Merci à Olivier qui nous a transmis cette recette de son village natal, Le Vibal (12) et qui nous dit "mangeons des blettes, c'est bon pour la santé! " Les farçous peuvent se manger de multiples manières: en plat principal accompagné d'une salade, en en-cas, en apéritif coupés en petits dés... Farcous de l aubrac corkscrews. Les ingrédients (pour environ 18 farçous)
100 gr d'épinards frais en branche (mais on peut essayer avec uniquement du vert de blettes)
200 gr de vert de blettes (5 à 6 branches)
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette
250 à 300 gr de farine
40 cl de lait 50 gr de cantal jeune
4 œufs
1 oignon
1 gousse d'ail sel et poivre
La fabrication
Etape 1 Mettre tous les ingrédients (sauf œufs, lait et farine) dans un récipient et les hacher. Etape 2 Dans un saladier mettre la farine, faire un puits et casser les 4 oeufs entiers dans le puits. Battre au fouet puis ajouter sel et poivre
Incorporer le lait doucement en fouettant pour obtenir une pâte à beignet pas trop épaisse ni trop liquide
Etape 3 Ajouter la farce dans la pâte à beignet
Etape 4 Faires chauffer de l'huile dans une poile et faire frire les farçous (1 cuillère à soupe de pâte pour 1 farçou) pas trop longtemps (croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur) 6 photos supplémentaires pour cette recette « Retour aux recettes - Recette publiée le 11/06/2016
Découvrez les produits utilisés dans cette recette
Farcous De L Aubrac Corkscrews
Farçous aveyronnais à ma façon -recette avec des blettes – la cerise sur le maillot Encore des blettes?! Et oui, encore des blettes… Scène de retour d'amap. Pour moi ce n'est pas un problème, mais tout le monde n'est pas de cet avis. Faisant part de ce grave problème lors d'une réunion (pendant la pause papotage culinaire après découverte de passions communes), l'idée des farçous me fut glissée et un coup d'œil à la composition de ce plat aveyronnais qui m'était inconnu (mea culpa) me convainquit en 2 secondes. Je savais que la blette masquée avait toutes ces chances avec ce plat à base de chair à saucisse et de vert de blettes. Il existe plusieurs recettes (toutes qualifiées d'authentiques), alors j'ai fait à mon idée, ce qui fait que cette recette sera comme beaucoup d'autres ici qualifiée « à ma façon ». Avec le reste des blettes, j'ai fait une soupe en les associant à du poireau et des lentilles vertes. Farcous de l aubrac lozere immobilier fr. Résultat: un repas complet, de saison et délicieux prêt en 30 minutes… Qui dit mieux?
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Rien d'étonnant. En plus d'un coup de main inégalé, les Ginisty recourent aux meilleurs ingrédients pour leurs farçous. Les œufs viennent du volailler Quintard et les blettes du primeur Roualdès, réputé pour fournir les meilleurs chefs du Rouergue. Une telle qualité a acquis au fil des ans une sacrée notoriété au point de devenir le slogan de la maison. Et pourtant, l'entreprise Ginisty ne se réduit pas aux farçous; fussent-ils inimitables. Ginisty, c'est aussi et d'abord le nom d'une boucherie-charcuterie-traiteur dont les plus fidèles poussent la porte depuis 25 ans. Etablie près de Rodez à Sébazac-Concourès, le savoir-faire s'est transmis de père en fils. Benoît, 27 ans, a contracté le virus en suivant, enfant, son paternel sur les marchés de l'Aveyron et chez les éleveurs. Mais comme d'autres -par exemple dans la viticulture ou la pâtisserie- le jeune homme a quitté très tôt le cocon familial – à 15 ans- pour engranger des expériences comme apprenti. Farçous aveyronnais - Recette par Papilles à l'affut. D'abord à Marcillac, puis à Bourges chez le MOF Éric Lebœuf.
Dégustation de spécialités au cours d'un pique-nique
Voici notre suggestion des 10 spécialités de l'Aveyron à ne pas manquer lors de votre séjour. A goûter sur les marchés, dans un restaurant ou lors d'une fête de village. L'Aligot, Aveyron © J. Tomaselli - Tourisme Aveyron
L'Aligot
1. L'aligot
Qui ne connaît pas encore l'aligot? Cette purée de pommes de terre à la tomme fraîche de Laguiole qui file, qui file! Vous ne pourrez pas y échapper pendant vos vacances en Aveyron alors goûtez-en! Pour tout savoir sur l'aligot, direction le blog Déguster l'Aveyron où vous trouverez des expériences et des recettes d'aligot...
2. Farçous aveyronnais à ma façon - La cerise sur le maillot. Le roquefort
On l'appelle le roi des fromages - on ne vous le présente donc pas le Roquefort... Bien évidemment vous le trouvez partout en France, mais pourquoi pas tout apprendre sur sa fabrication et en profiter pour en déguster, lors d'une visite de caves à Roquefort? Le Roquefort, Aveyron © Studio Caféine pour Roquefort la Pastourelle
Le Roquefort
Farçous de l'Aveyron © M. Hennessy - Tourisme Aveyron
Farçous
3.
Parmi les différents roulements, on retrouve les poulies à friction, les poulies à billes ainsi que les poulies à rouleaux. Les poulies à friction sont très répandues, elles sont dotées d'un réa qui tourne autour d'un axe sans intermédiaire. Leur conception favorise les frottements, mais elles restent très résistantes. Elles sont adaptées à des charges statiques et peuvent par exemple être utilisées pour la drisse de grand-voile ou de génois. Poulies Bateau, Réas et Rails - Decathlon. On trouve également des anneaux à friction qui peuvent s'utiliser de la même façon que les poulies à friction. Les poulies à billes au contraire limitent les frottements. En effet, les billes situées entre le réa et l'axe permettent d'avoir une friction très faible. Elles sont plus rapides que des poulies à friction, mais ne seront pas très adaptées à des charges statiques, car les billes pourraient finir par se déformer, ce qui entraînerait alors un blocage de la poulie. Les poulies à billes peuvent par exemple être utilisées pour l'écoute de grand-voile ou de spi.
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C'est une technologie qui fait déjà ses preuves dans le milieu marin. Cet anneau léger construit en aluminium permet de supporter des charges lourdes avec un système sans roulement. Cette nouvelle technologie permet de ne pas raguer le cordage pendant les régates. Ces anneaux conviennent autant pour une utilisation à bord que pour une navigation plus intense. Poulie pour Bateau - Accastillage Bateau. Les poulies Barton Marine A friction ou à roulements, les poulies Barton Marine de très bonne qualité vous offrira le meilleur service en pleine régate pour régler votre voile. Et ce, au meilleur prix. Des poulies Barton Marine du simple au triple en passant par des poulies violon, ou ouvrantes, ou bien taquet. Mais également des fonctions émerillon, ringot, mousqueton, chandelier, plat pont ou à œil fixe.