Par HÉLÈNE. D, Publié le 13 novembre, 2021. à 19:30
Pour continuer dans les recettes de fêtes, voici une recette tirée de mes classeurs, rapide à faire et réunissant des produits qui se marient à merveille. Cette recette met donc à l'honneur les poissons, coquillages les Noix de Saint-Jacques. J'ai choisi de faire cette recette pour le soir du 31 décembre, car les Saint-Jacques plaisent toujours beaucoup, et qu'après les volailles de Noël, il fallait penser à un plat plus "léger". En plus, ce n'est pas si compliqué, il faut un peu d'organisation et le tour est joué! Ce plat de blanquette de st jacques et crevettes est vraiment très bon et très fin. En plus, c'est facile alors que demander de plus. Et pourquoi pas le servir en en petites cassolettes pour une entrée de repas de fête? La recette est ultra simple et est une belle preuve qu'on n'a pas toujours besoin de passer des heures derrière les fourneaux pour se régaler.
Blanquette De St Jacques Et Crevettes Du
1 h 5
Facile
Blanquette de Saint-Jacques et de crevettes
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300 g de noix de Saint Jacques sans corail Toupargel
320 g de crevettes de Madagascar BIO Toupargel
200 g de champignons de Paris miniatures 1er choix Toupargel
50 g d'oignons
200 g de duo de carottes orange et jaune Toupargel
50 g de poireaux en rondelles
25 cl de lait
1 bouquet garni
1 jaune d'œuf
1 c. à soupe de j jus d'un citron
20 cl de crème liquide
20 g de farine
50 g de beurre
sel, poivre
1. Versez dans un petit saladier 50cl d'eau tiède et 25cl de lait et faites tremper les noix de Saint-Jacques dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient décongelées. Séchez-les bien ensuite sur du papier absorbant puis réservez-les. Gestes techniques
Comment ouvrir ses noix de Saint-Jacques? Comment poêler ses noix de Saint-Jacques? 2. Commencez en décortiquant les crevettes, conservez les têtes et les carcasses dans une petite casserole. 3. Entaillez le dos des crevettes pour enlever la veine noire, puis réservez les crevettes.
Blanquette De St Jacques Et Crevettes Sautées
J'ai eu envie d'y rajouter de la vanille ou du lait de coco pour donner un côté exotique à Source: Audrey Cuisine
Poissons - Le Palais des Saveurs Tags: Cabillaud, Chou, Saumon, Dessert, Chou frisé, Citron, Poisson, Bonbon, Croustillant, Fruit, Blanquette, Noix de St Jacques, Légume, Poisson blanc, Coquille St Jacques, Fruit de mer, Agrume, Poisson gras, Plat avec sauce Barquette croustillante de cabillaud au citron et ses petits légumes verts Blanquette de saumon Bonbons de St Jacques au chou frisé... Source: Le Palais des Saveurs
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Navarin de la mer - cccuisine Tags: Crevette, Champignon, Saumon, Épinard, Moule, Échalote, Alcool, Vin blanc, Noix, Boisson, Gelée, Vin, Noilly Prat, Tourte, Noix de St Jacques, Légume, Pavé, Aromate, Coquille St Jacques, Fruit de mer, Navarin, Tourteau, Poisson gras, Plat avec sauce Ingrédients 1 pavé de saumon, 100 gr de moules décortiquées congelées, 10 noix de st jacques avec corail, 10 crevettes, 2 pinces de tourteaux, 4 champignons, 2 cubes épinards congelés, 20 cl de vin blanc, 10 cl Noilly prat, 2 petites échalotes émincées,...
Blanquette De St Jacques Et Crevettes De
Mais que Papy Jacky ne s'inquiète pas trop! Sa blanquette à lui, n'est pas encore détrônée!!! Commentaires sur Blanquette de Saint-Jacques et crevettes
Blanquette De St Jacques Et Crevettes La
6. Ciseler finement le persil pour la finition. 7. Pour la sauce:
Eplucher et émincer les échalions pour les faire suer dans une russe avec de l'huile d'olive et ajouter la citronnelle. 8. Mouiller ensuite avec le fumet de poisson et faire réduire de moitié puis laisser infuser à couvert. 9. Une fois infuser, filtrer la sauce, réaliser une crème foutée. Faire chauffer le fumet, ajouter 1 zeste et un jus de citron vert puis ajouter la crème puis finir en ajoutant les légumes. 10. Pour finir:
Faire rôtir les saint jacques disposer les légumes au fond de l'assiette, disposer les saint jacques sur le dessus et finir en ajoutant le persil ciselé.
Etape: 2
La veille, je les ai mises dans un grand récipient et je les ai recouverte de lait. Etape: 3
Placez ce plat couvert au frais jusqu'au lendemain. Etape: 4
Le jour même: mettez les Saint-Jacques dans une passoire pour les égoutter. Décortiquez les crevettes. Etape: 5
Emincez les échalotes et les poireaux. Faites-les suer dans une sauteuse 5 mn dans le beurre, sur feu plutôt doux. Etape: 6
Ajoutez le fumet de poisson, mélangez bien et laissez étuver 5 mn à couvert avant de verser le vin et 25 cl d'eau. Laissez mijoter sans couvrir une vingtaine de minutes. Etape: 7
Taillez les carottes, les navets et les courgettes (que je lave mais n'épluche pas) en lanières. Cuisez-les à la vapeur 5 mn. Etape: 8
Cuisez les Saint-Jacques 1 mn par face dans 15 g de beurre, salez et poivrez. Etape: 9
Versez la crème dans le fumet, cuisez 5 mn, rectifiez l'assaisonnement (seulement maintenant, car le fumet se concentre à la cuisson). Etape: 10
Ajoutez les Saint-Jacques, les grosses crevettes et les légumes.
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