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Pour apprécier des feuilles savoureuses et parfumées, il est recommandé de les cueillir avant floraison des fleurs de la plante sauvage qu'est l'ail des ours. Quant au bulbe, il se cueille à partir de l'été et ce jusqu'au mois de novembre. La période de cueillette peut varier selon la région où pousse l'ail des ours. En Alsace par exemple, la cueillette débute dès la fin du mois de février tandis que dans les Alpes, elle commence plutôt en mars voire avril selon la météo. Recette : Huile à l’ail des ours | NEFF. Attention à ne pas confondre l'ail des ours avec d'autres plantes! Colchiques dans les près, fleurissent, fleurissent… Tout le monde se souvient de cette chanson de notre enfance qui évoque à notre mémoire de doux souvenirs. Pourtant, les colchiques ne fleurissent pas que dans les près mais également dans les sous-bois où poussent en masse l'ail des ours, or contrairement à ce dernier, le colchique est toxique et peut, en cas d'ingestion en grande quantité, conduire à la mort. L'ail des ours peut également être confondu avec le muguet, une espèce végétale elle aussi très toxique si l'on en consomme.
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Ce n'est plus un secret pour personne. L' ail des ours j'adore. C'est un peu ma madeleine de Proust à moi comme je vous l'ai déjà raconté. Pour permettre d'utiliser plus longtemps les arômes de l'ail des ours une fois la saison passée, j'ai réalisé de l' huile à l'ail des ours. Certes elle ne se garde pas indéfiniment mais de toute façon c'est si bon qu'il n'y en aura pas pour longtemps. Cette huile s'utilise pure et pas pour la cuisson. Elle permet d'aromatiser des salades, du poisson, des pâtes, des pommes de terre, du risotto, des gnocchis…
Jai testé deux recettes. La première se fait par macération et la deuxième par broyage. Huile ail des our blog. Huile à l'ail des ours par macération
Ingrédients pour un gros bocal:
75 cl d'huile d'olive (ou un mélange de 4 huiles)
2 gros bouquets d'ail des ours (environ 200/250 g)
Laver, égoutter et laisser sécher les feuilles d'ail des ours sur un torchon propre. Les ranger droites, dans un gros bocal préalablement ébouillanté et séché. Recouvrir de l'huile de votre choix.
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Huile Ail Des Ours
• Conservez la pulpe pour la mélanger à un peu d'huile et faire des tartinades. À consommer rapidement car cette huile se conserve pas très peu de temps. Maintenir au frais. Source: cook and droll... La petite histoire de l'ail des ours, le condiment forestier
Jadis, l' Allium ursinum était considéré comme une plante magique associée à la magie blanche. Huile ail des ours images. On pensait que porté par une femme enceinte dans ses poches, il protégerait l'enfant à naître. L'ail sauvage a toutes les propriétés de l'ail cultivé.. L'ail des ours est connu par l'homme depuis des millénaires, au moins en tant que légume ou condiment. On en a retrouvé des traces dans des habitations lacustres datant de l'âge néolithique, dans le Jura.. Les Celtes et les Germains utilisaient l'ail des ours comme une plante médicinale purifiante. Les Germains lui auraient même attribué la propriété de donner une « force d'ours » à toute personne qui en consomme..
Au Moyen-Âge, l'ail des ours était une plante médicinale considérée comme bien supérieure à l'ail commun, élevé au rang de plante magique par les adeptes de la magie blanche..
Suivant la taille du bocal, 75 cl ne sera pas suffisant. Au besoin ajouter de l'huile, de façon à ce que toutes les feuilles soient recouvertes. Fermer le bocal et laisser macérer pendant une quinzaine de jours. Au bout de ce temps, filtrer et répartir dans des bouteilles en verre. Huile à l'ail des ours par broyage
Ingrédients:
75 cl d'huile végétale neutre (pépins de raisins)
Mettre toutes les feuilles dans le bol d'un mixer ou d'un blender. Le bol doit être rempli. Faire chauffer l'huile au micro-ondes pendant 2 minutes. Il ne faut surtout pas que l'huile soit bouillante. Si vous faites chauffer à la casserole, il ne doit pas y avoir des bulles. Verser l'huile chaude dans le blender ou le robot et fixer finement. Si vous n'avez pas de robot vous pouvez réaliser cette opération avec un mixer plongeur (girafe). Passer au tamis pour filtrer et verser dans des bouteilles en verres. Récupérer la pulpe dans le tamis. Déposer une cuillère à café de pulpe dans des moules à glaçons, recouvrir d'huile d'olive et mettre au congélateur.
De Sion et de la fraternité descend la bénédiction divine qui est source de vie. C'est là que Dieu habite de façon spéciale dans le temple et de là qu'il bénit son peuple qui l'y rencontre. Le psalmiste pensait sans doute à une longue et heureuse vie sur terre, mais en relecture on peut penser à la vie éternelle. Même si le Ps 133 n'est jamais cité dans le Nouveau Testament et malheureusement peu utilisé dans la liturgie (une seule fois dans le psautier de quatre semaines de la Liturgie des Heures, le 4e vendredi à l'heure médiane), il est peu d'autres psaumes dont la relecture chrétienne soit aussi facile. On pense à l'importance du thème de l'amour fraternel dans le Nouveau Testament (Mt 18, 15-22; 1 P 2, 17; 3, 8-9), surtout la littérature johannique (Jn 13, 34-35; 15, 12. 17; 1 Jn 2, 8-11; 3, 11-20; 4, 12) et la théologie paulinienne (Rm 12, 10; 13, 8; 1 Co 1, 10; Ép 4, 2-6; 1 Th 4, 9). AELF — Psaumes — psaume 133. Jésus fait même de l'amour fraternel la condition de crédibilité de la foi chrétienne. La liturgie du jeudi saint et le chant de l'Ubi caritas s'en inspirent.
Psaume 133 1-3
133 Chant des montées, de David. Oh! Qu'il est agréable, qu'il est doux pour des frères de demeurer ensemble! 2 C'est comme l'huile précieuse versée sur la tête qui descend sur la barbe, sur la barbe d'Aaron, et sur le col de ses vêtements. 3 C'est comme la rosée de l'Hermon qui descend sur les hauteurs de Sion. En effet, c'est là que l'Eternel envoie la bénédiction, la vie, pour l'éternité.
2 La plupart d'entre eux sont amenés à considérer la première image comme une glose et à voir dans la mention de Sion une faute à corriger. Voir les commentaires des Psaumes et notamment H. J. Kraus, Psal¬ men II, Neukirchen, 1960, p. 889-891. 3 Voir par exemple, presqu'à l'opposé du commentaire cité dans la note précédente, M. Dahood, Psalms III, New York, 1970, p. 250-253, ou O. Loretz, Die Psalmen, II, Neukirchen, 1979, p. Psaume 133 1 2 3. 293-300.