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Description de la recette
Fan de cuisine ibérique? Cette recette de sauté de veau de Lisbonne va forcément vous mettre l'eau à la bouche! Une viande mijotée longuement, avec une sauce au porto délicatement tomatée, qui s'accorde à la perfection avec la puissance du chorizo et des olives noires. En un mot, un plat du dimanche incontournable pour voyager en famille (et dans l'assiette) dans la capitale de Portugal! Publiée le
20/07/2021
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
01H 45min
Temps total
02H 5min
Auteur
Ingredients de la recette
Recette
Ingrédient associés
600 g de veau pour blanquette
1/2 chorizo fort
8 pommes de terre
1 poignée d'olives noires
1 poivron vert
3 c. à soupe de concentré de tomates
1 verre de porto
1 verre d'eau
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de thym
½ botte de persil
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
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Ajoutez les oignons et les fariner, les faire suer doucement. Saupoudrez de farine, mélangez à l'aide d'une spatule en bois, ajoutez le vin blanc, le Madère et laissez réduire 2 min. Mouillez avec le fond, ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. Retirez le bouquet garni et ajoutez les olives, remettez à cuire 20 min. Plats Recettes à base de veau Sauté de veau aux olives
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(75 votes)
Photo par: gadio
Recette par Gadio El Hadji
Un classique de la cuisine Corse! Icone toque Difficulté moyenne
Icone euro Budget moyen
Icone horloge 30 min
Icone casserole 120 min
Ingrédients
4 personnes 1 kg de poitrine de veau En direct des producteurs sur
120 g d'olives vertes dénoyautées 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 cuillère de farine 1 cuillère de concentré de tomates 1 c. à c. d'huile d'olive Sel ou sel fin Poivre Acheter les ingrédients Icone ajout panier
Matériel
Cocotte en fonte
Étape 1: Eplucher l'oignon et l'ail.
Sauté De Veau Aux Cepes Recette Des
Cuisson: 25 mm
Dans une large
sau...
Fricassée de veau aux jeunes légumes
Ingrédients: 1 kg de sauté de
veau fermier élevé sous la mère (épaule, poitrine, collier), 40 g de beurre, 40 g de farine, 80 g
d'oignons hachés, 1 l de fond de veau, 15 cl de crème, 200 g de champign...
Jarret de veau aux carottes
Pour 4 personnes: 1 jarret de veau d'un kilo, 1 kilo
de carottes, 3 oignons, 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate, 2 cuillères à soupe d'huile
d'olive, 1 verre de vin blanc sec, 2 branches de thym, sel, poivre.... Rôti de veau aux cèpes et au persil
Pour 4 personnes. 1 rôti de veau d'1 kg,
500 g de cèpes, 2 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc, 1 tablette de jus de rôti, 30 g de beurre,
10 cl de crème fraîche, 1 bouquet de persil, sel, poivre fraîchemen...
Grenadins de veau aux asperges
Pour 6 personnes, 6 tranches de filet de veau
épaisses de 3 cm en médaillon, 12 fines tranches de lard fumé, 500 g d'asperges blanches,
500 g d'asperges vertes, 500 g de brocolis, 1 grand verre de vin blanc sec et...
Sauté De Veau Aux Cepes Recette Du
Étape 2: Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande à l'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomate, les oignons ainsi que la farine. Bien mélanger et mouiller à l'eau. Étape 3: Ajouter les aromates et assaisonner. Étape 4: Faites mijoter pendant 2 heures à feu doux. Étape 5: Au moment de servir, il faut sauter les olives à l'huile d'olive et rajouter à la préparation. Sauté de veau aux olives
Sauté de veau aux olives marmiton
Tajine de boulettes de viande aux olives
Ensuite, faites revenir ces morceaux dans une grande cocotte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Enlevez la viande, puis ajoutez l'ail et l'oignon hachés, le romarin, la sauge et le laurier. Laissez dorer quelques minutes. L'idée c'est de bien faire caraméliser les sucs un peu comme on ferait avec le soffritto d'une bolognaise. Déglacez avec le vin blanc et décollez bien tous les sucs de cuisson pour récolter tous les parfums. Laissez le vin s'évaporer presque entièrement, puis ajoutez la pulpe de tomates ainsi que les tomates confites.
Cette entrée a été publiée dans plats et accompagnements, viandes, vidéos. Choisissez parmi des centaines de recettes de recette poêlée de ris de veau aux cèpes,. Portez à ébullition une casserole d'eau. Un ris de veau aux cèpes fondant à souhait, qui satisfera les amateurs de champignons: Faites tremper les ris de veau dans de l'eau froide, additionnée de citron pendant 1 les ris de veau dans une casserole d'eau. Faire fondre 25 grammes de beurre dans une poêle. Ris de Veau en crème de champignons forestiers WW 4 SP/P Ris de veau pané, sauce aux cèpes et crumble à la noisette, fricassée de. 600 g de ris de veau 300 g de petits champignons de paris ou de champignons sauvages (girolles, morilles) 2 échalotes 30 g de beurre 20 cl de crème fraîche. Faites tremper les ris de veau dans de l'eau froide, additionnée de citron pendant 1 les ris de veau dans une casserole d'eau. Un ris de veau aux cèpes fondant à souhait, qui satisfera les amateurs de champignons: Pourquoi ne pas tenter cette recette très raffinée, par ailleurs.
Laissez cuire quelques minutes puis remettre la viande. Salez légèrement, ajoutez une c. c de sucre, le fond de veau en poudre et quelques graines de fenouil et laissez cuire environ 1 h. Là c'est l'éternelle question « à couvert ou pas? ». Eh bah comme d'habitude en cuisine, ça dépend. L'objectif c'est que la sauce réduise bien et devienne bien épaisse. Donc si elle est très liquide, laissez cuire sans couvercle, si vous voulez que ça réduit comme vous voulez, couvrez! Quelques mots sur la recette
veau olive et riz en accompagnement, un accord parfait. Accords
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accompagner la recette Coquelet farci de Noël cuit en cocotte au four. Bientôt dans votre cuisine? Indispensable pour préparer vos recettes d'agneau de Pâques. Voir aussi
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Fricassée de volaille à l'ancienne, blanquette de veau à l'ancienne, etec. recettes Coulis rouge tomate! Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur!
Le parcours du cœur du 16 avril 2022
Détails
Publication: mardi 19 avril 2022 14:55
C'est sous un grand soleil que nous nous sommes retrouvés le 16 avril dernier pour la balade des parcours du coeur. Un grand merci à tous les participants! Vous étiez 37 à nous avoir suivis! Notre Assemblée Générale 2022
Publication: dimanche 27 février 2022 10:26
Écrit par Fabienne
Elle aura lieu le 3 avril prochain à la Maison des Associations, 305 rue du Stade à Loon-Plage à 10h30. L'ordre du jour est le suivant:
Pour Jazz
Publication: dimanche 20 février 2022 12:33
J'ai une bien triste nouvelle à partager aujourd'hui... Jazz nous a quittés hier pour le Paradis des poilus. Beaucoup parmi vous seront choqués tellement ça a été brutal: une sale maladie qui ne fait pas de cadeau... Vente maison 6 pièces Loon-Plage (59279) - 669546. Bonne Année 2022!!!! Publication: jeudi 30 décembre 2021 17:00
Excellente année 2022!!!! Que cette année vous apporte, ainsi qu'à vos proches, joie, bonheur, santé et prospérité!!!! voici les grands gagnants de notre concours: "vos chiens fêtent Noël"
La balade du 11 décembre 2021
Publication: mercredi 22 décembre 2021 17:32
On s'était dit: "rendez-vous à 14h30 sur le parking de la Maison de la Nature et de l'environnement"
Chacun est arrivé tranquillement, et nous nous sommes rassemblés...
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Tl: 03 28 26 45 56
L'association but non lucratif Jeunes-Science Nord a pour vocation de rapprocher les jeunes du monde des sciences et des techniques.