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Gombo Recette Asiatique 2019
Maintenant que nous savons faire du foufou de manio c, il va bien falloir faire la sauce qui va avec. Pour moi c'est toujours sauce gombo (fruits) ou feuilles (keleng keleng).
Gombo Recette Asiatique De La
Donne de 10 à 12 portions
Temps de préparation (sans le bouillon): 3 heures
Temps de préparation (avec bouillon): 6 heures
temps de préparation & cuisson: 3. 5 heures
Donne 6 tasses (1, 5 litre)
À mon avis, il est essentiel de se servir d'un bouillon maison, afin de capturer toutes les subtilités du gout. Certaines recettes vous disent d'utiliser de l'eau ou du bouillon du commerce. Gombo louisianais traditionnel (gumbo) – Recette de base. Quand je prépare du gumbo au jour le jour, j'utilise un bouillon maison congelé. INGRÉDIENTS
8 tasses (1, 9 litre) d'eau
Carcasse d'un petit poulet (vous allez utiliser la viande dans le gombo)
Carcasses des crevettes que vous utilisez plus tard pour le gombo – s'il y a la tête sur les crevettes, c'est encore mieux!
Gombo Recette Asiatique Et
Attention cependant: un temps de cuisson trop long peut accentuer l'aspect gélatineux. On évitera de le hacher ou de le préparer en purée. On évitera également de cuire ce légume dans des récipients en fer ou en cuivre. Ces matériaux favorisent sa décoloration sans pour autant en altérer sa saveur. Comment bien choisir le gombo? Le gombo se récolte environ une semaine après la floraison, lorsque ses fruits mesurent environ 5 à 10 cm. Pour bénéficier de tous ses bienfaits, on privilégiera des gombos de 10 cm environ, bien colorés et fermes sans altération. À maturation, le gombo devient dur et fibreux. ★ Gombos Okra Ingrédient Asiatique - Recettes asiatiques & Restaurants asiatiques ★ Asie360. Les gombos, mou ou collant présentant des taches sont à éviter. Les variétés de gombo
Il existe plusieurs variétés de gombo, de différentes couleurs. Les plus connues sont:
Le Clemson Spineless: facilement reconnaissable à sa couleur vert foncé, est très prisé aux Etats-Unis. L'Emerald, appelé aussi "gombo de saison des pluies", est particulièrement apprécié pour sa tendresse. Le Pusa Sawami, dont les fruits sont caractérisés par une longueur plus importante que les autres et une consistance non visqueuse.
Avec un roux foncé, la « sainte trinité » des légumes aromatiques – oignon, poivron vert et céleri – poulet tendre, saucisse andouille épicée et votre choix d'épaississant (gombo, poudre de filé, ou les deux), ce gombo de style cajun a tout ça. Il est généreusement assaisonné de poivre de Cayenne, de poivre noir et d'ail, et il est facilement personnalisable. N'hésitez pas à échanger d'autres protéines dans des poids égaux: cuisses de canard, lapin, vous l'appelez (cependant, si vous utilisez des viandes avec os, remettez-les dans la casserole plus tôt dans la phase de mijotage pour les cuire complètement et attendrir avant de tirer le sans viande). Gombo recette asiatique et. Vous pouvez même déposer des huîtres ou des crevettes à la fin. Pourquoi ça marche
Cette recette vous permet de choisir l'épaississant traditionnel à utiliser: gombo ou poudre de filé (ou les deux). Laisser mijoter le roux depuis le début (par opposition à l'ajouter plus tard) conduit à une saveur plus profonde, plus complexe et plus propre.
). C'est aussi assez bon sur du riz, surtout si vous en avez achaar, ou des cornichons indiens, dans votre réfrigérateur, bien que quelque chose d'acide et de cornichons de presque n'importe quelle sorte serait bon avec cela aussi.
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