Le lait est souvent difficile à digérer. Le lactose, sucre naturel du lait, est digéré dans l'intestin grâce à une enzyme appelée la lactase. Certaines personnes développent une intolérance au lactose suite à une insuffisance ou à l'absence de production de cette enzyme par leur organisme. Elles ressentent alors des inconforts digestifs tels que des ballonnements ou maux de ventre. Cependant, la plupart des gens peut consommer jusqu'à 12 g de lactose sans aucun symptôme particulier, soit l'équivalent d'un bol de lait de 250ml. Pour continuer à bénéficier des bienfaits nutritionnels des produits laitiers, il est conseillé de privilégier les yaourts et les fromages, au sein des repas. Les ferments du yaourt facilitent la digestion du lactose. Les fromages quant à eux contiennent très peu de lactose, car celui-ci est éliminé au cours de la fabrication lors du caillage et de l'égouttage. Questionnaire sur l'alimentation des personnes âgées | 124940. Le lait demi-écrémé est peu gras. Le besoin en calcium varie selon les personnes. Nos besoins en calcium dépendent de l'âge mais aussi du sexe.
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Cette vitamine compte parmi les antioxydants préventifs des maladies, telles que les cancers et les maladies cardio-vasculaires. - Vitamine B6: l'apport conseillé est de 2, 2 mg par jour. Chez les personnes âgées, un bon apport serait bénéfique sur les défenses immunitaires et les performances intellectuelles. - Vitamine B9: l'apport conseillé est de 400 mg par jour. La vitamine B9 exerce chez la personne âgée un effet protecteur par rapport aux maladies cardio-vasculaires et aux troubles de la mémoire. Quiz alimentation personne âgées. L'idéal est de satisfaire les apports nutritionnels recommandés grâce à une alimentation équilibrée et variée. Toutefois, chez les petits mangeurs, une supplémentation en vitamines et minéraux sur prescription médicale s'avère indispensable. (*) Source: M. Ferry et al. Nutrition de la personne âgée. Elsevier Masson 2012.
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