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Réf. : 2692. EXCLUSIVITE - A saisir! Venez visiter cette belle maison édifiée en 2020 d'environ 143m2 habitables offrant: hall d'entrée avec placard, grande cuisine aménagée et équipée donnant sur séjour exposé sud,... En savoir plus
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MAISON 6 PIECES 143 M2 BORD DE MER SAINT JEAN DE MONTS
SAINT JEAN DE MONTS ( 85160) Maison Villa Bord de mer 416 250 €
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Réf. : L'2702. A saisir! Idéalement située à proximité de la plage, de la forêt & des pistes cyclables, belle maison de 140 m2 habitables édifiée en 2021 par des artisans locaux,...
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Réf. : VM11066-DURET. Charmante maison de vacances avec vue sur le lac située à 300m de la Mer et à cà´té du Golf. VENTE MAISONS BORD DE MER SAINT JEAN DE MONTS - Côte & Littoral. Elle se compose comme suit: au rez-de-chaussée, une pièce de vie...
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Maison 3 PIECES 50 M² vue lac Saint Jean De Monts
SAINT JEAN DE MONTS ( 85160) Maison Villa Bord de mer 232 500 € F. A. I
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Localisation: SAINT JEAN DE MONTS (85160)
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Anniv: 10 Avril
Message par satial » 02 mai 2010 [21:41]
Désolée pour le retard! Alors comment j'ai procède: Poitrine de porc 3kg foie de porc environ 800g poivre 3g par livre 12g de piment d'Espelette en poudre pour toute la quantité de viande (j'ai évité de mettre les graines car ça pique trop) sel 8g par livre 4 oignons mettre en pots et stériliser pendant 3h Voilà bon pâté à tous
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Paté Au Piment D Espelette Recette Chez
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Re: paté au piment d' espelette
eijereider
-
26 févr. 2015 17:11
Poitrine de porc: 0, 600kg - épaule de porc: 0, 700kg - goulat découéné: 1, 7kg en tout 3kg de gras. Foie de porc: 1, 2kg. Assaisonnement: pour ces 4, 2kg de gras et de foie il faut en sel 69gr, en poivre 20gr, en piment d'espelette16gr Pour un goût équilibré il faut au minimum le double de gras par rapport au foie, sinon le goût du foie est dominant même au bout de six mois. Pour atteindre l'équilibre et la maturité des parfums du pâté il faut avoir la patiente de ne pas ouvrir le bocal de pâté au moins pendant six mois très important. A moins d'avoir un robot le hachoir manuel se trouve en quincaillerie ainsi que les bocaux en verres de 250gr, leurs plaques caoutchoutées et leur couvercles vissant. Procédé: hacher touts les gras et le foie en allant doucement sans chauffer la viande avec le frottement des couteaux du hachoir ( mieux pour les parfums). Mélanger le tout dans une bassine de façon très homogène en incorporant l'assaisonnement déjà pesé, laisser reposer trois heures à une température de 8 degrés, le travail aussi doit se faire à cette température d'où l'intérêt de faire ce travail en hiver.
Paté Au Piment D Espelette Recette Cookies
Ayant grandi dans une famille où Maman mettait en conserves, y compris les poules en galantine, les rôtis de porc, j'ai par la suite " complété " la collection, avec: les magrets, le confit de canard et le foie gras. Sans oublier bien sur, la base de la charcuterie, les pâtés. La spécialité de Maman était la terrine de lapin ( recette sur demande). Ici, voici mon pâté de foie de porc au piment d'Espelette:
Ingrédients:
– 300 gr poitrine de porc
– 350 gr épaule
– 850 gr goula ( la gorge)
– 600 gr foie de porc
– sel 35 gr
– 7 gr de poivre
– 5 gr de poudre de piment d'Espelette
Préparation et cuisson:
Hacher toutes les viandes, selon vos goûts, plus ou moins finement. Attention, le foie se réduit vite en bouillie s'il est haché trop fin;). Ajouter le sel, poivre et le piment, bien mélanger à la main, pour bien répartir les saveurs. Laisser macérer au frais environ 2 heures. Remplir vos bocaux jusqu'au trait indiqué, environ à 1 cm et demie du couvercle Placer la capsule ( j'utilise le plus souvent des familial Vis) et visser le couvercle.
Paté Au Piment D Espelette Recette De La
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Ouvrir un bocal de pâté Basque est un véritable plaisir!! Il y a d'abord dès l'ouverture du pot,
cette délicieuse odeur, promesses gustatives assurées que ce soit en entrée, en sandwich ou en petits tapas autour d'un verre entre amis.