S'il est une herbe aromatique emblématique de la cuisine traditionnelle asiatique, la voici! Cymbopogon citratus, verveine des indes, lemongrass, cette plante vivace tropicale porte de nombreux noms, mais en France, elle est majoritairement connue sous celui de citronnelle. Ses multiples usages, son goût caractéristique et la simplicité de sa culture ont fait de la citronnelle fraîche un ingrédient incontournable de la cuisine asiatique. Présente dans les soupes, les salades et les marinades, elle apporte une fraîcheur citronnée qui relève les plats et stimule les papilles. La citronnelle fraîche entre dans la composition de nombreux plats de la cuisine asiatique. D'abord consommée en Inde, son utilisation s'est étendue à tout le continent asiatique, Chine, Malaisie, Viêt Nam, Indonésie... C'est une herbe aromatique asiatique traditionnelle des soupes et des bouillons, riche en saveurs. Elle se marie à merveille avec le poulet (le célèbre poulet à la citronnelle de la cuisine vietnamienne) et le bœuf (la salade au bœuf mariné, par exemple, du côté de la Thaïlande, accompagné de menthe fraîche et de piment).
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Conservation: elle se congèle très bien, entière, dans un sachet plastique. Où la trouver? on la trouve aujourd'hui assez facilement, au rayon fruits exotiques de certains supermarchés, et dans toutes les épiceries asiatiques. Culture: on peut aussi la cultiver, elle ressemble alors à une touffe de grandes herbes, mais elle craint le gel. Recettes du blog à la citronnelle Coriandre Coriandrum sativum, persil chinois, persil arabe, cilantro La coriandre, que l'on retrouve dans les cuisines d'Asie, d'Afrique et d'Amérique latine, est l'herbe aromatique exotique la plus facile à trouver chez nous. C'est une plante annuelle dont les feuilles découpées ressemblent au persil ou au cerfeuil. Feuilles et graines sont consommées, ce qui prête souvent à confusion dans les recettes, le goût et l'usage des 2 étant bien différents! Les feuilles de coriandre sont une herbe aromatique dont la saveur fraîche et très parfumée ne laisse pas indifférent: certains comme moi adorent, d'autres pas du tout. Elles sont essentielles aux cuisines maghrébines, thaïe ou vietnamienne.
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La ciboule de Chine est aussi appelée "ail à feuilles plates", et peut se substituer à la ciboulette dans les plats. Agrémenter vos quiches, vos poêlées de légumes, vos salades, vos crudités, vos farces, et vos omelettes. Bien les cultiver toute l'année
Toutes ces herbes aromatiques sont faciles à cultiver en pot ou au jardin. La coriandre, à planter à partir de semis, est à exposer au soleil, à l'abri du vent, dans un sol léger. Le basilic thaï aime le soleil et la mi-ombre, et se plait dans un sol frais et bien drainé. La citronnelle, graminée vivace, est très décorative et apprécie le plein soleil. Cultivez-la de préférence en pot, pour pouvoir la rentrer à l'intérieur par temps froid. Il faut être patient. e: achetée en semis, il faudra attendre de 3 à 4 ans pour récolter les tiges entières. La ciboule de Chine aime la mi-ombre et les sols frais et légers. Plantez les semis de février à avril, pour une récolte trois mois plus tard, ou en juillet-août pour une récolte le printemps suivant.
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La shiso rouge a une odeur et une saveur chaude d'épices, rappelant les mélanges à base de cumin et de cannelle. Des saveurs que l'on retrouve dans les boulettes de viande du Magrheb. Se marie bien aux viandes (porc, boeuf, agneau). La variété verte a une saveur plus fraîche, plus herbacée et anisée. Plus facile à marier aux produits le la mer ou au poulet. La shiso accompagne souvent les sashimi. La shiso pourpre sert également de colorant naturel, notamment pour donner une belle couleur rose au gingembre mariné. Les pousses vertes s'appelent Aome, les rouges Murame Où la trouver? o n trouve des feuilles de shiso au rayon herbes aromatiques des épiceries japonaise, coréennes et asiatiques en général. On en trouve également séché, en poudre. Culture: l a shiso est parait-il facile à cultiver à partir de graines.
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Basilic Thaï Ocimum basilicum var. thyrsiflora, A sian basil, horapha Variété de basilic ayant une saveur plus anisée. Il est essentiel aux cuisines thaïe et vietnamiennes. Un peu de basilic thaï et le plat se parfume d'exotisme, comme si l'on avait ajouté un soupçon de Pastis ou d'Ouzo. Superbe dans une salade, mais aussi dans les plats sautés (crevettes,... ). Où le trouver? on le trouve dans les épiceries asiatiques. Culture: il peut se cultiver comme n'importe quel basilic, en annuelle, à partir de graines. Conservation: il se congèle très bien, tiges entières, dans un petit sachet congélation. A réserver alors à un usage non décoratif (pesto, cuisson, etc. ), les feuilles ramollissant à la décongélation. Recettes du blog avec du basilic thaï Beni-tade Persicaria hydropiper (variété cultivée pourpre), renouée poivre d'eau, pousse rouge du Tade, red water pepper, murasakitade, Herbe Saint-Innocent, Wasserpfeffer, piment aquatique Plante aromatique au goût piquant-poivré, dont les jeunes pousses sont utilisée au Japon, comme décoration sur un plat, ou avec les sashimi.
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La cuisine asiatique se démarque essentiellement par l'utilisation de diverses herbes aromatiques. Celles-ci donnent à chacun des plats préparés une touche d'identité et une saveur très caractéristique. Les herbes aromatiques asiatiques peuvent s'utiliser aussi bien comme des condiments qu'en salades. Envie de parfumer vos plats et de jouer la carte de l'originalité? Faites votre choix parmi le top 7 des herbes aromatiques les plus utilisés dans la cuisine asiatique! La citronnelle ou lemongrass, la reine des herbes aromatiques asiatiques
Parmi les herbes aromatiques asiatiques les plus utilisées au Vietnam, on retrouve la citronnelle. Cette plante vivace est un classique de la cuisine asiatique. Elle est essentiellement cultivée pour ses tiges et ses feuilles. En fait, le goût citronné le bulbe de citronnelle est son plus grand atout en cuisine. Il accompagne des plats à base de saumon, de poulet ou encore de crevette. Toutefois, consommer de la citronnelle en infusion est également possible.
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Dans une «lettre» inhabituelle, François appelle les responsables religieux à une condamnation sans équivoque du terrorisme islamique. À la veille de l'un des plus terribles Noël qui soit pour les chrétiens d'Orient ouvertement chassés d'Irak, le pape François leur envoie une «lettre» aussi paternelle qu'inhabituelle, traduite en arabe, où il leur annonce en particulier un voyage sur place, dès qu'il le pourra. Chretien d orient ne reconnait pas le pape clément. Un texte personnel où François met aussi tout son poids pour apporter soutien, «consolation» et «solidarité» à ceux dont les «chants de Noël seront mêlés de larmes et de soupirs». Le Pape renouvelle également son appel aux plus hauts responsables religieux - et non plus seulement «musulmans» comme il l'avait fait à son retour d'Istanbul il y a un mois - pour qu'ils formulent une condamnation unanime et sans équivoque du terrorisme islamique. Enfin, s'il «réitère la plus ferme condamnation des trafics d'armes», François ne revient toutefois pas sur la justification qu'il avait donnée - à son retour de Corée, en août - d'une éventuelle intervention militaire internationale.
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Au final, quelle est donc la solution? Les chrétiens d'Orient nous parlent d'un dialogue de vie où l'on se respecte au quotidien. Les écoles et les centre de soins catholiques accueillent plus de musulmans que de chrétiens dans ces contrées, ce qui est une belle manière de témoigner de l'Evangile... mais cela n'empêche pas leurs communautés de disparaître. On peut imaginer qu'en dernier recours, il revient aux musulmans eux-mêmes de trouver des solutions à cette crise qu'ils expérimentent. Chretien d orient ne reconnait pas le pape francais. Cette OPA de l'islam radical sur la communauté musulmane qui se traduit de plus en plus par une fuite en avant dans la violence est quelque chose qui les inquiète également. Le président Al-Sissi et un certain nombre d'intellectuels musulmans appellent de leurs vœux des réformes urgentes sans quoi l'islam, pensent-ils, est menacé d'implosion. Peut-être que le Mal finira par s'auto-détruire. Trop de violence entraînera, on peut l'espérer, un sursaut et une réaction comme nous l'avons vu après l'assassinat du Père Hamel.
Chretien D Orient Ne Reconnait Pas Le Pape Dans
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REPORTAGE. Dans la vallée de Ninive, près de Mossoul, les chrétiens rebâtissent leurs églises dévastées par l'État islamique. Mais beaucoup ont choisi l'exil. Un prêtre irakien célèbre la messe de Noël dans l'église de Qaraqosh, qui avait été partiellement détruite par Daech. © AHMAD AL-RUBAYE / AFP
« Pour nous, c'est Noël avant Noël, nous allons le fêter deux fois! » L'archevêque chaldéen de Mossoul, Najeeb Michaeel, ne boude pas son plaisir. L'annonce, faite début décembre par le Vatican, de la visite du pape François en Irak du 5 au 8 mars 2021 « est une grande joie pour tous les chrétiens et au-delà, pour les musulmans, les yézidis, pour tous les Irakiens. L'appel du Pape pour les chrétiens d'Orient. C'est une reconnaissance et une marque de solidarité pour l' Irak qui a beaucoup souffert de la présence de Daech », poursuit le prélat. Tout juste rentré de Bagdad, où il a préparé cette visite avec les autres chefs des Églises orientales du pays, il se réjouit de cet événement qui va « illuminer l'Irak ».
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Elle représente aujourd'hui moins de 35% de la population, même si aucune statistique officielle n'est publiée à ce sujet en raison de la sensibilité de la question. Territoires palestiniens et Israël En Cisjordanie occupée et à Jérusalem, on dénombre près de 50. 000 chrétiens, principalement implantés à Bethléem et Ramallah. Génocide des chrétiens d'Orient : si les hommes se taisent, les pierres crieront.... Lieu de naissance du Christ selon la tradition, Bethléem, à majorité chrétienne il y a un demi-siècle, est aujourd'hui à majorité musulmane. Mais les chrétiens ont un rôle central dans d'importants secteurs de l'économie palestinienne. Dans la bande de Gaza, leur nombre est en baisse régulière, notamment depuis la prise du pouvoir par le mouvement islamiste Hamas en 2007. Israël compte environ 160. 000 chrétiens (2% de la population), dont près de 80% appartiennent à la minorité arabe formée des descendants des Palestiniens restés sur leurs terres à la création d'Israël en 1948. Jordanie Les chrétiens représentent 6% de la population jordanienne, évaluée à 9, 5 millions d'habitants.
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Des chrétiens occupent des postes importants et cette communauté a droit à une représentation parlementaire.
« Nous sommes douloureusement touchés, et nous suivons avec une profonde préoccupation ce qui est en train de se passer en Syrie, en Irak, à Jérusalem et en Cisjordanie », a-t-il déclaré avant de dénoncer une escalade de la violence qui touche civils et innocents et qui continue à alimenter une crise humanitaire aux proportions énormes, rapporte l'agence Apic. « La guerre apporte destruction et multiplie les souffrances des populations. Chretien d orient ne reconnait pas le pape film. L'espérance et le progrès ne peuvent venir que de choix de paix », a insisté François. Le pape a aussi invité les Pères synodaux à adresser une prière intense et confiante au Seigneur, une prière qui soit aussi expression de proximité à l'égard des frères patriarches et évêques de ces régions présents au synode, à leurs prêtres et fidèles ainsi qu'à tous ceux qui y habitent. Des déclarations qui font suite à l'appel lancé mardi 6 octobre par le patriarche syriaque d'Antioche Ignace III Younan aux pères synodaux, afin de prier et d'agir pour trouver une solution à la « crise catastrophique que connaît toute la région du Proche-Orient », ainsi que le rapportait l'agence Apic.