40 min
Difficile
Salade de poulpe à l'italienne
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Amateur de fruits de mer, cette recette est pour vous! Avec sa chair tendre et iodée, le poulpe apporte une touche d'originalité à vos assiettes. Il se prépare à la plancha, à la poêle, à la cocotte… Ici, nous vous proposons une excellente recette de salade de poulpe à l'italienne. Cette recette rend un bel hommage à la cuisine méditerranéenne tant fraiche que généreuse. 1 poulpe
1 feuille de laurier
2 oignons
4 clous de girofle
1/2 citron
Huile d'olive
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
50g d'olives noires dénoyautées
Sel
Poivre
2 c. à soupe de vinaigre d'échalote
Coriandre
1. Préparez le poulpe. Insalata di polpo – Salade de poulpe – Laura Zavan – Cuisine italienne. Lavez et frottez-le pour enlever la fine pellicule la recouvrant. Enlevez les yeux, le bec et la chair brune de sa tête. Réservez. 2. Dans une marmite remplie d'eau, placez la feuille de laurier, un des deux oignons piqué de clous de girofle, ainsi que le poulpe. Faites cuire pendant 40 min. Gestes techniques
Tailler un oignon
3.
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Recette Salade De Poulpe À L Italienne
Eplucher l'oignon et le couper en deux. Couper 1 branche de céleri en trois. Mettre les poulpes dans un faitout, ajouter le laurier, le céleri et l'oignon et recouvrir d'eau. Porter à ébullition et faire mijoter pendant 1 heure. Eteindre et laisser refroidir le poulpe dans son eau de cuisson. L'égoutter puis le passer sous l'eau pour enlever les ventouses les plus coriaces (celles près de la tête), puis le couper en petit morceaux. 2. Couper les branches de céleri qui restent (3) en petit dés et le mettre dans un grand saladier. Ajouter le jus d'un citron (moyen) et une pincée de sel. Ajouter les morceaux de poulpes, un peu d'huile d'olive, saler à nouveau et poivrer. Recettes de poulpe et de cuisine italienne. Laisser mariner plusieurs heures (même toute le nuit c'est encore meilleur) couvert, au réfrigérateur. Goûter pour ajouter éventuellement encore un peu d'huile, de sel et de citron. Au moment de servir, parsemer d'un peu de persil ciselé. Cette salade se garde bien deux jours au réfrigérateur. Versione italiana
L'insalata di polpo è veramente simbolo del mediterraneo, del suo blu profondo e della sua leggerezza.
Recette Salade De Poulpe À L Italienne 2016
Une recette de salade très facile par Améthyste
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 5 votes) 11 Commentaires
133
Temps de préparation: 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): 1 ou 2 Poulpes, échalotes, persil, ciboulette, vinaigre, huile d'olive, vin blanc sec, olives noires pour la décoration. Préparation:
Bien nettoyer le poulpe et le laisser tremper une demi-heure dans de l'eau vinaigrée. Dans une casserole, mettre de l'eau, du vinaigre, du sel et le poulpe, laisser cuire jusqu'à ce que le poulpe soit tendre. Recette salade de poulpe à l italienne rose. Égoutter et arroser aussitôt d'huile d'olive et de vin blanc. Parsemer d'échalotes (grises de préférence), de persil et de ciboulette hachés. Mettre quelques olives pour la décoration. Ce plat est délicieux à l'apéritif, dans de petits ramequins individuels ou comme ici dans une céramique provençale. Mots-clés: Apéritif ou entrée: Poulpe en salade, salade
Publié par
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Recette Salade De Poulpe À L Italienne D
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Taboulé sans Tomate
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EAN13: 9782203207592
Catégorie: Jeunesse
Description
Informations complémentaires
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Auteur(s), Illustrateur(s)
Clare Balding, Tony Ross
Editeur
CASTERMAN
Nombre de pages
312
Collection
Mon cheval très spécial
Hauteur
21. 10 cm
Largeur
14. 50 cm
Poids
328. 0 gr
Date de parution
11/03/2020
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