Versez-y la pâte à Kouglof et laissez cuire entre 30 et 35 mintues. Démoulez le Kouglof et laissez le refroidir. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace!
Kouglof Avec Kitchenaid Cart
Je vous remercie pour votre réponse et, profite, de cette occasion, pour vous présenter, tous mes voeux de gourmandises et de santé pour 2O2O. Cordialement ST PETERSBOURG
2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile. stpetersbourg
23 janvier 2020
4 février 2020
Bonjour, D'après vos explications je ne vois qu'une possibilité, vous avez sorti votre kouglof du four trop tôt, et celui-ci n'était pas cuit à coeur, c'est pourquoi il est retombé. Bien cordialement
Bonjour Chef J'ai un moule à kouglof en terre vernissée que j'ai acheté en Alsace, entre la terre et le silicone, y a-t-il une différence pour le temps de cuisson et la température du four? Merci
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. Bouchon83
16 mars 2022
17 mars 2022
Bonjour, Comme j'ai précédemment répondu à boblacoste, le 26 mars 2019: "Le temps de cuisson devrait être le même. Le plus simple est de planter la lame d'un couteau dans votre Kouglof, une fois que celui-ci est gonflé et bien doré. Kouglof avec kitchenaid. Si la lame ressort sèche, alors votre gâteau est prêt.
Kouglof Avec Kitchenaid Artisan
Question sur le rapport liquide/farine: il est dit partout qu'il faut respecter une règle de 60% (ici 65%) de liquide par rapport à la farine. Après beaucoup d'échecs j'en suis venu à entrer les liquides petit à petit, et là surprise j'ai obtenu une pâte souple et douce avec seulement 50% de liquide. Au-delà de 50% elle tombe au fond et forme une flaque pâteuse. C'était un témoignage sans prétention: ne pas mettre tout les liquides d'un coup car chaque farine a un degré d'absorption des liquides différent (? ). Votre chambre de pousse, je vais l'acheter après des années de galère avec mon four...
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Le Kougelhopf au KitchenAid de "dineavecsandrine" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Luysse
9 décembre 2021
Réponse par
ChefPhilippe
10 décembre 2021
Bonjour, Ça dépend évidemment du pouvoir d'absorption de la farine. Ici le rapport liquide/farine est bon. Mettre moins de liquide donnerait une pâte beaucoup trop ferme. Prenez-vous en compte l'hydratation des œufs dans votre calcul? Vous avez raison, pâte ferme qui se détache très vite et devient vraiment douce rt très filante après cuisson.
La découverte de kitchenaid ou kouglof - Recette Ptitchef | Recette | Kouglof, Aide culinaire, Recette
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Description
Informations complémentaires
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