La recette rouille sétoise traditionnelle
Du Grau du Roi à la magnifique ville de Sète, dans l'Hérault, on ne compte que 64 kilomètres. Et bien évidemment que la recette de la rouille sétoise reste l'un des plats locaux préférés. Effectivement la rouille sétoise se déguste froide ou chaude en accompagnement de différents mets de la région du soleil et de la mer. Ingrédients pour la recette rouille de seiche à la sétoise
2 kg de seiches
1 boîte de tomates en purée + 3 carottes épluchées. 25 cl de vin blanc + 3 c. à soupe d'huile d'olive. 1 dose de safran + 1 bouquet garni + 1 jaune d'oeuf + 1 c. à soupe de moutarde. 2 gros oignons + 1 branche de céleri. Détails pour la recette de la rouille setoise
Une recette facile pour 6 personnes. Avec seulement 10 mn de préparation et 45 mn de cuisson. Une recette autour de 50€. Les étapes de la recette rouille à la seiche sétoise
Rouille setoise: une tradition…
Pour commencer, découper des lamelles de seiches. Ensuite, mixez les oignons, le céleri, les carottes puis faites revenir dans de l'huile d'olive.
Recette Rouille De Seiche Froide A La
Recette rouille de seiche recette
Recette fideua aux fruits de mer Fideua aux fruits de mer – Ingrédients de la recette: 1 kg de poisson pour faire
du bouillon, 1 oignon, 200 g de vermicelles, 200 g de crevettes crues, 200 g de
seiche.... Soupe de poisson, croûtons et sauce rouille · Paella de lapin ou poulet. Recettes similaires à Recette fideua aux fruits de mer Recette bucatini au four Bucatini au four – Ingrédients de la recette: 1 paquet de 500 g de bucatini '
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Sétoise. Recettes similaires à Recette bucatini au four Recette sampi au safran Scampis à l'américaine · Scampis à l'Americaine faciles · Risotto aux fruits de mer
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Recette Rouille De Seiche Froide Le
» C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Rouille de seiches facile
Recette Rouille De Seiche Froide » Pour Les
( "Faites très attention, c'est très délicat, il ne faut pas que la sauce soit très chaude sinon, comme on dit à Séte elle "brousse"... faites épaissir à feu doux sans exagérer"). Les ingrédients pour 2/3 pers
1 kg de seiche (NB: ça réduit énormément) 1 petite boite de concentré de tomate (140g) 1/2 litre de vin blanc 1 bel oignon 1 gousses d'ail pour la rouille 2 Oeufs 2 autres gousses d'ail pour l'aïoli Huile Sel, poivre
Rouille de Seiche © Suzy Alliot
Selon vos envies
La rouille de seiche s'accorde aussi bien avec des pommes de terre, que du riz ou des tagliatelles. Astuce du spécialiste
"Ma grand mère Elise mettait une peau d'orange d'environ 5 ou 6 centimètres de long... je le fais aussi... on retrouve bien le goût dans la sauce, j'en mets également dans la sauce à l'américaine. J'y mets également un peu de spigol pour avoir une belle couleur... à vous d'essayer! "
Recette Rouille De Seiche Froide
Un plat simple, convivial, gourmand, parfumé et de caractère pour fêter les premières chaleurs de l'année! A associer à des vins proches de la Méditerranée blancs (ou rosés): Côtes du Roussillon, Collioure, Cassis, Bandol, Côtes du Rhône. Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 15 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 kg (net) de seiche (ou d'encornets). Prévoir environ 1, 5 kg brut s'il s'agit de seiches ou d'encornets entiers. 1 gros oignon
1 grosse boîte de tomates concassées
8 pommes de terre
1/2 de litre de vin blanc sec
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
8 gousses d'ail
Piment d'Espelette
1 pincée de safran
Sel, poivre
Huile d'olive
1 œuf
Préparation
Préparation des seiches
Après les avoir vidées et rincées sous un filet d'eau froide, couper les seiches (ou les encornets) en lamelles puis en morceaux bien épais pour qu'ils restent tendres. Dans la cocotte faire revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive les morceaux de seiche avec l'oignon émincé et trois gousses d'ail grossièrement écrasées pendant cinq minutes.
La recette pas à pas Nettoyez les seiches. Découpez-les en morceaux raisonnables (sauf s'il s'agit de supions - petites seiches - à mettre en entier). Faites les revenir dans une casserole avec un peu d'huile. Elles doivent rendre l'eau... Laissez l'eau s'évaporer et, s'il y en a trop, jetez-là. Faites dorer les seiches en ajoutant un filet d'huile et ajoutez l'oignon pour faire revenir l'ensemble. Lorsque le tout a pris une belle couleur ajoutez un peu d'ail et remuez. Ajoutez le concentré de tomate et remuez bien à nouveau. Déglacez au vin blanc et faites cuire un peu pour réduire. Mouillez avec de l'eau jusqu'à recouvrir les seiches et laissez cuire à mi-feu jusqu'à ce qu'elles soient cuites (n'hésitez pas à goûter de temps en temps). Poivrez, salez et, selon votre goût, ajoutez un petit piment langue d'oiseau (attention c'est puissant! ). Laissez réduire et ajoutez de l'eau si besoin (la sauce doit être moyennement épaisse). Pendant ce temps montez un aïoli. Une fois les seiches cuites, liez l'ensemble avec l'aïoli.
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Mercredi 19 décembre 2012
Une excellente nouvelle ce soir: GRIZZLE GOLD, chienne
fauve qui avait disparu a été retrouvée
après une cinquantaine de jours! Elle passera Noël au chaud avec ses maîtres! Cela
montre bien qu'il ne faut pas baisser les bras, même si votre
compagnon a disparu depuis un moment. Malheureusement, cette bonne nouvelle s'accompagne de l'annonce
d'une nouvelle
disparition, celle de NITY. Espérons qu'elle
sera rapidement retrouvée! Elle a été aperçue
plusieurs fois mais ne se laisse pas approcher... Shadow et Jovy
sont toujours introuvables pour le moment, mais il ne faut pas baisser
les bras, l'exemple de Grizzle le montre!
Site Pour Shetland 2
Castré tard,
Très gentil aux manipulations,
En cours de débourrage.
Aujourd'hui, il continue de faire le bonheur de quelques bergers, mais il est surtout employé comme chien de compagnie. Il est, par ailleurs, particulièrement doué pour les épreuves d'agility. Son standard officiel actuellement en vigueur a été publié en 2013. Photos de Berger des Shetland
Voir toutes les photos de Berger des Shetland des membres de Woopets
Particularités physiques
Son poil: long, droit, dense et dur, avec un sous-poil court, serré et plus doux. Abondant au niveau de la crinière, du jabot et des pattes. Site pour shetland. Sa couleur: peut être "zibeline" (clair ou ombré), tricolore (noir intense avec marques d'un feu vif), bleu merle (clair, argenté ou marbré de noir) ou bicolore (noir et blanc ou noir et feu). Sa tête: raffinée, élégante, ayant la forme d'un coin allongé et tronqué lorsqu'elle est vue de dessus ou de profil. Le crâne est plat, le stop est peu marqué. Ses oreilles: attachées haut au sommet du crâne, modérément larges à leur attache, de petite taille. Rejetées en arrière en phase de repos.