Ingrédients
Préparation
227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
1 oignon, émincé
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 saucisses italiennes, douces ou piquantes, la chair seulement
1 miche de pain belge d'environ 454 g (1 lb), préférablement de la veille
5 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
115 g (4 oz) de fromage emmenthal râpé
2, 5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
Sel et poivre
Dans une grande poêle, dorer les champignons et l'oignon dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette. Dans la même poêle, dorer la chair de saucisse en l'émiettant. Ajouter du beurre au besoin. Transvider dans l'assiette avec les champignons. Sur un plan de travail, couper la calotte du pain. Retirer la mie du pain pour former une cavité en prenant soin de laisser une épaisseur d'environ 2, 5 cm (1 po) de mie et de croûte tout autour. Déposer dans un plat de cuisson tapissé de papier parchemin. Réserver. Couper 500 ml (2 tasses) de mie de pain en cubes. Fricadelle — Wikipédia. Réserver. Conserver le reste de la mie pour un autre usage.
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Pain Saucisse Belge En Vadrouille
Fricadelle
Une fricandelle accompagnée de frites et de mayonnaise. Autre(s) nom(s)
Fricandelle
Lieu d'origine
Pays-Bas historiques
Place dans le service
Plat principal
Température de service
Chaude
Ingrédients
Viande séparée mécaniquement
Accompagnement
Frites
Classification
Beignet salé
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La fricadelle (ou fricandelle [ 1], [ 2]) est une préparation à base de viande cuisinée, spécialité des Pays-Bas historiques ( Pays-Bas, Belgique, Luxembourg et nord de la France). Au XXI e siècle, la fricadelle est généralement en forme de saucisse, d'une quinzaine de centimètres de long. Pain saucisse belge en vadrouille. Elle est souvent servie dans les friteries. Ce « snack » traditionnel, aujourd'hui fabriqué industriellement, est composé de viande séparée mécaniquement de poulet, de restes de viande de porc et de cheval, de liants, d'épices, de chapelure pour la panure, d' exhausteurs de goût et d'autres additifs. Description [ modifier | modifier le code]
Composition [ modifier | modifier le code]
Selon Jean de Gouy, cuisinier de Prosper-Louis d'Arenberg, la fricadelle est une version bourgeoise de la balleke [ 3].
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