Il m'a fallu du temps mais je l'ai enfin fait, réaliser des gougères pour mon apéritif! Adepte des choux sucrés depuis longtemps, je m'étais toujours dit: "il faudrait que je teste les gougères" mais l'occasion ne s'était jamais présentée. Et bien c'est fait! Pour la peine, j'en ai réalisé de deux types (même si les gougères classiques au gruyère sont très bonnes): jambon / gruyère et tomates séchées / mozzarella, miam... L'avantage c'est que ces petites merveilles peuvent se préparer la veille et même se congeler. Idéales pour un apéro improvisé mais quand même "maison";-)
Ingrédients pour environs 25-30 gougères
- 75 g de beurre
- 25 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 oeufs
Faire préchauffer le four à 210°C. Dans une casserole, porter à ébullition le beurre, l'eau et le sel. Verser la farine d'un seul bloc et remuer jusqu'à obtenir une boule qui se décolle des parois de la casserole. A feu plus doux, dessécher légèrement la boule. Gougères - La Cuisine de Carotte. 1 à 1 ajouter les oeufs. Il faut être patient, la texture parait très liquide au début mais finalement chaque oeuf est absorbé.
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Retirez du feu, laissez tiédir. Ensuite, Incorporez les 4 œufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule. Ajoutez à cette pâte le gruyère râpé et la noix de muscade râpée. Disposez en petites boules sur une plaque de cuisson beurrée ou recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire à four chaud (thermostat 6 -180 degrés) jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (soit environ 25 mn à 30 minutes). Gougères à préparer à l'avance???. Sortez du four et consommez tièdes ou froid. C'est parfait pour un apéro entre copains. Bon appétit!
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Merci
Réponse: Bonjour, oui vous pouvez remplacer par du gruyère si vous le souhaitez! Vous pouvez utiliser une poche congélation et couper le coin pour en faire une poche à douille, ou tout simplement utiliser des cuillères pour former vos boules:-)
Bon appétit! Bonjour mais faut-il préchauffer le four? et combien de temps? et la cuisson? Préparer de la pâte à gougères à l'avance. Réponse: Oui vous devez préchauffer votre four à 180°C (il va mettre environ 10 minutes à se préchauffer, nous vous conseillons de le préchauffer avant de commencer à préparer la recette). Ensuite la cuisson des gougères dure 25 minutes. En fin de cuisson, coupez le four et entrouvrez la porte, et attendez une dizaine de minutes avant de sortir les gougères, afin qu'elles ne retombent pas. Peux-ton faire ces gougères à l'avance et les congeler. Réponse: Oui normalement cela fonctionne bien. Depuis que j'ai changé de four, je n'arrive plus à réussir mes choux, ils ne gonflent pas. J'ai toujours un four électrique chaleur tournante (ou pas bien sûr). Y aurait-il des astuces pour que mes gougères gonflent.
Si le chou fait partie d'un repas composé, comme les feuilles de chou farcies, conservez-le couvert dans le réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 jours qui suivent. Vous pouvez congeler du chou frais ou cuit dans des contenants hermétiques ou des sachets pour congélation pendant 10 à 12 mois. Chou frisé
Laver uniquement avant consommation. Retirer les attaches et conserver épars entouré d'un linge humide dans un contenant hermétique dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Peut on faire les gougeres la ville de saint. 2 Recettes d'Apéritifs: Gougères au Fromage et Cannelés Chorizo Fromage
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