Canard braisé au vin rouge
445, rue Saint-Jean, Drummondville (Québec), C. P 652, J2B 6W6
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Ingrédients
2 canards ou 8 cuisses
15 g de beurre
2 oignons émincés
2 carottes coupées en cubes
2 branches de céleri coupées en cubes
120 g de prosciutto
1 bouteille de vin rouge
2 feuilles de laurier
Préparation
Inciser profondément les magrets de canard côté peau. Piquer les cuisses. Faire revenir le canard à feu très doux dans une cocotte, côté peau, sans ajouter de matière grasse. Lorsque les morceaux ont rendu une bonne quantité de graisse et qu'ils sont bien dorés, réserver. Écarter le 2/3 de la graisse. Préchauffer le four à 325 °F. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et le prosciutto dans la cocotte et cuire à feu doux de 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Remettre le canard et assaisonner avec du sel et du poivre. Mouiller avec 250 ml de vin, augmenter le feu et laisser réduire de moitié. mouiller avec le reste du vin et le laurier. Ramener à ébullition.
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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
2 Gros magrets de canard 5 cl Vinaigre de vin rouge 1 cuil. à café Moutarde forte 10 cl Vin rouge corsé 50 g Beurre
Sel
Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Entaillez la peau des magrets, en entamant la graisse. Faites-les cuire à sec dans une poêle en comptant 6 min côté peau. Jetez la graisse rendue. Retournez-les. Faites-les cuire 3 min côté chair. Retirez-les et réservez-les au chaud. Jetez la graisse, sans laver la poêle. Versez-y le vin rouge et le vinaigre. Portez à ébullition et laissez réduire 6 à 7 min en grattant les sucs. Salez, poivrez légèrement. Hors du feu, incorporez la moutarde puis le beurre en parcelles. Rectifiez l'assaisonnement. Salez et poivrez les magrets en les découpant. Nappez-les de sauce. Servez-les avec une purée de céleri (surgelée). Nouveau coaching gratuit
Cuisine Anti-gaspi
Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller.
Canard Braisé Au Vin Rouge Mijoteuse
Si vous n'avez jamais mangé de canard (le canard frais est en promotion cette semaine chez Provigo), voici une manière facile de l'apprêter et de le savourer.
Se procurer de la viande de gibier:
Nous travaillons avec la société Picardie Venaison implantée à Compiègne dans l'Oise. Une maison réputée pour la fraîcheur de sa viande et la qualité du gibier sélectionné. Leur viande est principalement issue de réseaux de chasse des forêts et plaines de France. 1. Préparation de la pâte
La veille, crémer le beurre avec le sel et le sucre. Ajouter la maïzena et bien mélanger pour l'incorporer. Ajouter progressivement l'œuf, l'eau et le vinaigre. Homogénéiser l'ensemble. Tamiser la farine et l'incorporer par tiers. Rouler en boule et réserver au frais dans du film alimentaire. 2. Préparation de la farce
Plumer, flamber et vider le perdreau en conservant son foie pour la farce et sa carcasse pour la confection d'un jus. Désosser et dénerver parfaitement les cuisses et retirer la peau. Retirer les filets, débarrasser la peau et les extrémités pour obtenir deux rectangles. Détailler le morceau de foie gras de canard pesant 100 g en 4 bandes de 1 cm sur 5 cm.
Le mieux est de rester à l'abri des microbes et des autres dangers. Avoir une trousse de toilette en cuir n'est pas seulement sécurisant pour votre santé, c'est aussi un gain de temps précieux. Vous n'avez pas à paniquer pour trouver vos produits de toilette au milieu du bazar de votre valise. Par conséquent, peu importe le nombre de choses que vous transportez, tout sera géré avec organisation et praticité grâce à une de nos trousses de toilette en cuir. Comment choisir sa trousse de toilette en cuir? En principe, les voyageurs pensent toujours qu'une petite trousse de toilette en cuir est parfaite pour leurs déplacements. Cependant, ce concept ne fonctionne pas toujours bien. Si vous faites une longue excursion ou si vous voyagez en famille, la petite contenance risque de ne pas transporter suffisamment d'articles de toilette dont vous avez besoin. Par conséquent, vous devez choisir une trousse de toilette dont la taille est adaptée au nombre de jours que vous passez en voyage ou au nombre de personnes qui vous accompagnent.
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Non seulement cette pièce de maroquinerie vous permettra d'organiser votre toilette et de la séparer de vos vêtements qui pourraient être abîmés ou salis avec un seul bouchon perdu, mais elle est beaucoup plus élégante et raffinée pour votre allure et votre style d'explorateur en herbe. Une bonne trousse de toilette en cuir vaut certainement l'investissement en se glissant dans votre sac de voyage en cuir, et ce à partir de maintenant et pour tous vos prochains déplacements. Une des raisons principales d'emporter une trousse de toilette en cuir est bien sûr l'hygiène personnelle. Que vous partiez pour un long ou un court voyage, emporter vos articles de toilette est une excellente idée. Au lieu d'utiliser du savon, du gel douche et d'autres produits peu hygiéniques trouvés dans les hôtels, utilisez vos articles de toilette. Quel que soit le luxe de votre chambre d'hôtel ou le montant que vous avez payé pour la réserver, il y a toujours des risques d'avoir des germes. Une trousse de toilette en cuir fiable peut être votre véritable meilleur ami lorsqu'il s'agit de voyager, surtout si vous partez en excursion.
La trousse de toilette en cuir pour Homme de Barb'Art est confectionnée en France, dans la belle région d'Auvergne. Elle est fabriquée entièrement à la main à partir de cuirs de grande qualité, pleine fleur. Elle mesure 29 cm de long, 12 cm de large et 10 cm de haut. Légère, elle est appréciable dans les sacs à dos et vous accompagnera partout! Barb'Art insatiable d'accessoires uniques et authentiques s'est cette fois-ci arrêté en Auvergne, dans une ancienne scierie reconvertie en atelier spécialisé dans la confection d'accessoires en cuir véritable. Coup de foudre! Le cadeau idéal! Nos artisans-maroquiniers expérimentés aux mains d'or et au savoir-faire rare sont l'une de nos plus grande fiertés. Coupe, parage, embossage, montage, bordure, pique, etc., toutes les étapes de la confection sont entièrement réalisées en France dans ce petit atelier auvergnat. C'est donc naturellement que Barb'Art a sélectionné les peaux les plus belles pour réaliser ses trousses de toilette en cuir véritable pleine fleur.