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L'art du cocktail
Quiz spécial pour découvrir ou redécouvrir vos cocktails préférés
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Affilage d'un couteau au fusil
Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant. Aiguisage d'un couteau à la pierre
Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser. Accords vins
Quels vins boire avec un poisson grillé? Des beaux vins pour des belles recettes iodées. pratique
Comment choisir ses couteaux de cuisine? Couteau d'office, tranchelard, filet de sole... Sauce au champagne - Recette Ptitchef. ustensiles indispensables en cuisine, les couteaux doivent être choisis avec soin. Un réveillon 100% bulles
Incontournables des tables de fêtes, les vins effervescents savent vous accompagner bien au delà de l'apéritif! Attention: l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Ustensiles
Le couteau de chef
Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke
recettes
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder! Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.
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Par ailleurs faut-il enlever ou garder la peau, foncée et blanche? Merci par avance. 1 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile. heros18
22 mars 2016
23 mars 2016
Il faut compter un turbot de 3 kg pour 8 personnes. Optez donc pour un turbot pesant entre 1, 5 et 2 kg pour être tranquille. Vous gardez les deux peaux. Le turbot ne dispose pas d'écailles.
Sauce Au Champagne Pour Poisson Recipe
40 min
Facile
Cabillaud au champagne
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Postée par Lulu Bergeotte
600 g de cabillaud
2 dl de champagne
2 dl de fumet de poisson (tablettes)
2 dl de créme fraîche
1 échalotte hachée
thym
laurier
sel, poivre
1. Faites cuire les morceaux de cabillaud dans du beurre, dans une poêle, assaisonnez. 2. Laissez réduire le champagne avec le fumet de poisson, l'echalote, le thym et le laurier jusqu'à la moitié du volume de liquide. 3. Ajoutez la créme et laissez de nouveau réduire pour lier la sauce. Rectifiez l'assaisonnement. 4. Sauce au champagne pour poisson femme. Servez le poisson avec la sauce, accompagnez d'épinards et de pommes de terre à la vapeur. Astuces
Pour cette recette de Cabillaud au champagne, vous pouvez compter 20 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cabillaud, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Ingrédients
Collection(s)
Recettes alternatives
Niveau facile
Temps de préparation 10min
Temps total 30min
Nombre de portions 6 portions
40
g d'échalotes, coupées en deux
100
g de beurre, coupé en morceaux
1
c. à soupe de fumet de poisson déshydraté
g d'eau
170
g de champagne
6
filets de turbot (150 g chacun env. ) 2
pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
4
pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
3
c. à soupe de crème fraîche
5
jaunes d'œufs
Infos nut. par 1 portion
Calories
1574 kJ /
377. 7 kcal
Protides
28. 5 g
Glucides
3. 7 g
Lipides
25. 5 g
Fibre
0. Sauce au champagne pour poisson saint. 3 g
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