Cellule de refroidissement et Surgélateur
Une large gamme de cellule de refroidissement et de surgélateur pour tous types de cuisines. Une cellule de refroidissement est indispensable pour abaisser très rapidement la température avant conditionnement en chambre froide. Elle garantit la bonne température à cœur du produit. Affichage 1-12 de 16 article(s)
Cellule mixte refroidissement rapide/surgélation 2 à 4 niveaux à faible capacité est idéale pour les CHR ou autres petites cuisines. Délai de livraison 20 jours. Cellule mixte refroidissement rapide/surgélation 4 à 7 niveaux à faible capacité est idéale pour les CHR ou autres petites cuisines. Délai de livraison 20 jours. Surgélateur 3 niveaux idéalement conçu pour les petites structures. 7 critères pour choisir votre cellule de refroidissement rapide pro !. Délai de livraison 7 à 10 jours. Cellule mixte refroidissement rapide/surgélation 3 à 7 niveaux à faible capacité est idéale pour les CHR ou autres petites cuisines. Délai de livraison 20 jours. Surgélateur 5 niveaux 100L conçu pour la petite restauration et les traiteurs.
Cellule De Refroidissement Particulier Dans
Home collection
Irinox Home Collection est intelligence, sensibilité et désir exprimés en 4 produits créés pour donner une âme à la cuisine. La cuisine devient le lieu où la santé et le bien-être règnent. Le design s'enrichit de la technologie intelligente conçue pour l'homme et pour son style de vie de plus en plus dynamique et équilibré. Cellule de refroidissement particulier d. Pour nous. Pour la nature. Pour la convivialité. Freddy
La fraîcheur s'approprie de la maison. Freddy est la première cellule de refroidissement rapide conçue pour un usage domestique avec un design essentiel qui est séduisant dans toutes les cuisines. Freddy est le seul appareil électroménager qui permet de refroidir rapidement les produits après la cuisson, de surgeler et décongeler dans des temps réduits et de manière contrôlée, de cuire à basse température la viande et le poisson, de fermenter les produits à la levure tels que pain, pizza et fougasses, de disposer de plats prêts et chauds à servir, de conserver à la température idéale et de réfrigérer le vin et les boissons.
Cellule De Refroidissement Particulier Sur Ce Sujet
Dans certains cas, une cellule haute et fine est mieux. Dans d'autres, un matériel large et bas est préférable. Les températures
Toutes les cellules de refroidissement ne proposent pas les mêmes températures. Par exemple, certaines ne font pas la congélation des plats et seulement le refroidissement, ce qui peut être problématique pour conserver des aliments sensibles comme la viande ou le poisson. Le mieux est d'avoir une cellule avec plusieurs programmes facilement paramétrables. Ainsi, chaque personne travaillant en cuisine saura comment régler la cellule sans perdre de temps. Cellule de refroidissement particulier sur ce sujet. Le nombre de niveaux
Le nombre de niveaux a bien évidemment une forte incidence sur la capacité globale de la cellule de refroidissement. Mais, pour une même capacité, vous pouvez trouver une cellule large de 5 niveaux comme une cellule étroite de 8 niveaux. Les plus petites cellules de refroidissement possèdent seulement 3 niveaux. En augmentant dans les tailles (et dans les prix), elles montent jusqu'à 15 niveaux.
Cellule De Refroidissement Particulier D
Refroidissement rapide de la température à +3 °C
Vite et bien, pour la première fois ensemble. Pour abaisser rapidement la température à cœur des aliments chauds qui viennent d'être cuits jusqu'à +3° C. Le passage rapide de la plage thermique comprise entre 40 °C et 10 °C bloque l'évaporation et évite la prolifération des bactéries. Cellule cryogénique | Air Liquide France Industrie - Un leader mondial des gaz, des technologies et des services pour l'industrie et la santé.. Idéal pour préserver la qualité, la fragrance, les couleurs et les arômes des aliments, en triplant leur durée de conservation. Pour conserver jusqu'à 7 jours dans le réfrigérateur les légumes et tout aliment cuit. Regardez la vidéo
Surgélation rapide à -18°C
Refroidir rapidement, conserver le goût. Puisque Freddy atteint rapidement une température de -35 °C à l'intérieur de la chambre, le cycle de surgélation rapide permet à l'aliment d'atteindre très rapidement la température de -18 °C à cœur. De cette manière la conservation de l'aliment sera parfaite et la qualité, lors de la décongélation, sera celle d'un produit frais. Pour une conservation jusqu'à 6-8 mois dans le congélateur.
Les cellules de refroidissement rapide sont incontournables en cuisine professionnelle par l'application de la réglementation sur la chaîne du froid et des règles de HACCP (traçabilité des produits). La norme impose un refroidissement à cœur des produits de +63°C à +10°C en moins de 2 heures, ou une congélation de +63°C à -18°C en moins de 4 heures 30. Le respect de ces paramètres impose l'utilisation de cellules appropriées, dont la capacité sera adaptée aux types de produits et aux quantités à traiter propres à chaque établissement. L'utilisation de cellules de refroidissement ou de congélation rapide a pour but premier l'élimination des risques de prolifération bactériologique. Outre cet aspect primordial, le refroidissement rapide permet également de préserver les qualités organoleptiques des produits ou des plats (saveur, texture, odeur, aspect). Cellule de Refroidissement - Jusqu''à 25 kg refroidit. La valeur nutritionnelle d'origine des produits est préservée et les pertes de poids fortement réduites.
Freddy refroidit les bouteilles à la vitesse d'environ 1 °C par minute., en garantissant le plaisir de savourer les boissons à la température idéale. Pour être toujours prêts en cas d'invités inattendus. Maintien
Délicatesse avant tout. Cette fonction s'adapte aux exigences les plus modernes et satisfait toutes les exigences puisqu'elle vous permet de choisir la température idéale, de -20 °C à +80 °C, pour conserver les aliments, même les plus délicats comme la crème glacée artisanale (-12 °C), le poisson frais (+2 °C) et le chocolat (+40 °C°). Cuisson à basse température
Les meilleurs plats exigent de la patience. La cuisson à basse température cuit délicatement la viande et le poisson, en ne dépassant jamais la température à cœur de +70 °C. Cellule de refroidissement particulier dans. Elle exalte les saveurs, maintient la consistance tendre et assure une cuisson uniforme. Pour cuire la viande et le poisson, en les rendant tendres et savoureux. Fermentation naturelle
Un phénomène exaltant. Une fermentation contrôlée à une température constante permet le meilleur développement de la levure contenue dans le pain, dans la pizza et dans les brioches.
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