Les accros au grand chocolat vont adorer. Le meilleur Ouvrier de France et chocolatier préféré des Parisiennes alias Jean-Paul Hévin, nous livre la recette de sa fabuleuse tarte au chocolat croustillante que le monde entier vient tester dans son chocolate-bar de la rue Saint Honoré. L'onctuosité du chocolat amer et le craquant de la feuilletine, l'épicé de la badiane et le fruité de la noisette: la journée s'annonce riche en émotions contrastées. Recette
Pour 2 tartes de 4personnes
Préparation: 30min
Cuisson: 40min
Repos: 6h 30
Pâte sucrée au chocolat
1/ Faites fondre le chocolat au bain-marie*. Dans un saladier, mélangez délicatement le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande, la vanille liquide et le sel. Mélangez. Incorporez l'œuf, la farine et le chocolat fondu, puis mélangez jusqu'à obtenir une boule. Emballez dans du film alimentaire, puis placez au réfrigérateur pendant 6h. 2/ Étalez la pâte au rouleau en 2 disques, le plus finement possible. Garnissez 2 cercles de 18cm de diamètre, puis laissez au réfrigérateur pendant 30min.
- Tarte au chocolat feuilletine pronunciation
- Tarte au chocolat feuilletine blanc
- Tarte au chocolat feuilletine recipe
- Tarte au chocolat feuilletine des
- Shy m je suis moi paroles de
Tarte Au Chocolat Feuilletine Pronunciation
Préférences de livraison
Sélectionnez vos options de commande pour découvrir notre gamme de tartes disponibles
Vous aimez le croquant de la feuilletine et la gourmandise du praliné? Notre gâteau chocolat feuilletine est fait pour vous. Sur un fond de pâte sucrée est déposé un croustillant praliné noisette, lui-même recouvert d'une mousse au chocolat noir onctueuse et légère. Le tout est nappé d'un glaçage cacao parsemé d'éclat de feuilletine. Un dessert au chocolat sobre et élégant. Allergènes
Gluten (blé)
Oeufs
Lait, lactose
Soja
Fruit à coque (noisette)
Notre gâteau chocolat feuilletine est préparé dans un atelier qui utilise tous les allergènes à l'exception du lupin et des crustacés. Conseils
Conseils d'accompagnement: coulis caramel beurre salé ou crème anglaise
Boisson conseillée: verre de lait ou expresso ou un Sherry Perdro Ximenez
Se conserve au frigo (sortir la tarte du frigo 15 minutes avant dégustation pour retrouver l'onctuosité de la mousse)
Toutes nos tartes sont préparées de façon artisanale avec des ingrédients de qualité et, dans la mesure du possible, local et de saison.
Tarte Au Chocolat Feuilletine Blanc
Préchauffez le four à 170°C (th. 6). Faites précuire la pâte pendant environ 20min. À la fin de la cuisson, sortez les fonds de tartes, mais n'éteignez pas le four. La pâte à tarte bien froide est plus facile à étaler. Le chocolat dans la pâte apporte de l'acidité, ce qui tonifie le goût en dégustation. Ganache chocolat
3/ Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Faites bouillir la crème fleurette, puis versez-la sur le chocolat. Mélangez avec élégance. 4/ Lorsque le chocolat est complètement fondu, incorporez l'œuf battu et le jaune, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et mélangez à nouveau. 5/ Faites couler cette ganache dans les fonds de tartes précuits. Passez au four pendant 5min, toujours à 170°C. À la fin de la cuisson, retirez du four et laissez refroidir. Palet feuilletine
6/ Au bain-marie*, faites fondre le chocolat avec le beurre de cacao en mélangeant, puis laissez cristalliser*. Ajoutez la purée de noisette, puis la feuilletine. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
Tarte Au Chocolat Feuilletine Recipe
Pendant ce temps-là, faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le chocolat à la Chantilly et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une Chantilly ferme. Mêler doucement si le chocolat n'est pas bien réparti partout à l'aide d'une spatule souple en silicone (type maryse). Réfrigérer cette Chantilly, minimum 1h. ETAPE 3
L'assemblage juste avant de servir! Il vous faudra du quatre-quart: couper des tranches d'environ 1, 5 cm d'épaisseur. A l'aide d'un petit cercle à pâtisserie (ou un découpoir) d'un diamètre de 5 cm, découper dans chaque tranche un rond de quatre-quart. Déposer dans les assiettes les ronds de quatre-quart. Découper à l'aide du même découpoir de diamètre 5cm des ronds dans la couche feuilletine. Déposer 1/2 cuillère à café de Chantilly au chocolat légèrement étalée sur le quatre-quart, puis recouvrir d'un rond de feuilletine (la Chantilly va lier le gâteau avec la couche croustillante). Réaliser une quenelle (à l'aide de 2 cuillères à soupe) de Chantilly au chocolat que l'on déposera sur le dessus de chaque couche feuilletine.
Tarte Au Chocolat Feuilletine Des
Versez la crème sur le chocolat préalablement concassé. Mélangez et ajouter la gélatine essorée, fouettez et laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement au mélange précédent. Versez la mousse dans vos cercles à pâtisserie et faites prendre au moins 4 heures au réfrigérateur. Pour le décor en chocolat, faites fondre le chocolat, mettez-le dans un cornet et faites des décorations sur une feuille de papier sulfurisé. Pour des décors courbes, mettez-les sur votre rouleau à pâtisserie par exemple... et gardez-le au frais jusqu'au service. Au moment de servir, disposez les cercles à pâtisserie sur les assiettes de service, ôtez les cercles en vous aidant de la pointe d'un couteau, saupoudrez de cacao en poudre. Ajoutez votre décor en chocolat. Recette internaute
Philippe Sanchez
Nouveau coaching gratuit
Cuisine Anti-gaspi
Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus
Jetez un oeil à ces recettes
Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie
À lire aussi
Cette ganache peut sans autre se faire un jour avant et gardée au réfrigérateur). Couler cette ganache dans le fond de tarte précuit. Cuisson: Chaleur tournante, 170°, 5 minutes. Laisser ensuite refroidir la tarte. Faire fondre 45gr de chocolat de couverture au lait et 5gr de beurre de cacao (au micro-ondes). Ajouter 7. 5gr de purée de noisette, puis 60gr de feuilletine. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. Sur un Silpat (ou feuille de cuisson), réaliser un disque de 16cm. Le plus simple est de prendre un cercle à patisserie de 16cm de d'étaler à l'intérieur le mélange. Laisser refroidir. Là aussi, il peut être fait 1 ou 2 jour avant et gardé au réfrigérateur. Le Glaçage:
Hacher 50gr de chocolat noir. Dans une casserole, porter à ébullition 55gr crème avec 5gr de sucre inverti (ou de miel). Versez la crème bouillante sur le chocolat et mélangez doucement au fouet afin de créer une émulsion. Déposer le disque de feuilletine au chocolat sur la tarte. Étaler ensuite le glaçage autour et sur ce disque à l'aide d'une spatule.
Date de naissance:
Le 28 Novembre 1985 à Trappes, France
Quel âge a Shy'm? :
36 ans
Genre:
R&B
Biographie de Shy'm
La chanteuse R'n' B d'origine martiniquaise, Shy'm, de son vrai nom Tamara Marthe, se fait repérer par K-Maro qui décide de produire son premier album à Montréal. Intitulé « Mes fantaisies » en 2006, l'album s'écoule à 300. Shy'm - Paroles de « Je suis moi » - FR. 000 exemplaires avec le tube « Femmes de couleur ». Deux ans plus tard, la chanteuse sort « Reflets », un deuxième opus qui ne rencontre pas tout à fait le même accueil mais en 2010, l'album « Prendre l'air » se hisse en tête des plateformes de téléchargement, le single« Je sais » est un succès. Un concert au Zénith, prévu pour le 20 décembre 2011 est une belle façon de clôturer cette année riche en succès.
Shy M Je Suis Moi Paroles De
Je n'ai aucune envie de dire
Ce que je ne pense pas
Aucune envie de fuir
Ce que je ne vois pas
Dis-moi si on ne devrait pas tous être comme ça
Suis-moi, je t'emmène là où le fou est roi
Dans ce grand cirque la comédie ne me changera pas
Je n'ai jamais eu peur de devoir tourner le dos
Et dans ce bal des masques, les clowns ne m'impressionnent pas
Je peux jouer s'il le faut...
Vous êtes prêts? ", a-t-elle demandé dans une courte vidéo reprise par le chanteur Slimane. Sur les images, la chanteuse est en pleine répétition avec ses musiciens. Une chose est sûre, les fans des Vitaa et Slimane trépignent d'impatience de retrouver les deux musiciens réunis sur scène. Premier arrêt: Maçon, avant une tournée des Zéniths sur tout le mois de juin. Pas de répit pour les artistes!