09
Mar
Publié par Valérie
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#desserts lactés, #confiture, #fromage, #oeufs
Suite à l'achat de ma yaourtière, le premier dessert lacté que je voulais à tout prix tenter, c'est le dessert préféré de Mondoudou: le marron suisse. Ingrédients pour 8 pots:
- 250 g de crème de marrons
- 125 g de mascarpone
- 2 oeufs
* Avoir tous les ingrédients à température ambiante! * Dans un saladier, mélanger la crème de marrons au mascarpone. * Ajouter les jaunes d'oeufs. * Dans le robot, fouetter les blancs en neige bien ferme. * Ajouter dans le saladier 1/3 de blancs en neige pour détendre l'appareil, à l'aide d'une spatule. * Ajouter le reste des blancs en 2 fois, délicatement. Recette de Mousse de mascarpone à la crème de marrons, façon Marron'suiss. * Positionner les pots sur le support. * Mettre des couvercles sur les emplacements vides. * A l'aide de cuillère à soupe, verser l'appareil dans les pots. *Ne pas couvrir les pots. * Mettre de l'eau dans la cuve de la yaourtière. * Positionner la grille avec les pots sur la yaourtière. * Mettre le programme 4/desserts lactés pendant 30'
(je les avais d'abord mis que 1/4 heure, mais ça ne suffisait pas, ils étaient liquides).
Creme De Marron Suisse Bakery
La marque Crème de marrons de l' Ardèche a été déposée en 1924. Préparation maison [ modifier | modifier le code]
Il faut d'abord obtenir une purée de châtaignes [ 1]. Les châtaignes entières mais entaillées sont bouillies pendant dix minutes, puis égouttées, et enfin épluchées y compris la seconde peau. Elles sont ensuite recuites durant une quinzaine de minutes, et passées au mixeur. Un sirop à base d'eau, de sucre et de vanille est préparé séparément, par concentration à faible ébullition. Creme de marron suisse chocolate. Lorsque la consistance semi-épaisse du sirop est atteinte, la crème de marrons est ajoutée au sirop pendant encore une dizaine de minutes de cuisson, afin d'obtenir la couleur et la consistance désirée. La couleur est d'autant plus marron-foncé qu'il y a de sucre et d'autant plus beige-clair qu'il n'y en a pas (purée de châtaignes). Composition [ modifier | modifier le code]
La recette originale de la crème de marrons de l'Ardèche est celle de Clément Faugier datant de 1882:
des brisures de marrons glacés,
de la pulpe de marrons,
du sirop de confisage,
du sucre,
de la vanille [ 2], [ 1].
Creme De Marron Suisse Restaurant
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Une crème, ce marron! Ou comment rendre un simple gâteau ultra gourmand! Chaud les marrons! Marron suisse - A'tablons nous !. Marrons ou châtaignes, des fruits pour des délices automnales.
Creme De Marron Suisse Chocolate
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A l'automne dernier, j'avais réalisé de la crème de marron avec les belles châtaignes que nous avions ramassées pendant une ballade en forêt. Il est vrai que c'est assez long à faire et que cela demande beaucoup de patience, mais le goût de la crème de marron 'maison' est vraiment incomparable!!! Aujourd'hui, j'ai ouvert le dernier pot de cette délicieuse crème de marron et je l'ai mélangée à une chantilly de mascarpone. Le fait de rajouter du mascarpone dans la crème chantilly la rend plus dense. Le résultat est vraiment pas mal! Creme de marron suisse restaurant. on obtient une mousse au bon goût de châtaignes, très aérienne, qui se rapproche vraiment du goût des Maron'Sui's® de Nestlé. Succès garanti! ingrédients (pour 6 verrines)
300 g de crème de marron
125 g de mascarpone
50 g de sucre semoule
15 cl crème liquide entière (30% minimum, surtout pas de crème allégée sinon la chantilly ne montera pas! ) Préparation
Si vous utilisez un robot: placer le bol du robot au réfrigérateur et le fouet et la crème liquide au congélateur.
Marron'suis maison
Difficulté: Facile / Préparation: 15 min| refroidissement pendant 3heures
Pour 8 petits pots environ:
500 gr de crème de marrons ( si vous voulez la faire vous même, voir:
4 oeufs
250 gr de mascarpone ( ou 50 cl de crème liquide fluide entière)
1 feuille de gélatine ( si fait avec la crème liquide)
1/ Version avec mascarpone: séparez les blanc des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes fermement avec la mascarpone puis ajoutez la crème de marron tout en continuant de battre pour obtenir une belle crème. 2/ Battre bien fermemement les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez ensuite délicatement les blancs au mélange précédent petit à petit. Mélangez doucement pour obtenir un mélange homogène. Attention: ne mélangez pas trop, il ne faut pas "cassez les bulles des blanc en neige" pour eviter que tout retombe. Marron'suis maison. 3/ Versez le mélange final dans des petits pots, et laissez prendre au refrigérateur pendant minimum 3h! Vous pouvez ensuite les déguster. Un gout casi identique à la laitière mais en beaucoup moins chimique et plus sain ♥
OU
1/ Version avec Crème fluide liquide entière (pas d'allégée attention): Montez la crème fraiche fluide froide en chantilly (au préalable mise longtemps au frigo).
Mes favoris étaient Eric Heisserer, scénariste phénoménal qui a écrit le script et produit le film, et James Wan, type impressionnant débordant d'énergie créatrice. L'idée leur a beaucoup plu à tous les deux. Du coup, on tenait une équipe de rêve dès le début. »
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