50 min
Facile
Galette bretonne aux épinards et Filets de Thon au Citron
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Pour la pâte à galette:
250 g de farine sarrasin (blé noir)
1 càc de sel
1 œuf
500 ml d'eau
125 ml de lait
Pour la garniture:
700 g d'épinard frais (ou surgelés)
2 gousses d'ail
2 càs de crème fraiche
100 g de gruyère
2 boites de Filets de Thon au Citron Saupiquet
20 g de beurre
2 belles poignées de salade
Sel, poivre
1. Préparer la pâte. Dans un saladier verser la farine de sarrasin, le sel et l'œuf. Mélanger au fouet et ajouter progressivement l'eau et le lait. Réserver à température ambiante pendant 1 heure. 2. Préparer la garniture. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire fondre les épinards et l'ail haché à feu doux pendant 10 minutes environ. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer. Galettes de pommes de terre au thon - Recette Ptitchef. 3. Dans une grande crêpière, faire cuire les crêpes. 4. Faire le montage des galettes. Répartir les épinards sur les crêpes, parsemer de gruyère râpé et replier les bords. 5. Disposer des Filets de Thon au Citron au centre de la galette avec quelques feuilles de salade.
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Et oui c'est demain la Chandeleur! Alors sortez vos crêpières et autres poêles, va falloir que ça saute! Plus qu'une recette, je vous propose quelques idées pour garnir vos galettes de blé noir (ou sarrasin) et au passage ma recette de la pâte. Les proportions données sont parfois approximatives, il faut dire que je fais souvent au pif avec les restes du frigo! Pour 13 galettes (environ 25 cm de diamètre):
350 g de farine de blé noir (ou sarrasin)
1 bonne pincée de gros sel
75 cl d'eau
1 oeuf
Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel. Avec un fouet, délayer en versant l'eau. Ajouter l'oeuf. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1h. Galette sarrasin au thon de. Pour la version rapide et pratique: tout mettre dans le thermomix et mixer 1 min à vitesse 6. laisser reposer dans le bol fermé pendant 1h. Huiler légèrement la crêpière pour y cuire les galettes. GALETTES AUX CREVETTES ET AU THON
Pour 2 galettes:
environ 50 g de thon au naturel égoutté
1 poignée de crevettes roses décortiquées (surgelées ici)
1 échalote
1 noisette de beurre
15 g de maïzena
30 cl de lait
2 cc de fumet de poisson déshydraté
1 cs de persil ciselé
sel, poivre
Dans une poêle, faire fondre l'échalote émincée dans le beurre.
La cuisson à la crêpière:
1-Graisser légèrement la crêpière et la faire chauffer à feu vif. 2-Verser une louche de pâte en haut de la poêle et réaliser une rotation du poignet afin de répartir la pâte sur toute la surface de la crêpière. Pour le reste de la recette
1-Dans une crêpière, mettre une noix de beurre à fondre, puis déposer la galette du côté coloré. Galette sarrasin au thon menu. 2-La parsemer de fromage puis poser un œuf au centre sans casser le jaune et l'assaisonner de poivre. 3-Répartir des lanières de jambon autour de l'œuf. 4-Lorsque le blanc est presque cuit, replier les 4 côtés de la galette pour former un carré d'environ 12 cm. 5-Retourner ensuite la galette, la laisser cuire quelques instants puis la servir sans attendre. Répéter l'opération pour chaque galette.
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C'est la bientôt Chandeleur, après les savoureuses galettes des
rois à la frangipane, brioches et gâteaux des rois ou galettes à la pomme, les
bonnes odeurs de galettes et de crêpes sont de retour dans nos chaumières pour le plus grand plaisir des petits et des grands. Je ne suis pas bretonne, non! Je suis du Nord. Et en bonne nordiste,
j'aime mettre de la bière dans beaucoup de mes plats, y compris la pâte à crêpe, qu'elle soit salée ou sucrée. Je sais que les bretons qui me lisent vont hurler, s'insurger et me dire que
« d'abord, la pâte à galette au sarrasin, de contient que de l'eau, ladite farine, du sel, et à
l'extrême limite, un œuf. » N'est-ce pas Patrick? Galette sarrasin au thon et. Oui, eh bien moi, non seulement j'y mets de la bière, mais mon entorse à la
règle ne s'arrête pas là car j'y mets aussi du lait et de la farine blanche. Elles sont très bonnes comme ça n'en déplaise aux puristes. Les ingrédients pour 4 personnes:
● 250g de farine de sarrasin
● 100g de farine blanche
● 25cl de bière blonde
● 25cl d'eau
● 15cl de lait
● 1 œuf
● 1 noix de beurre pour la cuisson
● 1 pincée de sel
Préparation
1.
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