(très léger l'eau, la pâte à sucre n'aime pas l'humidité)
🍳 Matériel:
2 saladiers
1 batteur électrique
1 râpe
1 couteau
1 rouleau à pâtisserie
Papier cuisson
1 moule rond
1 cuillère à soupe
1 pinceau
Préparation:
Le biscuit:
1. Préchauffez le four à 180°. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 2. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Quand le blanc commence à tenir, ajoutez 30g de sucre, continuez à battre. 3. Fouettez les jaunes avec les 120g de sucre. Comptez 6 minutes, les jaunes doivent devenir blancs. Respectez bien les 6 minutes. 4. Incorporez les zestes d'un citron jaune. Gâteau pâte à sucre - Gâteaux féeriques de Sylvie. 5. Mélangez la farine et la maïzena au mélange précédent. Tout doucement, avec une maryse. 6. Ajoutez le blanc d'œuf en neige, délicatement. Puis versez dans un moule beurré. Sauf si vous utilisez un moule en silicone. 7. Baissez la température du four à 160°. Laissez refroidir le biscuit. La garniture:
8. Découpez le biscuit en 2 dans la longueur, tartinez la partie basse de confiture de framboises.
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