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Cote actuelle aux enchères (1) Beaune 1er Cru Clos des Mouches Chanson 2010
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Joseph Drouhin exploite 75% de chardonnay, le tiers restant en pinot noir. Les terroirs y révèlent une somptueuse complexité. Certains des crus de Joseph Drouhin peuvent vieillir plus de quarante ans. Une maison centenaire
Quand Joseph Drouhin arrive à Beaune, il a vingt-deux ans. Et dès 1880, il fonde la maison Joseph Drouhin. Aujourd'hui plus que centenaire, celle-ci est restée familiale. Toute sa vie, Joseph Drouhin va s'attacher à élaborer des vins de qualité. Et quand son fils Maurice lui succède, il poursuit cet objectif à l'identique. Maurice Drouhin fera alors l'acquisition de parcelles de crus d'exception dont le légendaire Beaune le Clos des Mouches. Mais il mettra aussi la main sur une parcelle du Clos de Vougeot. Lorsqu'en 1957, Robert reprend la suite de son père, il va donner au domaine sa dimension actuelle. Il se tourne alors vers les vignobles de chablis dont il pressent le potentiel. Des pionniers du bio
Le domaine Drouhin a montré la voie de la viticulture raisonnée en Bourgogne.
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Pour ceux qui ont atteint la maturité, le nez surprend par sa puissance, après une quinzaine de minutes d'aération: truffe blanche, cédrat, miel, noix de muscade se répondent avec une singulière élégance. En bouche, le vin a de la vivacité. On sent la richesse mais aussi la structure et une certaine minéralité. Le vin a du gras sans jamais être lourd, il donne une belle plénitude en fin de bouche. On retrouve la complexité et l'élégance d'un Bâtard-Montrachet, combinées harmonieusement à la plénitude d'un Corton-Charlemagne". Millésime Vins d'une grande pureté. Beaucoup de style et d'élégance avec un bel équilibre entre le moelleux et une acidité qui leur confère beaucoup de fraîcheur et accentue leur fruité et leur personnalité. Service Température: 14°C. Consommation: 5 à 30 ans.
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Le nez est à la fois intense et frais pour les vins jeunes. Les notes primaires de fruits rouges dominent: mûres, griottes, framboises. La complexité se dessine avec des nuances de fumé, évoluant vers la réglisse. Avec la maturité, un petit grain de poivre et une note de tabac brun, très racée, des arômes d'humus et de sous-bois. En bouche, une attaque franche, nette, charnue. Fermeté sans rudesse, densité sans lourdeur. Une grande fraîcheur pour les vins jeunes. Avec l'âge, le vin s'arrondit et prend du gras et du relief, avec une texture soyeuse apportée par les tannins. Il est vivant et très noble. Une sensation de plénitude et d'équilibre, avec toute la race des tannins". Millésime La vinification des rouges s'est déroulée de manière harmonieuse. Nous avons pu conserver une proportion de vendange entière dans un grand nombre de cuvées. Les fermentations malolactiques ont été assez tardives et longues, les vins ont gagné en amplitude et complexité. Les couleurs sont franches, d'un joli rouge rubis, brillant.
Viticulture Culture biologique depuis 1990 puis biodynamique quelques années plus tard. Plants: issus de notre sélection massale, élevés dans notre propre pépinière, mais issus également de clones qualitatifs reconnus. Entretien du sol: les sols sont nourris au compost de fumiers et bois blancs, parfois aux Guanos. Ils sont labourés soit mécaniquement soit par des chevaux pour contenir les herbes. Traitements: seulement produits autorisés en culture biologique: infusions et décoctions de plantes, soufre et cuivre, poudres de roches. Nous préservons les prédateurs naturels. Densité de plantation: de 10 000 à 12 500 pieds/ha pour explorer en profondeur l'intimité de nos terroirs et réduire la production par cep. Taille: Guyot. Rendements: nous visons l'ancien rendement de base, soit le rendement autorisé actuel moins 20%. Vinification Vendanges: manuelles en petites caisses percées afin de préserver l'intégrité du fruit. Tri: si nécessaire, les raisins sont sélectionnés deux fois: lors de la récolte manuelle, puis sur une table de tri dans la cuverie.
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