à table avec Patrick Fréchin, deux mois après l'étoile
Créé le 17 avril 2018
Il fêtait les 18 mois de son nouveau restaurant Transparence avec une étoile au guide Michelin, deux mois après, Patrick Fréchin nous en parle, confirmé dans ses inspirations! Une consécration qui le ramène aux cieux étoilés, où son Grenier à sel avait déjà trouvé sa place…
Patrick Fréchin est né à Nancy. A 16 ans, avec en poche un Cap cuisine obtenu à l'école hôtelière de Tomblaine, il prend le train, monte dans le bus et pendant un an à l'hôtel Viry de Gérardmer, se familiarise avec la cuisine traditionnelle. Le Grenier à Sel restaurant, Nancy. 1984, retour à Nancy au Frantel. Arrive la mer. Son service militaire, il le passe en cuisinant pour le commandant qui avait repéré sont talent. Un an et demi sur la frégate De Grâce, un demi tour du monde, de quoi prendre le goût des découvertes … et celui de la bougeotte! Il enchaîne ensuite avec un court retour à Nancy, et de nombreuses années dans des palaces et étoilés: le Grand Hôtel Rhodania à Cran Montana, en pâtisserie chez Carlo Crisci surnommé « le peintre de la gastronomie » à Lausanne puis 2 ans avec Richard Cressac ( le chef de Georges Blanc) au Beau Rivage à Genève, il a seulement 25 ans et se trouve cuisinier!
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Grenier À Sel Nancy Images
Fri Jul 15, 2022 to Sat Jul 16, 2022
Timezone: Europe/Paris
2022-07-15 18:30:00
2022-07-16 14:30:00
Europe/Paris
Bot4Human
Reservations on: --
Bot4Human est un projet conçu et joué par des étudiantes et étudiants de l'école des Mines, de l'ICN Business School et de l'École Nationale Supérieure d'Art et de Design de Nancy. À la fois micro-enquête sociologique menée par des robots et fiction théâtrale mêlant humains et machines, Bot4Human interroge ce que pourrait être un futur peuplé de robots sociaux. A partir de 8 ans. Grenier à sel nancy 2. 2 Rue Rempart Saint-Lazare, Avignon, France
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Ils sont 8 à entretenir la lumière du restaurant, 6 aux fourneaux. Patrick Fréchin aime les couleurs, les associations impensables, les cuissons à basse température qui préservent les fibres … mais c'est indéniablement à sa marmite de talents et à sa pincée de discrète folie que cèdent nos palais en quête de sensations. Pas de carte mais 3 menus: Evidence pour le déjeuner uniquement du mardi au vendredi et Inspiration ou Signature, qui nous proposent une découverte plus large. Le temps d'un déjeuner, des heures sans minutes, c'est à la découverte des goûts et des accords de la cuisine de Patrick Fréchin que nous nous sommes consacrés… oui, une presque religion qui nous ouvre les portes du saint des saints d'un cuisinier à la fois talentueux et esthète. Après une mise en bouche qui alliait sans faute asperge, crevette et gelée de crustacé, un Foie gras de Canard confit au Thon rouge confirme la parfaite association terre-mer. Le Grenier à Sel - Nancy, France - Zoo. Puis des Cônes croustillants au parfum beurré avec Saint-Jacques et Mousseline de topinambours.
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Un soin énergétique ne remplace en aucun cas un traitement médical, mais peut l'accompagner
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