Nous avons fait et réussi le pari d'en faire collecter et d'en importer en France. Il nous a fallu de longues heures pour que nous puissions enfin vous proposer ces quelques grains sublimes, mais seulement quelques kilos seront disponibles pour l'année, en provenance de la ferme qui nous fournit, dans la région de Kampot au Cambodge. Malgré sa puissance aromatique ce poivre est d'une grande finesse. Nous espérons que vous ferez partie des quelques privilégiés qui auront le bonheur de le consommer. La récolte globale en 2020 était de 70 kilos seulement! Nos accords parfaits: à utiliser avec les coquillages, les poissons à chair blanches, avec les viandes blanches, les volailles, le porc, le veau, dans les sauces blanches à la crème, les pâtes, le riz, les légumes à la vapeur, les champignons de Paris, les asperges, les haricots verts et blancs, les tomates, les salades et dans vos desserts à base de fruits (oranges, poires…). Réf:
CDPFAR05S
Origine
Kampot, Cambodge
Type de poivre
Poivre blanc
Poids
1 kg net
80 g net
500 g net
Ingrédients
100% baies entières de poivre blanc Birdy dit "poivre des oiseaux" de Kampot
Botanique
Piper nigrum L.
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Qui, depuis la mise en avant des poivres d'origine d'exception, n'a pas entendu parler du poivre des oiseaux? Non, pas celui d'une petite plantation du Cameroun n'ayant rien à voir avec le fruit rare que nous évoquons, mais celui, le seul, le vrai, proposé par Le comptoir des poivres en provenance du Cambodge. Lors de mon dernier périple à Kampot, dans le sud du Cambodge, je décidais d'aller à la rencontre des cultivateurs de poivres Piper nigrum. L'objet de ma visite ayant été annoncé, j'étais très attendu aux aurores afin de découvrir ce poivre très rare. Car pour ce poivre, la main de l'homme n'intervient que pour la récolte et la phase finale de lavage, séchage et tri. Origines du poivre des oiseaux
L'artisan du petit grain gourmand, goûteux, rarissime, n'est autre qu'un oiseau. En fin de saison de cueillette du poivre, juste avant la mousson, les grains de poivre mûrs sont abondants sur les grappes. Ils sont bombés, gorgés de jus, prêts à éclater, véritables friandises pour une catégorie d'oiseaux.
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D'où vient le poivre de Penja? Le poivre de Penja provient de la région volcanique du même nom au climat tropical humide, située à 70km de Douala dans la province du Littoral au Cameroun. Pourquoi l'appelle-t-on poivre des oiseaux? Car les oiseaux viennent picorer les grains de poivre les plus mûrs sur les lianes. Ensuite ils ingèrent le péricarpe (enveloppe extérieure) et rejettent le noyau qui est naturellement transformé en poivre blanc. Il faut ensuite aller ramasser les grains disséminés aux alentours de la plantation afin de les laver et de les sécher. Quel est le processus de production? Les baies de poivrier Piper Nigrum passent tout d'abord 6 mois en pépinière. Les lianes de poivriers étant des plantes rampantes, elles sont ensuite plantées aux pieds d'arbres faisant office de tuteur. Ce n'est qu'après 3 à 5 ans de croissance que les premières récoltes pourront avoir lieu. Le poivre blanc de Penja est cueilli à la main, lorsque les grains ont pris une couleur orangée et qu'ils sont à maturité optimale.
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Ce privilège est donc a votre portée…enfin à celle des plus rapides. La récolte globale pour 2015 était de 70kg, s eulement quelques boites de 80g sont mises en vente, en exclusivité sur la boutique en ligne du site:
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Échelle du Comptoir des Poivres (intensité du piquant de 1 à 10)
6-7
Utilisation en
Cuisine
Pâtisserie
LE COMPTOIR DES POIVRES
Nous sommes fiers d'être des épiciers et souhaitons redonner à ce métier ses lettres de noblesse. Le Comptoir des Poivres est un épicier et le revendique... Dans la même catégorie:
Ce poivre exceptionnel reste certainement le poivre le plus rare du monde. Mais le goûter est un privilège désormais à votre portée! Les premières notes olfactives sont sauvages, puis se profilent de subtiles notes florales avec des fragrances d'écorces d'agrumes.
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Téléphone
+33 9 70 60 99 70
Site internet
Temps moyen
49 min
Fréquence
Toutes les 2 heures
Prix estimé
R$ 45 - R$ 130
2nd Class
R$ 45 - R$ 70
Rail 1st Class
R$ 85 - R$ 130
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Trajets vers Center Parcs Le Bois aux Daims, Morton
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Bcp trop dangereux pour les tous petits. La rivière sauvage est cependant la meilleure aux bruyères ça reste mon avis un 🤗😋
Les toboggans sont sympathiques au lac d aylettes et bcp peuvent être fait en famille à partir de 3ans. Dans les 2 autres parcs non bcp trop dangereux. Cependant pour les adultes les toboggans sont géniaux aux bruyères et encore plus au bois au daim. Jacuzzi minuscule au bois aux daims déceptions. Oui il y a un spas. … payant si on veut…. mouaihhhhh donc c est volontaire mais bof donc 😈 tout comme du coup le Jacuzzi du cottage vip. Parcours ouistiti center parc bois aux daims et. Mini baignoire à bulle comme pour le lac d aylette. Donc le point sera pour les bruyères avec de grands Jacuzzi super. Et un jaccuzi de compétition en cottage vip. Niveau température les 3 rien à redire super bien et un gros plus pour les casiers au bois aux daims qui fonctionne avec notre montre qui fait office de porte d entrée également. Une technologie géniale. Très moderne. Un +++ pour le bois aux daims qui propose le prêt de masque pour regarder de gros et magnifiques poissons grâce à un aquarium situé sous l eau.
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Séjour Le Bois Aux Daims à Poitiers – Séjour dans la Vienne | Center Parcs
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