Ba-bu
liqueur de fraise: 3 cl, Noilly-Prat: 2 cl, poire Williams: 2 cl
1 Personne(s)
Saumon aux poires
4 feuilles de laitue, 4 poires, 1 citron, 3 c. à thé de mayonnaise, 3 tiges de ciboulette, 1 canne de saumon
4 Personne(s)
Tarte poire amande
vanille, 100 g poudre d'amande, 100 g fromage blanc, 100 g de sucre, 1 pâte sablée, 1 oeuf, cannelle, 6 poires
6 Personne(s)
Canard aux poires
vin blanc sec: 250 ml, huile, sel, poivre, canard coupé en quatre: 1, poire: 4, muscat: 125 ml
Belvédère
jus de mangue: 0.
Recette Poire De Frise Du
Que sont donc les poires de fisée vous demandez-vous peut-être? Il s'agit d'une variété de poires plutôt rare qui est traditionnellement cultivée en Seine-Maritime. Elle tient son nom de sa forme de fusée et cette petite poire se consomme uniquement cuite. Pâté aux poires de Fisée. Cela a du bon d'aider une voisine à cueillir les pommes de son verger car en plus de passer un agréable moment, nous nous sommes vus offrir un beau panier de ce délicieux fruit. La principale spécialité locale faite avec cette poire est le pâté aux poires de fisée (une sorte de tourte) mais elle est également savoureuse pochées aux épices. Ingrédients:
3 litres d'eau
300 g de sucre
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
Préparation:
Épluchez les poires en conservant la queue. Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Maintenez à ébullition douce, plongez les poires dans la casserole et quand elles sont bien tendres, retirez-les à l'aide d'une écumoire.
Recette Poire De Frise En
Recettes
Recette de chaussons
Chausson feuilleté
Recette de gâteaux
Pâté aux poires de fisée
Préparation
Préchauffer le four à 210°. Eplucher les Poires de Fisée, les couper en quatre, enlever les pépins, et couper les quartiers en deux ou trois morceaux. Mettre les poires dans une cocotte avec le vin rouge, le sucre semoule, la gousse de vanille fendue en deux et le clou de girofle. Remuer et couvrir. Recette poire de frise en. Laisser réduire à feu doux environ 20 à 25 minutes en remuant régulièrement. Lorsque les poires sont tendres et ont pris une couleur rosée, arrêter la cuisson et laisser les poires s'imprégner de leur jus environ 3 heures. Au bout de ce temps, remettre les poires à feu très doux environ 5 à 10 minutes. Remuer régulièrement et vérifier bien que les fruits n'attachent pas. Arrêter la cuisson et laisser refroidir. Enlever la gousse de vanille, le clou de girofle et égoutter à la passoire l'excédent de jus des poires, s'il en 2 cercles avec la pâte feuilletée. Foncer un moule à tarte rond premier cercle de pâte.
Recette Poire De Frise Des
Dans le nord de la Seine-Maritime, dans le pays de Bray et dans le Petit Caux, il y a une tradition culinaire qui se transmet de générations en générations: la fabrication du pâté aux poires de Fisée. Cette recette est un incontournable de la Toussaint dans notre région. Elle est réalisée à partir de la poire de Fisée, qui n'est cultivée que dans cette portion de notre région. Cette tradition transmise principalement oralement à découlé sur plusieurs façons d'écrire le nom de cette petite poire: Fisée, Fisé, Fizé, Fizet, Phisée, Fuset voire même Frisée. Le Clos Charmaine. Cette poire se récolte peu de temps avant la Toussaint. Sa chair très dure ne la rend comestible qu'après cuisson, cuisson durant laquelle sa couleur vire au rouge vif. Comme de nombreuses traditions, celle-ci commence par un moment de partage familiale: la cueillette des poires de Fisée. Ramassage des poires de Fisée à la Toussaint
La poire de Fisée ne se conserve pas longtemps, elle nécessite donc une cuisson rapide après le ramassage.
Recette Poire De Frise Mon
Difficulté: facile
Préparation: environ une heure + 24 heures de marinade
Cuisson: 30 minutes + 20 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletées
2 kg de poires de Fisée
1/2 litre de vin rouge de pays (facultatif)
150 g de sucre en poudre
1 cuill. à café de poudre de cannelle
1 bâton de vanille
2 clous de girofle
2 pâtes feuilletées
1 jaune d'œuf
Matériel
Une cocotte-minute
Un pinceau à pâtisserie
Un moule à tarte
Du papier sulfurisé
Préparation
Pelez et épépinez les poires en les coupant en deux. N'enlevez surtout pas les queues! Mettez les poires dans la cocotte-minute. Recette poire de frise des. Saupoudrez avec le sucre et la cannelle, puis ajoutez les 2 clous de girofle et le bâton de vanille. Versez le vin sur le mélange. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Laissez reposer 24 heures pour que les poires s'imprègnent bien du jus. Retirez les queues des poires (enfin), les girofles et le bâton de vanille. Egouttez les poires et faites-en une compote grossière (avec morceaux).
La couleur des fruits à la cuisson est lie de vin mais il y a du sucre avec quand on les cuit. Elle est aussi utilisée pour la fabrication du poiré cidre obtenu à partir des poires. Pate Aux Poires De Fisee La Table De Penelope Et Si On La Re Fisee Clquipopotte Recette Du Pate De Poire De Fisee Chaussons A La Poire De Fisee Un Dessert De Toussaint Le Pate De Poires De Fisee Dessert Poire Gateaux Et Desserts Epingle Sur Idees Recettes Biscuits Roses De Reims Un Dessert De Toussaint Le Pate De Poires De Fisee A L Encre Violette Pate De Poires De Fisee Gateau De Toussaint La Recette Facile Recette Recette Facile Gateau Au Poire Pate De Poires De Fisee Gateau De Toussaint La Recette Facile Culture Crunch Related
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