région de Thiers, cuisine, spécialités Auvergnates, Terroir
26. 08. 2019
La saucisse de Choux d'Arconsat a vu le jour entre 1850 et 1880, à l'époque de la grande vague des colporteurs d'Arconsat qui parcouraient le monde pour y faire fortune. -C'est à cette époque que l'un ou plusieurs d'entre eux auraient rapporté cette recette de Grèce, qui s'est modifiée au cour du temps à la mode Auvergnate, pour devenir aujourd'hui ce plat traditionnel Arconsatois très apprécié dans toute la Montagne Thiernoise et au-delà. -Elle fut ensuite préparée à la ferme par tous les paysans de la région, chaque hiver, lors des rituelles " tueries du cochon ", essentiellement composée de sous gorge et de choux du pays, elle se déguste fraîche, ou après cinq ou six jours de séchage (voire beaucoup plus), ce qui lui donne un goût plus ou moins acide selon la durée et la fermentation du chou. Truffade auvergnate (pommes de terre, tomme fraîche de Cantal, saucisses de Montbéliard) | Recette truffade, Tomme fraiche, Recette. Dans cet article vous y découvrirez en partie la recette car la réussite dépend du tour de main et du choix des ingrédients, vous y trouverez également un lien vers un spécialiste de cette recette Auberge de Montoncel d'où proviennent les photos et avec la collaboration de membres de cette confrérie que j'ai contacté par FB.
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C'est un plat qui trouve ses origines dans les petits villages d'Auvergne dans les années 50 à 60. Cela permettait de profiter plus longtemps du cochon tué dans la ferme. Pommes de terre farcies à l’auvergnate.. une belle recette bien appétissante - Recette Facile. Saucisses de pommes de terre. Duis laoreet, ipsum sodales, mattis sodales, nibh lectus
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Ingrédients: 500 g de pommes de terre de Noirmoutier ou Ratte du Touquet 300 gr de poitrine fraîche 200 gr d'échine de porc ou d'épaule 2 gros oignons 2 gousses d'ail 1 gros bouquet de persil 1 œuf 7 cl de cognac Sel et poivre Boyau de porc
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Préparation: Couper les pommes de terre en cube de 1 cm environ après les avoir lavées et essuyées. Emincer le persil, les oignons et l'ail. Hacher les viandes avec une grille moyenne Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, la chair à saucisse, le persil haché, les oignons hachés et l'ail. Ajouter l'œuf entier, saler et poivrer selon votre goût.
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Coupez en dés la tomme de cantal. Dans un saladier mélangez, la chair a saucisse, le boeuf haché, l oeuf, les échalotes, les gousses d ail, le persil, les herbes de provence, sel, poivre du moulin, les dés de tomme. Mélangez bien. Remplir de cette farce les pommes de terre. Rangez-les dans un plat à four. Mouillez avec le bouillon de volaille. Disposez sur chaque pmmes de terre une noix de beurre. Recettes auvergnates : fromage, truffade, sucrée. Enfournez pour une heure a une heure 15, en surveillant et en arrossant plusieurs fois les pommes de terre de jus de cuisson. Vérifiez la cuisson. Sortir le plat du four et servez de suite.
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Lentille verte du Puy La lentille verte du Puy est une spécialité de lentille cultivée dans la région du Puy-en-Velay.
Saucisse De Pomme De Terre Auvergnate Les
Epuisé
Rupture de stock
4, 75 €
Prix au Kg:
9, 50 €
Mélange d'épaule et de poitrine agrémenté de morceaux de pommes de terre, boyau naturel. Saucisse de pomme de terre auvergnate sur. Conditionnement sous vide (1 pièce d'environ 500g par poche)
9, 50€/kg
Description
Informations complémentaires
Hachage grossier issu d'un mélange d'épaule et de poitrine agrémenté de morceaux de pommes de terre, boyau naturel. Il est très difficile pour notre atelier de produire vos pièces au gramme près. Il se peut que le poids varie de +/-10%. Poids
500 g
Prix au Kg
9, 50€
Unité(s) par poche
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Truffade Ingrédients: Pommes de terre, tomme (salers, cantal) La truffade est un plat originaire d'Auvergne et plus précisément des monts du Cantal. Ce plat à base de pommes de terre et de Cantal ou de Salers est servi avec une salade verte d'hiver. Il est souvent accompagné d'un jambon fermier.... Saucisse de pomme de terre auvergnate au. lire plus
Aligot Ingrédients: Purée de pommes de terre, crème, beurre, tome fraîche et ail pilé Autre(s) nom(s): Aliqu'ot, aliquod L'aligot est une spécialité culinaire rurale traditionnelle française originaire de l'Aubrac, à cheval sur l'Aveyron, le Cantal et la Lozère. À base de purée de pommes de terre, de tome fraîche ou « tome d'aligot », de crème, de beurre et d'ail.... lire plus
Saint-nectaire Saint-nectaire est une appellation d'origine désignant un fromage français de lait de vache fabriqué dans la micro-région des Monts Dore, pays à cheval sur les départements du Cantal et du Puy-de-Dôme en France.
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Château Hanteillan 12 route d'Hanteillan 33250 Cissac-Médoc
Horaires: Sur rendez-vous du lundi au jeudi de 9h à 12h et de 14h à 18h.
Château D Hanteillan 2015 Haut Médoc Appelation
Des vinifications traditionnelles en cuves en inox thermorégulées suivies par un élevage en cuves en inox sous-bois (chêne français). 2015 Château D'Hanteillan Haut-Médoc | Vivino. Des arômes riches de cassis mûris au soleil, de cerises et de prunes, avec des notes sous-jacentes d'épices et de café. Juteux en bouche, avec un fruit sucré, une belle intensité et une bonne texture. Les tanins sont veloutés et se révèlent sur une longue finale. Assemblage: 65% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon
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Château Hanteillan 33250 Cissac-Médoc
Château D Hanteillan 2015 Haut Médoc En Gironde
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Cette propriété date du XVIIIème siècle. Vin rouge Château D'Hanteillan Haut-Médoc de la région Bordeaux. Le domaine a été promu Cru Bourgeois Supérieur lors de la révision du classement de 1932, intervenue en juin 2003. Château Hanteillan
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