préparée, rien que le temps de cuisson à basse température se chiffre à 48 h pour une température de 68 °C afin d'avoir une texture souple et tendre mais pas défaite. Personnellement nous adorons, mais en même temps nous ne sommes pas tout à fait impartiaux, puisque c'est nous qui avons mis au point cette recette. C'est quand même connu que le vendeur ne va jamais te dire que ses produits sont de mauvaise qualité ou présentent des défauts 😉
Bref cette recette est géniale, essayez-la! Pour accompagner et cuire cette poitrine de porc nous avons réalisé en amont une réduction sirupeuse à partir de deux trois ingrédients: du jus d'ananas, de la sauce soja, du miel, des algues wakame sauvages, du chardonnay, du nuoc-mâm, du vinaigre de miel, du saké de cuisine.
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Faites colorer quelques instants les tranches de poitrine laqué à feu vif dans la cocotte avec un peu de beurre fondu. Rajoutez tous les petits légumes et faites cuire brièvement sans les laisser se décolorer. 6 Faites cuire les haricots mange-tout dans de l'eau salée et disposez-les sur l'assiette. 7 Enfin disposez les morceaux de poitrine sur une assiette. Terminez le dressage avec les légumes restants, la sauce raifort et quelques gouttes de sauce laquée. Astuces
La recette est simple mais longue en cuisson. Je conseille de la faire pour le soir ou pour les plus courageux se lever tôt pour lancer la cuisson basse température de 8h au four. A lire aussi:
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Épluchez les carottes
Coupez les carottes en tranches. Plus elles sont fines plus la cuisson sera rapide. N'oubliez pas de mettre 4 carottes de côté: vous les découperez de manière différente pour la garniture (voir plus bas). Coupez les carottes en tranches
Faire revenir les carottes dans une casserole quelques minutes avec du beurre. Faire revenir les carottes quelques minutes avec du beurre
Puis rajoutez 5 cl de crème fraîche liquide et 1 dl de fond de volaille. Rajoutez le fond de veau et la crème
Rajoutez également le jus d'orange ( 1 dl), le zeste de l'orange et le thym frais. Puis ajoutez le jus d'orange, son zeste et les branches de thym
Cuire doucement à couvert. les carottes doivent être très tendres ( vous devez pouvoir enfoncez la pointe d'un couteau dans une rondelle facilement). Les carottes sont cuites
Versez les carottes dans un blender et mixez finement. Rectifiez l'assaisonnement. Versez les carottes dans un blender et mixer finement
La purée est prête. Réservez la. Nous allons maintenant nous occuper de la garniture.
Elle a également gagné toutes les coupes du monde soit trois titres consécutifs (le dernier en 2016)
Polo [ modifier | modifier le code]
Les plus titrés à la coupe du monde de polo sont les équipes d'Argentine et du Brésil avec trois titres chacune. Saut d'obstacles [ modifier | modifier le code]
Huaso et son cavalier franchissant l'obstacle du record du monde
Le plus haut: 2. 47 m par Huaso sous la selle du capitaine Alberto Larraguibel à Viña del Mar ( Chili) le 5 février 1949 [ 3]. Le plus haut sans selle: 2, 12 m par Waterstone et son cavalier Robert Whitaker le 25 novembre 2011 [ 4]
Le plus large: 8. 40 m par Something, monté par André Ferreira, ils ont franchi, à Johannesburg ( Afrique du Sud), sans faute une rivière de 8, 40 m de large le 26 avril 1975 [ 3]. Randonnée équestre [ modifier | modifier le code]
La plus longue randonnée équestre connue: environ 16 000 km effectuées par Aimé Félix Tschiffely et ses deux chevaux criollo (Mancha et Gato) entre Buenos Aires ( Argentine) et New York ( États-Unis) [ 5].
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Perso je serait plutot du genre à faire une puissance 4/5 fois dans la carrière du cheval a tous casser! Car apres j'aurais peur qu'a force il se fasse du mal c'est clair et aussi qu'il se fasse peur... Mais bon jusqu'ici c'est pas une discipline qui a été controversé dans le milieu du haut niveau à ma connaissance donc c'est qu'il n'y a jamais eu de problemes.. Je m'horrifie davantages des chevaux de courses de haies qui eu ne sont pas préparé à un abord en équilibre
Enfin comme dit avant c'est un sujet à contreverse c'est clair
Record du monde de cso Posté le 07/01/2009 à 23h09
sans voulor te vexer.... RISIBLE comme remarque. se renseigner ne coute rien avant de posté
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Mais dès le début de son entraînement, il fut victime d'un grave accident. Faithful réussi à récupérer mais il lui resta une légère boiterie du postérieur gauche qui le mis hors jeu pour cette discipline. Ainsi, il fut mis à l'entraînement pour le saut d'obstacle mais son manque de docilité et sa nervosité le rendaient difficile à contrôler. Lors d'un concours, il se sauva en sautant par-dessus un mur de plus de deux mètres de haut. C'est alors qu'il fut repéré par un maître de cheval de l'armée qui a décidé tout de suite de l'acheter et de le destiner à l'épreuve de puissance (hauteur). Le cheval a été pris dans une académie de cavalerie de l'armée, dans la ville de Quillota et a été confié au capitaine Alberto Larraguibel pour sa formation. C'est à cette époque qu'il fut appelé Huaso. Il fut entraîné spécifiquement pendant plus de deux années pour le record du monde. Le 5 février 1949, cheval et cavalier étaient prêts. Les essais furent tentés à Viña del Mar au Chili. Huaso franchit un obstacle de 2, 47 m au troisième essai, le record du monde était battu.
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5 m. Encore une fois, bravo l'artiste! 1. Le plus long marathon Un marathon? C'est enchaîner plusieurs épreuves (avec des chevaux différents) sans repos pour le cavalier. Ce record du monde, c'est Pascal Marion-Bourgeat, un français, qui le détient. En effet, il a passé pas moins de 114 heures en selle, avec 8 chevaux différents! Mais pas 114 heures de balade, non non… 114 heures en selle, aux trois allures et obstacle compris. Il fallait un sacré courage… et pas peur des courbatures. Franchement, les cavaliers de cross, respect mais vous êtes battus. Alors, vous étiez sûrs de tout savoir que l'équitation? Mais savez vous également pourquoi on monte à gauche? Venez donc réviser vos savoirs sur l'équitation.
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Promis à une grande carrière sportive The Green Monkey chutera en course peu de temps après, coupant court à la carrière. Il n'aura couru que trois courses avec à la clé, « seulement » une 3ème place. Sampson 2m19 pour 1524 Kilos
Ce hongre Shire né en 1846 en Angleterre est aujourd'hui considéré comme le cheval le plus grand de monde. Mesurant 2m19 pour 1524 kilos à l'âge de 4 ans, Sampson reste à ce jour le cheval le plus grand et aussi le plus lourd n'ayant jamais existé. Einstein 35cm
Le Falabella est connu pour être la plus petite race au monde et c'est l'un d'entre eux qui a battu le record: le dénommé Einstein. Ce Falabella a vu le jour aux États-Unis d'Amérique. Il mesure 35 cm au garrot seulement! Il est aujourd'hui le plus petit cheval répertorié détrônant Thumbelina, une jument alezane de 44, 5 cm. Nous avons vu les records sportifs et les physiques et si maintenant nous parlions de votre record, qui se répète d'ailleurs annuellement! Lamotte-Beuvron, le plus gros concours équestre
Nous y sommes tous les ans début juillet et vous aussi vous y êtes!
Soyons un peu curieux quand même! Alors qu'on est contents d'avoir gagné 30 ou 50 euros à la dernière épreuve prépa ou amateur (ou qu'on pleure de ne toujours rien gagner), nos cavaliers de cso internationaux eux, empochent des millions d'euros! Et pour rêver un peu, on a établi le classement des 10 plus gros gains de cavaliers de CSO …
10. Simon Delestre
Source: media
Dernière place de ce classement des gains de cavaliers de CSO. Et vous allez tout de suite être déçus, c'est le seul cavalier français de ce top! 852 011€ de gains tout de même à son actif et une 11e place au classement mondial FEI. Son camarade Kévin Staut, ne sera pas dans ce classement puisqu'il est 17e en termes de gains, mais soulignons tout de même sa troisième place au classement mondial. Associé à son superbe cheval Hermès Ryan, il n'est pas sans progresser dans les classements mondiaux. 9. Christian Ahlmann
Source: wikipédia
Double champion d'Europe en 2003, et vainqueur de la finale Coupe du monde en 2011, le cavalier est toujours dans le top des meilleurs cavaliers mondiaux.