Mettre les coupelles de chocolat ainsi obtenues au frigo. Garniture de base: faire fondre une tablette de choco au bain-marie, ajouter une noix de beurre, une bonne cuiller de crème fraîche et un jaune d'oeuf en remuant rapidement. Parfumer à ce que l'on veut: café soluble, poudre de noix ou d'amandes, zestes râpés très fins d'orange etc... Dès que le mélange est moins liquide, sortir les coupelles du frigo, mettre la garniture dans une poche à douille et en garnir les coupelles. Coupe en chocolat - 01tuto. On peut utiliser une petite cuiller. Mon mélange préféré: fondre du chocolat blanc, mettre beurre, crème fraîche et jaune d'oeuf comme précédemment, bien mélanger hors du feu, râper au-dessus le zeste d'un citron avec une râpe très fine, mélanger et garnir les coupelles, même avec une petite cuiller ça marche très bien. On peut aussi mettre des raisins secs trempés la veille dans du rhum et bien essuyés. Ou bien mettre 2 cuillers à soupe de sucre glace dans un bol, 2 gouttes ou plus selon le goût d'extrait de menthe, et juste ce qu'il faut de blanc d'oeuf battu mais pas trop pour faire une pâte encore un peu liquide.
Coupe En Chocolat De
Réalisation
Difficulté
Préparation
Repos
Temps Total
Facile
30 mn
1 h
1 h 30 mn
1
Monter en chantilly la crème liquide. Quand elle est bien ferme, ajouter le mascarpone et diviser la préparation en trois parts égales. 2
Mousse au chocolat blanc: faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes et incorporer au tiers de la préparation chantilly-mascarpone. 3
Mousse au chocolat au lait: faire fondre le chocolat au chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes et incorporer au second tiers de la préparation chantilly-mascarpone. Coupe en chocolat film. 4
Mousse au chocolat noir: faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et incorporer au dernier tiers de la préparation chantilly-mascarpone. 5
Mettre les trois préparations au réfrigérateur pendant 1h30 (afin qu'elles raffermissent). Au bout d'1h30, dans des verres type coupe à cocktail, commencer par mettre le chocolat blanc puis le chocolat au lait et enfin le chocolat noir. Pour finir
Saupoudrer de chocolat noir amer en poudre.
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