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Recettes minceur
Ingrédients
500 g de farine
100 g d'édulcorant en poudre
200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
12, 5 cl d'eau froide
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel fin
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Faites chauffer la compote, l'édulcorant, l'eau et le sel dans une casserole à feu doux. Laissez reposer 20 minutes hors du feu. Mélangez la farine et la levure dans un récipient. Ajoutez le mélange compote-édulcorant. Mélangez la pâte à la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Formez un boudin de pâte et couvrez-le de film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures. Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du frais et étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné (sur une épaisseur de 2 mm). Recette petit beurre alleges. Découpez les biscuits dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce à biscuit. Placez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 minutes. Laissez refroidir les biscuits à la sortie du four. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique jusqu'à la dégustation.
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Si le beurre est trop froid, il va grainer et la crème sera ratée. Mais avec un beurre hyper mou, vous réussirez votre crème au beurre, c'est certain! Fouetter à vitesse moyenne ou lente: le but est d'incorporer un maximum d'air pour avoir de la légèreté, donc il faut prendre son temps et fouetter doucement. Si vous fouettez trop vite, vous allez obtenir une crème au beurre compacte comme celle qu'on trouve dans certains desserts et qui est franchement indigeste 😩. La recette vient de ma bible absolue, Pâtisserie: l'ultime référence de Christophe Felder. Vous trouverez plus d'info sur ce livre dans cet article qui lui est consacré. Recette petit beurre allégé les. J'ai juste simplifié les quantités pour qu'elles correspondent à un blanc d'oeuf et 2 jaunes sans que vous ayez besoin de peser. Temps de préparation: 15 mn
/ Temps de cuisson: 10 mn / Total: 25 mn
Pour environ 300 g de crème au beurre légère:
Pour la meringue italienne:
15 ml d'eau
40 g + 10 g de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf
Pour la crème:
150 g de beurre très mou
100 g de sucre en poudre
40 ml d'eau
2 jaunes d'œuf
Préparation:
Pour la recette de la crème au beurre légère en vidéo, c'est juste ici:
On va commencer par la meringue italienne.
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Mélangez les ingrédients à l'aide d'un mixer électrique ou d'un batteur manuel, jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Le sucre brun est plus sain que le sucre blanc, mais il peut aussi être remplacé par d'autres édulcorants comme du stévia, du sirop d'agave ou du miel. 2
Ajoutez l'essence de vanille ou sucre vanillé, puis le beurre ou l'huile coco au mélange et remuez à nouveau. Il est important d'ajouter les ingrédients dans cet ordre, et de les mélanger un par un à la pâte avant d'incorporer les éléments suivants, en particulier les ingrédients secs. 3
C'est le moment d'intégrer les ingrédients secs. Ajoutez la farine de blé complet, la levure et la cannelle à la pâte. Mélangez avec des mouvements doux et enveloppants à l'aide d'une spatule. Si vous n'avez pas de spatule à la maison, vous pouvez utiliser une cuillère en bois ou même une fourchette. Remuez bien jusqu'à obtenir une pâte de texture ferme. Dessert allégé : Recettes et astuces pour alléger ses desserts. 4
Lorsque la pâte est prête, il est temps de façonner les biscuits. Pour ce faire, vous devez préparer un plat de cuisson et le tapisser de papier sulfurisé.
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Recettes / Petit beurre allège
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