Il existe deux méthodes faciles pour fumer du fromage à la maison., Une méthode utilise du charbon de bois et du bois de fumée sur un gril à charbon ou un fumeur, et l'autre utilise une source de chaleur électrique située sur un gril à gaz avec du bois de fumée. quelle que soit la méthode utilisée pour fumer le fromage, la clé est de maintenir la température en dessous de 90 degrés Fahrenheit. Qu'est-ce que le Fumage à Froid? | Recettes du Québec. Le fromage ne fondra pas à cette température. Cependant, pour protéger votre fromage d'une explosion de chaleur imprévue, la configuration générale comprend la mise en place d'une grille de cuisson ou d'une grille de refroidissement pour gâteaux sur une boîte en aluminium pleine de glace., Le fromage reposera sur la grille ou la grille de refroidissement et la fumée roulera autour du fromage. La boîte de glace fournira un tampon pour toute chaleur élevée qui pourrait voyager sur votre fromage tendre. Le Gril de Charbon de bois de la Méthode
À mon avis, à l'aide d'un gril de charbon de bois est la meilleure façon de fumée fromage.
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reposer le fromage fumé. Éponger doucement le fromage avec une serviette en papier pour enlever l'huile exsudée. Envelopper avec un emballage en plastique et vieillir dans le réfrigérateur pendant 7 jours. Le processus de vieillissement développe davantage la saveur de fumée acquise. Conclusion
La saveur de votre fromage préféré est agréable et il pourrait être plus agréable après une courte expérimentation. Aller de l'avant et fumer un peu. Préparez le gril du fumeur et les copeaux de bois., Alors commencer. l'aspect final et la saveur dépendront du type de bois, de l'intensité de la fumée, de la longueur du fumage et du type de fromage. Vous pouvez obtenir un fromage brun ratatiné avec une saveur de fumée intense, ou un léger changement d'apparence et un léger goût de fumée. Comment fumer du fromage sur un gril à charbon ?. essayez de varier plusieurs facteurs jusqu'à ce que vous obteniez ce que vous recherchez. Essayez d'abord le fromage à pâte dure, comme le cheddar et le pepper jack avant d'opter pour des homologues plus doux. Pour le choix du bois, vous ne pouvez pas vous tromper avec la pomme, la cerise et l'érable.
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fumer au barbecue typique implique la chaleur, avec les températures les plus courantes allant de 225 à 250 degrés Fahrenheit. Les aliments tels que les côtes, les épaules de porc et la poitrine de bœuf sont cuits à ces températures pendant de longues périodes. La nourriture qui en résulte est extrêmement tendre avec une touche de saveur fumée. Eh bien, que devez – vous faire lorsque vous voulez fumer un produit alimentaire plus tendre-un produit qui pourrait fondre à ces températures, comme le fromage? C'est là que le tabagisme à froid entre en jeu., C'est un concept intéressant, car générer de la fumée nécessite généralement du feu, ce qui équivaut à beaucoup de chaleur. Cependant, avec quelques instructions simples, vous pouvez infuser le fromage avec une saveur fumée tout en maintenant une chaleur relativement basse. les fromages Fumés sont considérés comme haut de gamme de délicatesse et peuvent coûter un peu plus que le fromage ordinaire. Fumer du fromage le. La beauté de le faire vous-même est que vous pouvez acheter du fromage d'épicerie bon marché et améliorer considérablement la qualité en y ajoutant un peu de saveur de fumée avec ces méthodes.
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