Êtes-vous titulaire d'un permis d'exploitation? C'est l'un des principaux critères pour obtenir une licence de débit de boissons. Si tel est votre projet en ce moment, sachez que l'obtention de cette licence doit passer par des démarches réglementaires que nous allons détailler dans cet article. Les démarches à suivre pour décrocher une licence de débit
Quelles démarches suivre pour la vente de breuvages du premier et deuxième groupes en France? Vendre des breuvages non alcoolisés ne nécessite plus de licence depuis le 1er Juillet 2011 en France. De plus, vous n'avez plus besoin de faire une demande d'autorisation préalable auprès de la Mairie, ce qui est donc une bonne nouvelle si vous avez l'intention de vendre des boissons de ce type! De même, pour la vente de breuvages du deuxième groupe, la licence a été aussi supprimée par l'ordonnance n° 2015-1682 du 17 décembre 2015. Quelles démarches suivre pour décrocher la licence III et IV? Si vous envisagez de vendre de l'alcool (à consommer sur place ou à emporter), sachez qu'il existe certaines démarches que vous devez impérativement suivre pour obtenir la licence III ou IV selon les breuvages que vous souhaitez commercialiser.
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À l'issue de votre formation, vous recevrez une attestation valant permis d'exploiter pendant 10 ans. Notez que ce permis est rempli par l'organisme de formation. Il vous sera ensuite possible d'effectuerune déclaration de licence de débit de boissons auprès des autorités concernées (généralement à la mairie, voir le détail ci-après). Notez qu'un permis supplémentaire est requis pour la vente de boissons alcoolisées la nuit, entre 22 heures et 8 heures. Notez également qu'il est interdit d'installer un débit de boissons alcoolisées dans les zones protégées déterminées par arrêté préfectoral. Comment trouver une organisme de formation? Afin de trouver un organisme agréé, auprès duquel vous pourrez effectuer votre formation, vous pouvez consulter la liste du ministère de l'Intérieur [PDF; 95Ko]
Faîtes ensuite une déclaration en mairie
Une fois votre permis d'exploitation délivré, vous pouvez faire une déclaration administrative en remplissant formulaire cerfa dédié, au moins 15 jours avant les échéances suivantes:
l'ouverture d'un nouvel établissement
la mutation (changement de propriétaire ou de gérant)
la translation (déplacement de la licence d'un local à un autre dans la même commune).
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3332-10 du code de la santé publique). 3°- procédure d'instruction La demande de transfert est adressée au préfet ou au sous-préfet territorialement compétent suivant la commune d'implantation envisagée de la licence. Elle doit être accompagnée:
des nom, prénom, et coordonnées du précédent exploitant,
d'un plan cadastral à l'échelle 1/5000, faisant apparaître le lieu d'implantation prévu et les édifices et établissements protégés à proximité. L'autorisation préfectorale est délivrée après:
avis des maires de la commune de départ et de la commune d'arrivée de la licence,
vérification de la validité de la licence,
contrôle du nombre de licences IV restant dans la commune de départ,
vérification du respect des zones protégées (cf paragraphe 3 supra). Lorsqu'une commune ne compte qu'un débit de boissons de 4ème catégorie, ce débit ne peut pas faire l'objet d'un transfert. B - Autorisation ministérielle: Transfert d'une licence de débit de boissons à destination d'un aérodrome civil (article L 3332-12 du code de la santé publique).
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La liste des organismes agréés diffère selon que la vente se fait sur place ou à emporter la nuit. Cette formation dure environ 20 heures (2, 5 jours). Elle doit être réalisée en présentiel. Ce permis est valable 10 ans. Il est renouvelable en effectuant une nouvelle formation de 6 heures. Le permis est rempli par l'organisme de formation et délivré au futur exploitant d'un débit de boissons, s'il effectue entièrement la formation. Déclaration préalable en mairie
La déclaration administrative doit être effectuée pour les restaurants et les établissements vendant de l'alcool (sur place ou à emporter), au moins 15 jours avant l'événement:
Ouverture d'un nouvel établissement Mutation (changement de propriétaire ou de gérant), Translation (déplacement de la licence d'un local à un autre dans la même commune). Dans le cas d'une mutation suite à un décès, le délai de déclaration est d'1 mois.
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1 – Définitions: Ouverture: création d'un nouveau débit de boissons. Mutation: changement du propriétaire ou de l'exploitant du débit de boissons. Translation: déplacement de la licence de débit de boissons d'un local à un autre dans la même commune. Transfert: déplacement d'une licence de débit de boissons d'une commune vers une autre après autorisation préfectorale ou ministérielle. Sont soumis à déclaration en mairie les ouvertures, mutations et translations ainsi que les transferts après autorisation préfectorale ou ministérielle. 2 – Autorisation préalable à la déclaration de transfert d'une licence de débit de boissons à consommer sur place: A - Autorisation préfectorale: 1°- transfert à l'intérieur du département Une licence II, III ou IV de débits de boissons à consommer sur place peut être transférée d'une commune à une autre dans le département où elle se situe (article L 3332-11 du code de la santé publique). 2°- transfert hors du département Une licence II, III ou IV de débit de boissons peut être transférée hors du département mais uniquement au sein d'un hôtel classé ou d'un terrain de camping et caravanage classé (code du tourisme) sous réserve que les locaux dans lesquels le débit de boissons sera exploité n'ouvrent pas directement sur la voie publique et qu'aucune publicité locale relative audit débit, sous quelle que forme que ce soit ne le signale (article D.
CONSOMMATION A EMPORTER:
Deux licences spécifiques concernent les établissements qui vendent des consommations alcoolisées uniquement à emporter:
- La « petite licence à emporter » qui autorise la vente de boissons sans alcool et les boissons fermentées non distillées (vin, bière, cidre, etc. ). - La « licence à emporter » qui autorise la vente de toute boisson. Ces licences s'adressent aux supermarchés, épiceries, cavistes, restaurants à emporter, ventes à distance et sites de vente de boissons alcooliques en ligne. LE CAS PARTICULIER DES RESTAURANTS:
Il existe des licences adaptées aux spécificités des restaurants:
La « licence de restaurant » permet aux restaurateurs de servir toute boisson alcoolisée avec les repas. S'ils ne servent que du vin, du cidre ou de la bière, la « petite licence restaurant » suffit. Si des boissons alcoolisées sont vendues séparément des repas (au bar par exemple), une licence III ou IV est requise. NB: les tables d'hôtes qui servent de l'alcool devront détenir la « licence de restaurant » ou la « petite licence restaurant ».
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