Recettes
Recette de glaces
Glace à la vanille
Glace à la vanille sans sorbetière
Ingrédients
4
2 jaunes d' oeuf
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou un sachet)
1 gousse de vanille
30 cl de crème semi épaisse
250 ml de lait (1/4 l)
Coût estimé: 2. 11 € (0. 53€/part)
Préparation
Battre les jaunes et les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Porter le lait, la crème et la vanille à ébullition. Retirer la gousse et fouetter. Incorporer le mélange jaunes/sucres tout en fouettant. On doit obtenir un mélange mousseux. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que ce ne soit plus mousseux mais liquide. Laisser refroidir avant de mettre au congélateur jusqu'à ce que la glace soit bien congelée. Passer la glace au mixer jusqu'à obtention d'un mélange onctueux et conserver au congélateur. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (164g)
Calories: 360Kcal
Glucides: 20.
Glace A La Mirabelle Sans Sorbetière Blanc
Ayé, le soleil est enfin revenu sur Paname! Pour fêter ça, voici une recette de glace pour profiter des beaux jours. Cette glace a une longue histoire … Quand j'étais étudiante, j'ai séjourné à Sienne en Italie pendant quelques mois, dans le cadre d'une bourse Erasmus. J'y ai eu comme professeur Antonio Tabucchi, mais c'est une autre histoire, que je vous raconterai peut-être un jour. Vous connaissez le goût immodéré des italiens pour la glace, quelle que soit la saison. Tous les dimanches après-midi, même en décembre, avec quelques copains étudiants, nous avions un petit rituel: on partait acheter une glace chez Nannini, le glacier de la ville avant d'aller au cinéma. Et rituel oblige, je prenais à chaque fois le parfum « meringata », mon préféré. Rentrée en France et toujours étudiante, je rêvais de manger à nouveau cette glace onctueuse et crémeuse, pleine de petits bouts de meringue. Étudiante disais-je, donc désargentée, sous équipée, et surtout sans sorbetière. À force d'essais dans ma minuscule cuisine parisienne, j'étais parvenue à un résultat proche de l'original.
Glace A La Mirabelle Sans Sorbetière Et
Émietter les meringues en gros morceaux. Incorporer, dans l'ordre et délicatement les blancs à la chantilly, puis la meringue émiettée. Verser dans une boîte en plastique ou un moule en métal et placer au congélateur. Quand la glace commence à prendre sur les bords (au bout d'1/2h à 1h), ramener les bords vers le centre à la fourchette délicatement. Remettre au froid. 1/2h plus tard recommencer la même chose avec la fourchette. Laisser ensuite prendre complètement et garder au congélateur jusqu'au moment du service. Servir avec le coulis de framboises. Les infos et petits trucs « spécial lecteur sous équipé »
Bien sûr, la glace sera meilleure avec des meringues faites maison, ce qui est le cas de la glace sur la photo. Mais à l'époque où je l'ai inventée, je n'avais même pas de four! Les meringues d'un bon pâtissier seront très bien aussi, mais évitez celles de supermarché qui contiennent souvent autre chose que de l'œuf et du sucre. Pour le coulis de framboise, je l'achète surgelé, faute de framboisiers dans mon environnement proche, et surtout en raison du prix prohibitif des framboises à Paris.
Glace A La Mirabelle Sans Sorbetière Film
Utiliser un peu d'alcool C'est facultatif, mais
l'alcool est un excellent allié pour
préparer des glaces sans sorbetière vu qu'il ne peut pas se solidifier. Pensez
à en ajouter 4 à 5 cuillères à soupe pour 500 g de liquide et vous n'aurez pas
la mauvaise surprise de voir votre préparation figer. Dans ce cas, vous avez le
choix entre le champagne, le rhum, le crémant ou autre vin. Choisir le bon récipient L'utilisation d'un récipient en
métal pour la congélation permet d'optimiser le refroidissement et de préserver
l'homogénéité de la préparation. Ce matériau est en effet très sensible aux
changements de température et conduit très bien le froid. Exemple de recette pour une glace sans sorbetière Les ingrédients
nécessaires:
400 g de lait concentré sucré 75 cl de crème entière liquide bien froide et
non sucrée 150 g de riz soufflé ou de noix grillés et
concassés de votre choix (macadamia, amande…), ou autre ingrédient de votre
choix: des fruits, du chocolat, etc. Le matériel:
Un fouet, un mixeur classique ou plongeant, ou
un fouet manuel Une maryse Une barquette ou des petits pots individuels La préparation:
Laissez le bol et le fouet refroidir au
réfrigérateur pour que la chantilly prenne rapidement Mélangez le lait concentré avec la garniture de
votre choix pour avoir une texture crémeuse et assez liquide Fouettez la crème liquide en chantilly, et avec
l'aide de la spatule, incorporez-la délicatement au lait concentré Mettez le tout dans un contenant fermé
hermétiquement, et laissez congeler au moins 4 bonnes heures.
Ah l'été et ses fameux desserts glacés... Tandis que certains raffolent des glaces chocolatées, d'autres préfèrent les sorbets fruités. Oui, les glaces et les sorbets sont tous les deux appréciés quand le soleil et la chaleur rythment nos journées. Alors, pas de jaloux! A la rédac', on a décidé de vous partager cette sélection de 15 recettes de glaces ET de sorbets à absolument déguster pendant la saison. Et petit bonus, ces recettes sont entièrement réalisées sans sorbetière… Car oui, on est comme ça chez Cuisine AZ, on aime vous faciliter la vie en cuisine! Alors, sans plus tarder, découvrez nos 15 parfums de glaces et de sorbets préférés! Vous aimez les desserts glacés fruités? Découvrez nos recettes de glace à la fraise, de sorbet au cassis, de glace à la noix de coco, de sorbet au citron, de sorbet à la menthe, de sorbet aux fruits rouges, de sorbet exotique à l'ananas et à la mangue ou de sorbet à l'abricot. Vous appréciez davantage les desserts glacés au chocolat, au caramel, aux noix de pécan, bref, les desserts glacés ultra gourmands?
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Type de produit:
Référence Stock-Bureau:
VMB-J1629014
Référence fabricant:
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Defaut
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Tefal
Année de sortie
2013
Type
Plaque de cuisson
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