45 min
Facile
Soupe aux poissons et moules de ma grand-mère
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1 kg de poissons daurade et lotte
2 douzaines de moules
4 tomates
2 oignons
2 poireaux
1 bouquet garni
huile
sel, poivre
1. Nettoyez puis, tranchez la daurade et la lotte. Réservez. 2. Épluchez les oignons. Gestes techniques
Tailler un oignon
3. Lavez les poireaux puis sur une planche de cuisine, émincez ces 2 légumes. Émincer ses légumes
4. Lavez, pelez les tomates, épépinez et découpez-les en quartiers. Comment peler et épépiner des tomates facilement? 5. Au feu, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans un grand faitout. Faites-y revenir l'oignon et les poireaux. 6. Ajoutez ensuite les morceaux de tomates et le bouquet garni. 7. Ajoutez du sel et peu de poivre. 8. Additionnez 2 l d'eau au mélange puis, portez le tout à ébullition. 9. Adjoignez les poissons tranchés au préalable. 10. Laissez cuire pendant 30 min à feu doux. 11. Recette Soupe aux poissons et moules de ma grand-mère (facile, rapide). Nettoyez bien vos moules puis faites les ouvrir sur un feu vif. Nettoyer des moules
Ébarber des moules
12.
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Produit au rappel Soupes de poisson « Les délices de la mer » Lidl Défaut de stabilité du produit. Ne pas consommer. Produit au rappel Slim soupe New Covent Garden Allergène non déclaré (moutarde).
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Sinon, vous pouvez aussi préparer votre soupe de poisson maison. Pour cela, vous aurez besoin de poissons de roche ou autres poissons que vous avez sous la main, d'épices type safran ou piment, d'oignons, d'ail et de tomates. Soupe de poissons et légumes bio - bocal 500g - Pourdebon. Voilà pour la base. Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter du vin blanc et une garniture aromatique à base de laurier, thym, carotte, fenouil et poireau qui apportera beaucoup de parfums au plat. On vous laisse entre les mains de Chef Damien pour la recette de la soupe de poisson maison.
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Utiliser un blinder pour mixer le tout. Retirer lorsqu'elles se présentent les arêtes centrales. Pas de souci pour les petites, elles seront complètement broyées. Bien mélanger le tout, vérifier l'assaisonnement. La soupe peut être préparée à l'avance et se réchauffe facilement. 4
Pour les croûtons:
Couper la baguette en fines tranches. Les poser sur une feuille de cuisson sur la lèche-frite du four. A l'aide d'une burette, verser un filet d'huile d'olive sur le pain en ayant la main légère. Meilleure soupe de poisson en bocal francais. Mettre sous le grill du four quelques minutes de chaque côté. Surveiller, cela peut aller vite. 5
Pour l' aïoli:
Tous les ingrédients doivent impérativement être à température ambiante. Piler l'ail pelé dans un mortier. Verser le jaune d'œuf, la moutarde, bien mélanger. saler, ajouter le piment d'Espelette et commencer à monter au fouet en versant l'huile en filet petit à petit (j'ai utilisé de l'huile de colza). Ajouter le vinaigre et vérifier l'assaisonnement
Pour finir
J'ai servi la soupe dans des bols accompagnées de croûtons et d' aïoli.
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Description
Soupe de poisson Label Rouge - Bocal 780gr
40% de poissons sauvage
Origine: Fabrication Française
Conservation:
Au sec, température ambiante, puis conserver entre 0° et + 4°c au réfrigérateur après ouverture. D L C de 4 mois
Composition Allergènes:
Eau, poissons 40% minimum, concentré de tomates, légumes (carottes, poireaux), huile d'olive extra vierge, sel, épices (dont safran) et herbes aromatiques
Sans épaississant, ni conservateur
Allergènes: Traces possibles de crustacés et de mollusques
Livraison:
Vous pouvez bien sur l'accompagner comme beaucoup de soupe de poisson, de croûtons aillés, de rouille et de comté râpé. Meilleure soupe de poisson en bocal la. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g:
60 kcal; Matières grasses 3g dont 0, 6g d'acides gras saturés; Glucides 1, 2g dont sucres 1g; Fibres alimentaires 0, 8g; Protéines 6, 6g; Sel 1, 08g
Petite Histoire
Il y a très longtemps, la soupe de poisson était le plat des pauvres. On disait que au retour de la pêche, les pécheurs remplissaient un chaudron d'eau de mer et y faisaient cuire les poissons qui ne commercialisaient pas.
La soupe de poisson, ça revient cher. Donc si on veut pouvoir vendre à la grande distribution à des prix qui vont attirer le consommateur, il faut baisser les coûts. Et les coûts vont baisser par la matière première " explique très simplement un restaurateur interrogé par France 5 dans le documentaire La soupe, quel potage! Le problème de cette pratique? En plus d'avoir peu de chair de poissons dans un plat qui s'appelle quand accessoirement "soupe de poissons", il peut arriver qu'il reste des boyaux et des poches de sang dans le lot. " On est susceptible de retrouver un peu de sable, un peu de cailloux, des petits morceaux de coques de coquillages " à en croire le restaurateur interviewé. Meilleure soupe de poisson en bocal sur. Pas très vendeur, nous direz-vous. Qu'importe, puisqu'il n'y aucune obligation d'indiquer sur l'étiquette les parties du poisson qui ont été utilisées. Et ce n'est pas la seule façon de faire des économies. Comme un poisson dans (beaucoup de) l'eau
Autre astuce pour baisser les coûts de production: réduire le pourcentage de poissons (entiers ou en parure) dans la soupe.
La ventilation est nécessaire pour garantir l'aération de la maison, le chauffage ainsi que la production d'eau chaude. Une belle ouverture sur l'extérieur est prioritaire pour que la chaleur puisse être diffusée dans la maison passive. Le meilleur constructeur de maison passive en Normandie
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Il peut être de n'importe quelle longueur requise et il est possible d'en couvrir de grandes surfaces y compris en hauteur. Cela offre plus de liberté pour planifier l'agencement des locaux. Garage, Carport, terrasse bois
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