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GILHER EVENEMENTS
Traiteur poulet basquaise à proximité de Chartres - Eure-et-Loir (28). Traiteur poulet basquaise dans le Maine-et-Loire (49) - Annuaire des professionnels de l’événementiel | Evènementiel pour tous. Gazeran
Pour vos tous vos évènements en région parisienne, GILHER Events est prêt à se charger de l'organisation, de A à Z. Depuis son débarquement dans le monde évènementiel, ce prestataire a contribué au succès de nombreuses fêtes privées et professionnelles, parmi lesquelles des mariages, des réceptions d'anniversaire, des soirées et des séminaires d'entreprise. Organisateur de réception privée Le mariage est l'évènement privé pour lequel le service GILHER Events est le plus sollicité. Depuis...
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Le Poulet Basquaise à domicile - Traiteur Festi'Saveurs est une idée originale pour un repas entre amis. Traiteur à Domicile, Festi Saveurs déplace sa cuisine chez vous. Spécialités: Le Poulet Basquaise
Cuisinée devant vos invités avec des produits sélectionnés, notre Poulet Basquaise mettra à votre table toutes les saveurs du Pays Basque! Savoureux, pleins de soleil et de saveurs. Le Poulet Basquaise vous garantit un repas réussi! Nos équipes sauront conjuguer leurs savoirs faire et leurs sens de la fête afin que chaque moment partager avec vous soit unique. Originaire du Pays basque, Le Poulet Basquaise ou Poulet sauce piperade. Une recette simple et gourmande dont le secret réside dans sa sauce. On utilise un produit phare le piment d'Espelette. La cuisson dans cette sauce très parfumée à base de tomates, de poivrons, d'ail etc … lui confère son goût unique. Les poivrons mûrs à souhait et gorgés de soleil accompagneront divinement les pommes de terre ou un riz blanc. Poulet basquaise traiteur d. Poulet
Piment d'Espelette
Poivrons
Ail
Tomates
Huile d' olive
Oignons
Accompagnement: Pomme de terre ou Riz
Allergènes: arachide
Le Poulet Basquaise à domicile - Traiteur Festi'Saveurs pour que votre événement festif soit une véritable réussite, Pensez à Festi'Saveurs - Traiteur - complice de vos réceptions: particuliers, professionnels, associations, mairies, Clubs sportif, organisateurs événementiels.
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Services Traîteur
Traiteur poulet basquaise Vernantes - Maine-et-Loire (49). Fort de 10 ans d'expérience, nous sommes à l'écoute de vos besoins pour votre projet. Nos devis sont sur mesure et adaptés à votre budget. Nous serons faire de vos événements un moment qui marquera vos souvenirs. Traiteur avec ou sans service (vin d'honneur avec animations, buffet, brunch, repas à l'assiette, desserts,... Traiteur Poulet Basquaise Rouen. ), location de matériels, organisation de votre événement, DJ, Musiciens, photographe, fleuriste, proposition de salles.... nous pouvons la possibilité de vous fournir...
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Hauts de cuisse de poulet dorés au four accompagnés d'une sauce basquaise à base d'oignons émincés, de poivrons verts et rouges en lanière, de tomates concassées et de dés de courgette. Le tout est assaisonné avec de l'ail et des herbes de Provence. Poulet basquaise traiteur de. Informations techniques
Conseil de préparation:
Réchauffage dans l'emballage au bain-marie 50-55 min dans l'eau frémissante ou au four-vapeur 50-55 min à 85-90°C. DLC résiduelle:
14 jours (minimum réception client)
Mode de conservation:
A conserver entre 0 et 4°C
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100 g
Matières grasses (g) dont acides gras saturés (g) 3. 4
Glucides (g) dont sucres (g) 1. 2
Données fournies à titre indicatif et susceptibles d'évoluer. Ne font foi que les valeurs indiquées sur l'emballage du produit.
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viande de poulet origine france. conditionne sous atmosphere protectrice. Energie 928 kJ (224 kcal) Matières grasses 17. 50 g dont acides gras saturés 5. 50 g Glucides 3. 30 g Sucres 2. 20 g Protéines 12. 70 g Sel 1. 00 g
Etalez le fond croustillant et laissez prendre 1h au réfrigérateur. La crème anglaise aux spéculoos Réhydratez la gélatine 15 mn dans l'eau froide. Pendant ce temps, faites bouillir le lait. Dans un récipient, mélangez, au fouet, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer. Remettez le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés puis mixez le tout. Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid. Je vous avouerai, que pour les températures, j'y sui sallée au pif, je n'ai pas de thermomètre de cuisine et ça a fonctionné quand même! Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos refroidie. Versez la préparation dans votre cerle (préalablement chemisé de rhodoïd pour moi) sur la pailletée feuilletine. Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans.
Mousse Au Spéculoos Sur Pailletée Feuilletine Demarle.Fr
Versez dans la casserole et laissez cuire sans bouillir (à 85°C pour celles qui sont équipées), puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine égouttée (pressez-la dans vos mains) et les spéculoos émiettés, puis mixez le tout. Faites refroidir la crème au bain-marie froid (20°C). Démoulez délicatement la pailletée feuilletine. Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la délicatement dans la crème anglaise aux spéculoos. Prélevez environ 5 cuillère à soupe de crème puis ajoutez l'extrait de café. Placez le disque relief sur la plaque perforée, puis garnissez-le au racloir de crème au café (il faut bien remplir tous les motifs). Mettez 5 minutes au congélateur pour figer le motif. Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans. Terminez en déposant délicatement la pailletée feuilletine. Laissez prendre 5 heures au congélateur avant de déguster.
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Versez dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout. Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid. Démoulez délicatement la pailletée feuilletine. Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement dans la crème anglaise aux spécullos. Prélevez environ 5 cs de crème puis ajoutez l'extrait de café. Placez le disque relief sur la plaque perforée puis garnissez-le au racloir de crème colorée. Mettez 5 mn au congélateur pour figer le motif. Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans. Terminez en déposant délicatement la pailletée feuilletine. Laissez prendre 5 heures au congélateur avant de démouler. Décorez de croustillant au chocolat noir et de morceaux de spéculoos autour. (J'ai oublié de mettre les spéculoos autour). N'hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.
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Pour la pailletée feuilletine:
80 g de chocolat blanc
200 g de pralinoise
125 g de crêpes dentelles (gavottes)
Pour la crème anglaise au spéculos:
35 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
10 g de gélatine (5 feuilles de 2 g)
140 g de spéculos
35 cl de crème fraîche liquide à 35% de MG
10 g d'extrait de café (2 cuillères à café)
Préparation de la pailletée feuilletine:
Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie. Ajoutez les crêpes dentelle émiettées. Placez le cercle inox sur la toile silpat (elle-même posée sur la grille! ) puis étalez le fond croustillant avec une petite spatule coudée ou une cuillère. Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur. Préparation de la crème anglaise au spéculoos:
Réhydratez la gélatine une quinzaine de minutes en la plongeant dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
Tél: 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite. Partager cet article
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