. Références
Gamme: Wulin
Sous-gamme: Wulin - Edition Lotus Pourpre
Version: première édition
Type d'ouvrage: Accessoire
Editeur: Éditions du Troisème Œil (Les)
Langue: français
Date de publication: mars 2018
EAN/ISBN: Pas d'ISBN ou non saisi
Support: Papier
Disponibilité: Paru
Contenu de l'ouvrage
Matériel
Set de 8 dés à huit faces. Description
Cet accessoire est issus de la campagne de financement participatif de début 2017 pour la deuxième édition de Wulin, appelée édition Lotus Pourpre, sous l'égide de Game-Fu, devenu entre-temps les Editions du Troisième Oeil. La réalisation de ces dés a été confiée à Q-Workshop. Si Wulin se joue avec des dés à huits faces classiques, ceux de set sont stylisés en rapport avec le système de règles du jeu:
Le 4, chiffre néfaste dans la numérologie chinoise, est représenté un idéogramme représentant le caractère "mort" qui permet de directement l'identifier afin de ne pas le comptabiliser dans le résultat de son jet de dés. Le 8 est représenté par un logo mélant le dragon céleste (accomplissement parfait), le symbole infini et le 8.
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Description
Caractéristiques
Informations complémentaires
Nombre de Joueurs
—
Durée d'une partie
Âge minimum conseillé
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Enfourner au milieu du four et cuire durant env. 50 min, jusqu'à atteindre 60°C à cœur. A ce moment, si les médaillons doivent être tenus au chaud, régler le thermostat à 60°C. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 1 minute puis la refermer. La viande peut rester enfournée ainsi 1 bonne heure. Cuisson basse température, 2ème méthode
Pour une viande encore plus croustillante et plus chaude
Les paramètres de cuisson restent les mêmes que pour la méthode « traditionnelle ». Faux filet de Black Pearl basse température | Recette | 61°Degrés. Ce qui diffère, c'est le moment du rissolage qui intervient au moment du service. Après la période passée à température ambiante, la viande est enfournée crue dans le four chaud avec la sonde insérée à cœur. La cuisson s'effectue jusqu'à atteindre 2°C de moins que la température à cœur désirée. Si besoin, la viande peut patienter au four selon les paramètres indiqués dans la recette. Au moment du service, la viande est rissolée de toute part dans du beurre à rôtir très chaud afin former une croûte dorée.
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Enfourner au milieu du four et cuire durant env. 1 h 30 min., selon l'à point de cuisson désiré:
Sonde à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point 60°C= Bien cuit
A ce moment, si le filet doit être tenu au chaud, régler le thermostat à 55°C. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 1 minute puis la refermer. La viande peut rester enfournée ainsi 1 bonne heure. Cuisson basse température, 2ème méthode
Pour une viande encore plus croustillante et plus chaude
Les paramètres de cuisson restent les mêmes que pour la méthode « traditionnelle ». Ce qui diffère, c'est le moment du rissolage qui intervient au moment du service. Faux filet sous vide basse température bordeaux. Après la période passée à température ambiante, la viande est enfournée crue dans le four chaud avec la sonde insérée à cœur. La cuisson s'effectue jusqu'à atteindre 2°C de moins que la température à cœur désirée. Si besoin, la viande peut patienter au four selon les paramètres indiqués dans la recette. Au moment du service, la viande est rissolée de toute part dans du beurre à rôtir très chaud afin former une croûte dorée.