C'est guidé par son instinct qu'Hervé Bizeul décide de vivre jusqu'au bout sa passion pour le vin! Parti de rien, il est celui qui nous livre aujourd'hui certains des vins les plus magiques du Roussillon! Il n'a pas toujours eu les pieds dans les vignes, mais semblait prédestiné à explorer les différentes facettes du monde du vin. Lauréat du concours du meilleur jeune sommelier de France à l'âge de 21 ans, il exerce dans les meilleurs restaurants puis ouvre un bar à vin, pour 5 ans plus tard se lancer dans une carrière journalistique. En 1998, il se lance dans l'aventure du Clos des Fées, perdu dans un désert de garrigue, sur le Cirque calcaire de Vingrau. Peu d'argent, mais beaucoup de gaité, de passion et d' réussi, dès leur première récolte, les vins séduisent et remportent un franc succès! Le Domaine compte désormais 40 hectares sur trois appellations: Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages et Vin de Pays des Côtes Catalanes. Ici la biodiversité est importante, le Domaine entretien un écosystème de 100 hectares, regroupant landes, terres au repos, forêts en pratiquant une culture en lutte raisonnée.
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La richesse et la puissance d'un emblématique Côtes du Roussillon Villages
Née d'une parcelle située dans un lieu-dit réputé pour ses vents glaciaux, la micro-cuvée La Petite Sibérie d'Hervé Bizeul est devenue un véritable symbole du Domaine du Clos des Fées. Cuvée emblématique du Roussillon, La Petite Sibérie 2013 produite en appellation Côtes du Roussillon Villages du domaine Clos des Fées est issue de vieilles vignes de Grenache noir travaillées en gobelet. Les vignes sont situées sur un versant sud d'un mamelon exposé est-ouest. Les sols sont constitués de roches argilo-calcaires avec des couches de schistes et de mica-schistes dont la couleur rouge-noirâtre indique une importante présence de fer. L'assemblage de La Petite Sibérie 2013 Côte du Roussillon Villages est complété par de la Syrah et du Mourvèdre dans une proportion allant de 5 à 7% suivant le millésime. Les vendanges sont effectuées à la main, lorsque les raisins atteignent le stade de maturité phénolique idéal tout en veillant à conserver la fraîcheur du fruit.
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Pour avoir droit à la dénomination IGP des Côtes Catalanes, les vins doivent être issus de vendanges récoltées sur le département des Pyrénées-Orientales, à l'exception des quatre communes de Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère constituant la zone de production du vin de pays de la Côte Vermeille. L'appellation IGP des Côtes Catalanes produit des vins rouges et des rosés. La dénomination IGP des Côtes Catalanes peut éventuellement être complétée par le nom d'un cépage, les vins doivent alors être issus de superficies exclusivement complantées du cépage concerné. Les Vins IGP des Côtes Catalanes ont remplacé au 1er septembre 2003 les anciens vins de pays catalan, les vins de pays des coteaux de Fenouillèdes et les vins de pays des vals d'Agly. Au sein des IGP des Côtes Catalanes, on distinguera plus particulièrement la production du Domaine du Clos des Fées, du Domaine Boudau ou du Domaine Gauby. Plus d'information sur les vins IGP Côtes Catalanes
Agrandir l'image TTC 708, 00 € TTC 590, 00 € HT En stock (1) Prix par Bouteille - Expédition sous 48H/72H Attention: dernières pièces disponibles! Besoin d'aide? Contactez-nous au 01 46 25 98 47 ou par e-mail 100% des vins proposés en stock Expédition de votre commande après 48/72H de préparation En savoir plus Ponsot Clos de Roche Vieilles Vignes 1996 Vous pourriez aussi aimer Stock (1) -10% 7 200, 00 € TTC 6 480, 00 € TTC Prix Promo! Stock (3) -5% 948, 00 € TTC 900, 60 € TTC Prix Promo! Autres vins de l'appellation
5. Fermez hermétiquement les papillotes afin d'obtenir une cuisson vraiment homogène et mettez-les dans un plat allant au four pendant 30 min. Dans l'idéal, placez votre plat au milieu du four et utilisez la fonction "chaleur tournante". 6. Servez vos cuisses de lapin en papillote sur des assiettes chaudes accompagnées d'un gratin de pommes de terre ou d'une purée maison. Régalez-vous! Cuisse de lapin en papillote moutarde streaming. Diététique:
Le lapin est une viande particulièrement diététique et riche en protéines. Cette recette est particulièrement intéressante si vous suivez un régime amincissant car elle n'utilise que très peu de matière grasse à la cuisson. Bien entendu, vous devez ici accompagner cette viande de légumes vapeur pour un repas vraiment léger et savoureux. Astuces
Pensez à adapter le temps de cuisson à la taille de vos cuisses de lapin pour conserver une viande tendre. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Cela fait des années que je n'avais pas cuisiner la viande de lapin pourtant j 'adore ça, surtout la recette du lapin à la moutarde! Comment résister à de bonnes cuisses de lapin? On s'est donc fait plaisir et j'ai choisi de cuire le lapin en papillote avec du papier sulfurisé et non du papier aluminium, inutile de vous dire pourquoi ^^ Vous ne courez pas après le lapin? le saumon papillote agrémenté de sauce hollandaise peut vous plaire, même méthode et technique de cuisson. Lapin à la moutarde en papillote ✔ - Lapin et Papilles. Ma fille a fait une drôle de tête lorsque je lui ai dit que c'était du lapin… Il y a quelques années, nous lui avions offert un petit lapinou tout blanc ( un vrai, pas une peluche! ) comme on dit, il n'a pas fait long feu. Non il n'a pas fini en sauce, à la cocotte ou au four, j'aurai pas oser quand même! Moins d'1 mois après l'achat de notre petit Sweety ( c'était son nom ahah) nous avions préféré le donner à une autre famille! Pourquoi? parce qu' un lapin ça pue horriblement fort, c'est ATROCE puis c'est moi qui me coltinait le nettoyage quotidien de la cage ( faut bien se dévouer) et en plus ma fille en avait peur, bon bref… un animal de compagnie pas fait pour nous.
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11 Placer dans un four préchauffé à 200°C. Cuire 30 à 40 minutes à 160°C. 12 Ici nous avons choisi en accompagnement quelques pommes rissolées au four. Quelques mots sur cette recette de plat principal
Oui, il s'agit d'un rôtissage, même si il y a une protection. La réaction de Maillard provoquée par le rissolage et l'effet de la température du four permettent le rôtissage parfait, sans perte de liquide, et sans rétractation. La chair du lapin est moelleuse, blanche, humide presque soyeuse et sacrément goûteuse. Vous pouvez présenter directement sur assiette dans la papillote si vous avez réalisé des papillotes individuelles. Recettes de cuisses de lapin et d'ail. Le carta fata est un film de cuisson transparent et thermorésistant jusqu'à 230°C. Un peu cher à l'achat, il a cependant l'avantage de pouvoir rôtir des aliments au four tout en gardant leur moelleux. Autre avantage, l'esthétique de la papillote que vous pourrez servir directement sur assiette. Accord musical
Le lapin se laissera découper, rôtir et déguster puisque vous l'aurez travaillé sur Yeti Talks To Yogi (improvisation) par Amon DÜÜl II extrait de Yeti.
C'est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc. Préparation: 60 min Cuisson: 30 min
Total: 90 min