2016-11-24
Niveau: facile
Il n'y a pas mieux qu'une bonne ganache montée comme une chantilly pour réaliser de merveilleux gâteaux. J'ai découvert cette gourmandise dans l'émission du Meilleur Pâtissier et depuis je l'utilise beaucoup dans mes pâtisseries pour décorer et apporter un goût délicieux. Sans surptise, je vous propose la recette de la ganache montée au chocolat au lait du grand chef pâtissier Cyril Lignac tellement facile et rapide à faire. Ganache montée chocolat noir cyril lignac le. Ingrédients pour la Ganache montée:
105 g de crème liquide
15 g de glucose
175 g de chocolat au lait
300 g de crème liquide
Préparation
Suivez ses simples étapes pour obtenir une bonne ganache bien montée, légère et onctueuse:
Faire fondre le chocolat au lait au bain marie ou au micor-ondes
Chauffer 105 g de crème avec le glucose sans ébullition
Verser la crème en 3 fois sur le chocolat au lait en réalisant une émulsion
Ajouter 300 g de crème liquide froide
Laisser reposer plusieurs heures
Monter la ganache 2 min au batteur
Commentaires sur cette recette
Note moyenne
(3.
Ganache Montée Chocolat Noir Cyril Lignac Collection
de course
Ingrédients
100 g Chocolat noir à pâtisser 20 cl Crème liquide entière Calories = Très élevé
Étapes de préparation
Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie. Versez 10 cl de crème dans une casserole et faites chauffer. Lorsqu'elle frémit, versez-la lentement sur le chocolat fondu. Lissez bien le mélange puis incorporez le reste de crème froide. Mélangez bien puis filmez au contact et placez au frais au moins 3 h.
Fouettez la ganache au batteur jusqu'à obtenir une crème onctueuse et mousseuse. La ganache montée est prête à être utilisée. © Daguerre/Sucré salé
Astuces et conseils pour Ganache montée chocolat noir
Cette ganache montée est idéale pour garnir une bûche ou un gâteau. La Ganache Montée de Cyril Lignac (Chocolat Noir ou Au Lait). Découvrez également la recette de la ganache au chocolat blanc, de la ganache au chocolat au lait et de la ganache au praliné. Jetez un oeil à ces recettes
Ganache Montée Chocolat Noir Cyril Lignac 2014
- CUISINE... Dec 31, 2021 · Épisode après épisode, la candidate de 16 ans a impressionné Cyril Lignac et Mercotte, ainsi que ses camarades et les chefs invités. "Petit à petit tu es montée en puissance, tu es une pâtissière extraordinaire", la félicite Cyril Lignac. "Tu as 16 ans, … De Plus détaillée » DéCèS ET ESPéRANCE DE VIE EN FRANCE (DE 1970 à AUJOURD'HUI) Tous les décès depuis 1970, évolution de l'espérance de vie en France, par département, commune, prénom et nom de famille! Combien de temps vous reste-t-il? La réponse est peut-être ici! De Plus détaillée » LA GANACHE MONTéE DE CYRIL LIGNAC (CHOCOLAT NOIR OU AU LA… Aug 10, 2019 · La Ganache Montée de Cyril Lignac (Chocolat Noir ou Au Lait) (cette recette) Une ganache montée au chocolat noir ou chocolat au lait, à la tenue parfaite; La Ganache Montée de Antonio Bachour (Blanche ou Couleur) ICI Une ganache montée … De Plus détaillée » CYRIL LIGNAC DéVOILE LA RECETTE DE SA MOUSSE AU CHOCOLAT... Ganache montée chocolat noir cyril lignac collection. Dec 13, 2021 · Cyril Lignac dévoile la recette de sa mousse au chocolat noir et c'est irrésistible "Tous en cuisine" avec Cyril Lignac, c'est (re)parti!
Ganache Montée Chocolat Noir Cyril Lignac 2018
Belle journée gourmande à tous!
Remettez la préparation sur feu moyen et mélangez à la spatule pour faire sécher la pâte. Votre pâte doit se décoller complètement des parois de la casserole et former une boule. Débarrassez dans un saladier et incorporez un à un les oeufs en mélangeant vigoureusement entre chaque. Le nombre d'oeufs dépend de la taille de ceux-ci. La pâte est prête lorsqu'elle forme un triangle qu'on retire lorsqu'on retire la spatule de celle-ci. Pochez des éclairs de 12cm. A l'aide d'un importe-pièce, ou d'un patron, découpez le craquelin de la même taille que vos éclairs et posez le craquelin sur votre pâte à choux. Enfournez pour 30mn. Ganache montée chocolat noir facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Attention à ne pas ouvrir la porte de votre four pendant la cuisson au risque de voir vos choux retomber. Vos éclairs sont cuits lorsqu'ils sont dorés et sonnent creux. 3 jaunes d'oeufs
60g de sucre en poudre
15g de maïzena
5g de farine
15g de cacao en poudre non sucré
25cl de lait entier
25g de beurre doux
Préparation de la crème pâtissière au chocolat
Fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Découvrez la délicieuse recette facile et rapide de la tarte à la rhubarbe de Cyril Lignac. Idéale pour le goûter! Écrit par
Hasna Kridene
Publié le 7/04/2022 à 18h49, mis à jour le 23/05/2022 à 18h04
À l'heure du goûter, faites plaisir à toute la famille avec une recette de chef hyper facile et rapide à réaliser, mais surtout délicieuse! Cyril Lignac nous apprend à préparer de nombreux desserts comme une salade de fraises ou même une tarte à la rhubarbe qui plaira à tous les gourmands. À vous de jouer! Les ingrédients pour réaliser la recette de la tarte à la rhubarbe de Cyril Lignac 1 pâte sablée ( voir la recette maison de Cyril Lignac) 1 kg de rhubarbe + 150 g de sucre 3 œufs 100 g de sucre 80 g d'amande en poudre 20 cl de lait Les étapes de préparation de la tarte à la rhubarbe de Cyril Lignac Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux. Déposez-les dans une passoire au-dessus d'un saladier.
Tarte À La Rhubarbe Virginie Definition
Jusqu'à aujourd'hui, j'ai testé de nombreuses recettes de tarte à la rhubarbe trouvées dans les livres ou sur internet mais je n'étais jamais satisfaite alors j'en ai fait une à ma façon et mon premier essai aura été le bon Elle était vraiment délicieuse et ce ne sont pas mes filles, qui d'habitude n'aiment pas la rhubarbe, qui diront le contraire vu les belles parts qu'elles ont mangé! Ingrédients pour 8 personnes (j'ai utilisé un cercle à tarte de 26 cm de diamètre): - 1 pâte sucrée de Christophe Felder (recette ici, clic) - 600 g de rhubarbe épluchée - 2 oeufs - 20 à 25 cl de crème fraîche liquide entière - 125 g de sucre + 2 à 3 cuil. à soupe - 1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide Préparation: Réaliser la pâte sucrée de Christophe Felder (voir ici, clic) et la mettre au frais au moins 2 heures. Couper les tiges de rhubarbe en batonnets de 1 à 2 cm et les mettre dans un saladier avec 2 à 3 cuillères à soupe de sucre. Mélanger et laisser macérer environ 1 heure. Égoutter la rhubarbe dans une passoire.
Tarte À La Rhubarbe Virginie Femme
Laver. Peler avec un économe et couper en deux les tronçons dans la longueur puis en tronçons d'environ 1cm. Mettre dans un bol avec 4 càs de sucre et mélanger. Mettre au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, égoutter dans une passoire au minimum 1 heure. 2) Préchauffer le four à 200°C. Foncer un moule à tarte en le beurrant et farinant. Y déposer la pâte et piquer le fond avec une fourchette. Ajouter sur le fond les amandes effilées, puis les tronçons de rhubarbe. Enfourner pour 20 minutes au milieu du four. 3) Pendant ce temps, préparer la liaison: mélanger l'oeuf et 3 càs de sucre avec un fouet. Ajouter la crème et fouetter. Sortir la tarte du four et verser la liaison délicatement. Enfourner encore pour 20 minutes. Après 20 minutes, sortir la tarte et laisser refroidir
4) Pendant ce temps, laver les fraises et équeuter. Les couper en deux dans la longueur. Ciseler finement le basilic. Dans une poêle, faire fondre 20g de beurre. Sur feu moyen, ajouter les fraises et 2 à 3 càs de sucre (à votre goût et selon les fraises).
Tarte À La Rhubarbe Virginie Rose
Rassembler toutes les poudres ensembles: farine vanillée, poudre d'amandes, sucre glace et sel. Sabler le mélange des poudres avec le beurre coupé en dés. Ajouter l'oeuf et mélanger délicatement pour que la pâte ne devienne pas élastique. Former une boule. L'aplatir et l'enrouler dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfigérateur pendant 12h. La crème d'amandes: Faire légèrement ramollir le beurre au micro-ondes (on cherche à obtenir un beurre pommade et non fondu). Au batteur, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf. Battre de nouveau puis ajouter enfin la poudre d'amandes. Réserver au réfrigérateur. Base de la tarte: Laver la rhubarbe et la couper en petits dés de 1cm de large. Privilégier les tiges les plus fines car la cuisson sera plus rapide (au besoin, fendre en 2 dans la longueur). Rhubarbe pochée: Laver la rhubarbe et la tailler en grands tronçons (6/8cm, on peut varier les longueurs). Pour que la cuisson soit homogène, il faut essayer qu'ils aient la même largeur.
Bon, ça n'est pas une pâte maigre, mais elle est délicieuse et peut être consommée à petites doses, ce qui est le cas avec cette tarte. Il faut savoir se faire plaisir, ça fait partie de l'équilibre alimentaire. Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Découvrez 6 000 autres recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
Vous avez déjà un compte? CONNEXION
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse