Recettes
Recette aux poires
Pâté aux poires de fizet
Pour terminer la semaine un dessert on ne peut plus normand. Ingrédients
6
1. 5 kg de poires épépinées ( et surtout pas pelées)
2 clous de girofle
75 g de sucre
10 cl d'eau
2 pâtes feuilletées
1 jaune d' oeuf
Coût estimé: 6 € (1€/part)
Préparation
Faites cuire pendant 3 heures les poires avec le sucre, les clous de girofle, et l'eau. Laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, recuire 1 heure pour que le jus s'évapore. Dans un moule à manqué, disposez la pâte feuilletée, ajoutez dessus les poires, puis refermez le pâte a l'aide de l'autre pâte feuilletée. Soudez bien les bords, puis dorez au jaune d'œuf. Enfournez à four chaud, jusqu'à ce que le pâte soit bien gonflé et doré. A dégustez encore tiède! Poires De Fisée Recette | Toutes les recettes | 1. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (350g)
Calories: 570Kcal
Glucides: 68. 2g
Lipides: 28. 6g
Gras sat. : 18. 5g
Protéines: 5. 4g
Fibres: 8. 9g
Sucre: 39. 1g
ProPoints: 16
SmartPoints:
27
Végétarien
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec?
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Recette Poire De Frise Et
Dorer au jaune d'œuf battu. Placer dans le four pour 25 minutes. Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects. Recettes poire de fisée : Toutes les recettes. Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous
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Les terroirs du pâté aux poires de fisée
Recette Poire De Frise Pan
Continuer à faire réduire le jus en sirop sur le feu. Réservez au frais avant de servir. Déposez quelques poires dans une coupelle de service et arrosez de sirop. Je ne vous indique pas les temps de cuisson car je n'ai pas compté. C'est le genre de recette que je prépare sur le poêle à bois et que j' « oublie » tout en y jetant un œil de temps en temps.
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Pâté aux poires de fisée
Préparation
Préchauffer le four à 210°. Eplucher les Poires de Fisée, les couper en quatre, enlever les pépins, et couper les quartiers en deux ou trois morceaux. Mettre les poires dans une cocotte avec le vin rouge, le sucre semoule, la gousse de vanille fendue en deux et le clou de girofle. Remuer et couvrir. Laisser réduire à feu doux environ 20 à 25 minutes en remuant régulièrement. Lorsque les poires sont tendres et ont pris une couleur rosée, arrêter la cuisson et laisser les poires s'imprégner de leur jus environ 3 heures. Au bout de ce temps, remettre les poires à feu très doux environ 5 à 10 minutes. Recette poire de frise le. Remuer régulièrement et vérifier bien que les fruits n'attachent pas. Arrêter la cuisson et laisser refroidir. Enlever la gousse de vanille, le clou de girofle et égoutter à la passoire l'excédent de jus des poires, s'il en 2 cercles avec la pâte feuilletée. Foncer un moule à tarte rond premier cercle de pâte.
Le pâté aux poires de Fisée
Ingredients
2 rouleaux de pâte feuilletée
1, 5 kg de poire de Fisée
50 cl de vin rouge
150 g de sucre en poudre
1 cc de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
2 clous de girofle
Dans un faitout, verser les poires, puis le sucre, la cannelle, les clous de girofle et le sucre vanillé, mélanger. Verser le vin et mélanger. Porter à ébullition et laisser réduire durant 1 heure minimum. Pa poire doit être tendre. Laisser refroidir à couvert durant 24 heures. Pâté aux poires de Fisée. Le lendemain, remettre sur le feu durant 25 minutes pour faire évaporer l'excédent de liquide. Disposer une pâte feuilleté dans un plat à tourte, la pate doit dépasser du plat de 3 cm
Etaler les poires au centre de la pâte. Déposer la deuxième pâte par dessus et froncer les pates ensemble. Dorer le dessus du pâté avec un jaune d'oeuf et décorer la pâte avec le coté non tranchant d'un couteau. Enfourner environ 30 min à 180°C. La pâte doit être dorée. Déguster tiède ou froid.
10, 00 €
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